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¡Compartir es cuidar!

Las aceitunas verdes anotadas y curadas son fáciles de hacer en casa y son un aperitivo maravilloso, un aperitivo para acompañar muchas comidas, incluido el desayuno griego.

El mejor momento para hacer estas aceitunas curadas verdes aquí en Grecia, pero también en todo el Mediterráneo, es desde principios de noviembre hasta finales de diciembre, cuando las aceitunas comienzan a madurar y aún están verdes.

Compré estas aceitunas en el mercado de agricultores en Nauplia a principios de octubre y lo que me hizo comprarlas fue su tamaño. No hace falta decir que puede seguir esta receta para cualquier tipo de aceitunas verdes.

¡Mira lo grandes que son estas aceitunas, en comparación con las uvas! La carne de estas aceitunas es equivalente a 2-3 aceitunas de tamaño normal.

Cuando se recogen del árbol, las aceitunas son muy amargas, por lo que para hacerlas comestibles se debe seguir un procedimiento para eliminar este amargor. Al curarlas con agua, se elimina la oleuropeína, un componente de las aceitunas que les da un sabor agudo y amargo. Seguí el mismo procedimiento que hice al hacer aceitunas Kalamata y Tsakistes (aceitunas agrietadas). La única diferencia aquí es el tipo de aceituna que he usado y las hierbas aromáticas que he agregado a la salmuera.

En Assini, el pueblo en el que vivimos, tenemos 2-3 naranjas amargas o de sevilla en nuestro patio trasero, así como un poco de romero entre nuestras hierbas. Usé trozos de limones, naranjas amargas y romero para dar sabor a estas aceitunas y el sabor y el sabor fueron increíbles. Las naranjas de Sevilla tienen un sabor increíble y único, pero si no puedes encontrar estas naranjas amargas donde vives, puedes sustituirlas por otras frutas cítricas, pero por supuesto, cada fruta cítrica da su propio sabor único.

Cuando estén listos, puedes comerlos como están, pero a veces me gusta agregar algunas rebanadas de ajo finamente picadas y cilantro estrellado, de la forma en que los comemos en Chipre, solo para recordarme a mi hogar.

Hoy hay dos regalos.

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1) Déjame un comentario aquí en el blog y cuéntame tu receta favorita con aceitunas. Si quieres más entradas, puedes compartir la receta en twitter, Google+, Pinterest, Facebook, etc. y deja un segundo o tercer comentario con el enlace para tener más oportunidades de ganar. ¡Eso es!

2) El ganador se selecciona aleatoriamente usando random.org y está abierto en todo el mundo. Ingrese ahora hasta este viernes, 28 de noviembre de 2014, hora griega de medianoche. El ganador será notificado antes del sábado, 29 de noviembre de 2014, durante mi próxima publicación en el blog.

¡Buena suerte!

Para aquellos que saben leer griego, hay otro sorteo en mi blog griego. Así que si quieres ganar, por favor, también deja un comentario allí.

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