8 Consejos de expertos sobre Cómo Elegir el Vino Adecuado para la Cena
¡Es el Día Nacional del Vino! Hablamos con David Hewlett, CEO de Chardonnay Box, para darnos sus consejos expertos sobre cómo elegir el vino adecuado para la cena. Para los conocedores de vino, esto puede ser una tarea fácil, pero para algunos es una cosa muy difícil de hacer. Así que llamamos al experto y aquí están sus consejos.
En caso de duda, traiga el espumoso
Curiosamente, si no tiene idea de lo que hay en el menú, uno de los mejores vinos para traer es un champán o vino espumoso. Te sorprendería cuántos platos combinan bien con él. Mi sorpresa de maridaje con vino espumoso y comida más reciente fue el sushi, ¡los dos van muy bien juntos!
Si no siente el burbujeo, intente traer un vino que todos puedan beber antes de que comience la cena. De esta manera, no tiene que preocuparse por traer un vino que no combinaría bien con un plato determinado. Aquí tienes un par de opciones:
Blanco
El Chardonnay es una gran opción. Ya sea fresco y limpio o rico y mantecoso, el chardonnay es el vino más consumido en los Estados Unidos, por lo que hay una gran probabilidad de que tenga un público feliz.
Si quieres salir de los caminos trillados y parecer un verdadero conocedor del vino, busca un Albariño (o Alvarinho, lo mismo pero de Portugal). Los albariños son excelentes vinos de España a cualquier hora.
Red
Pinot noir es una gran opción. Si te gustan los vinos con mucha fruta, compra una botella de pinot noir de California o Oregón. Si te gustan los tonos más terrosos, busca un pinot noir francés de Borgoña. Su mejor opción son las regiones de Côte de Nuits o Côte de Beaune. Otras buenas opciones son zinfandels de California, un chianti de la Toscana o un malbec de Argentina.
Tenga en cuenta las preferencias de vino de sus invitados
El vino tinto al vino blanco es como las manzanas a las naranjas, ¡completamente diferente! Para la mayoría de mis comidas, me gusta comenzar con un vino blanco mientras la gente se mezcla y come aperitivos, y luego cambiar a un tinto para el plato principal. Al final, realmente se reduce a la preferencia personal de sus compañeros de mesa.
Pregunte a sus huéspedes lo que les gusta y haga todo lo posible para acomodarlos. Incluso un gran maridaje de vinos no funcionará si a uno de sus invitados realmente no le gusta un estilo de vino.
Elija vinos que seguramente impresionarán a sus invitados o anfitriones
Casi cualquier región vinícola importante tiene bodegas famosas con vinos de renombre mundial. Podría enumerar toneladas, pero me limitaré a algunas que sus invitados/anfitriones pueden reconocer:
o California, EE. UU.: Silver Oak, Opus One
o Champagne, Francia: Dom Pérignon
o Burdeos, Francia: Château Margaux
o Toscana, Italia: Brunello di Montalcino
o South Australia, Australia: Penfolds Grange
De nuevo, los expertos discutirán sobre qué vinos deben estar en esta lista, pero al menos esto lo ayudará a comenzar. Además, hay vinos de cada una de estas regiones que son tan buenos, si no mejores, que estos vinos de marca.
Una cosa a tener en cuenta sobre el francés wines…in un esfuerzo de marketing inteligente, algunas bodegas francesas en ciudades de donde proviene un vino famoso comenzaron a etiquetar sus botellas con el «Nombre de la ciudad: Nombre famoso».»
Por ejemplo, Chambertin es un famoso viñedo en Borgoña, dentro de los límites de la ciudad de Gevrey. Otros vinos de Gevrey podrían etiquetarse como Gevrey-Chambertin, aprovechando el famoso nombre de la bodega. Si está esperando el vino real, solo se etiquetará como Chambertin.
Algunos vinos para evitar
En su mayor parte, el vino es una preferencia personal. Si está en la tienda, o en la carta de vinos, significa que a alguien le gusta. Creo que puedo recomendar con seguridad que si el vino viene en una jarra de galones o en una caja / bolsa (aparte de algunos vinos más nuevos que eligen este empaque), lo más probable es que no obtenga un buen vino. Sin embargo, si estás en la universidad y quieres jugar a slap the bag, ¡hazlo por todos los medios!
Combine su elección de vino con su menú de cena
Hay muchas maneras de pensar en maridar el vino con la comida. Comience por considerar los diferentes ingredientes, comenzando con la «estrella» del plato (que generalmente es la proteína). La consideración secundaria debe ser la salsa.
Al recoger el vino, debe combinar la intensidad de la comida con la intensidad del vino. Por ejemplo, nunca combinaría pollo a la parrilla y arroz con un cabernet sauvignon tánico grande, y del mismo modo, nunca combinaría una rosa ligera con un filete de chuletón.
La sal en un plato reducirá la percepción de acidez de su paladar. Sugiero un vino altamente ácido (como un sauvignon blanc francés) o un vino más dulce para obtener ese maridaje dulce y salado. Las grasas animales en los alimentos se combinan bien con vinos que tienen muchos taninos. Un filete de chuletón va muy bien con un cabernet sauvignon. A menudo, los taxis de ladera tendrán más taninos que los taxis de fondo de valle.
Si está sirviendo un plato más dulce, querrá maridar con un vino dulce. Su vino siempre debe ser más dulce que el plato, o simplemente sabrá a hueso seco. ¡Los ácidos y los taninos no se mezclan! Por lo tanto, no vayas a maridar ese gran vino tinto con un aderezo de ensalada de vinagreta.
Si tiene más especias en su comida, será mejor que maride con un vino más dulce o con un vino con menor contenido de alcohol. He hecho algunos maridajes de especias geniales con vinos zinfandel que resaltan sabores agradables y picantes en el vino.
No desperdicies buen vino en novatos
Me encanta compartir mis tintos caros cuando sé que la compañía lo apreciará, sin embargo, si tengo un montón de novatos en vino, tiendo a gravitar hacia una botella de vino de $15 a 2 25. Es importante tener en cuenta que si va a un restaurante, puede haber una tarifa de descorche (generalmente entre $15 y 3 30).
También, en algunos restaurantes, si llevan el vino que trajo, deberá ordenar en el restaurante a su precio. Sugiero revisar la carta de vinos del restaurante antes de traer una botella para cenar.
Busque botellas que le den el máximo rendimiento por su dinero
Hay muchas opciones de vinos excelentes cuando se trata de obtener el máximo rendimiento por su dinero. Parte de esta habilidad proviene de conocer los precios al por menor y/o los precios de los restaurantes para ciertos vinos. Por ejemplo, he estado en algunos restaurantes agradables que venden chardonnay de Rombauer por bottle 60 la botella, mientras que otros lo venden por bottle 90 la botella. ¡A 60 dólares la botella pediré Rombauer toda la noche! Si conoce los precios del vino en su tienda local, puede hacerse una idea de cuáles pueden ser los márgenes.
Usando Rombauer chardonnay de nuevo, en mi tienda local generalmente cuesta 3 32 – 3 36 la botella. Si un restaurante lo vende por bottle 90 la botella, hay una buena probabilidad de que muchos de sus vinos sean caros. Si este es el caso, su mejor opción es ir por el famoso » segundo vino más barato.»Sin embargo, si lo ves a 6 60 por botella, incluso si no quieres el Rombauer, es muy probable que haya algunas grandes ofertas de vino en el restaurante.
En general, su mejor opción es alejarse de las regiones vinícolas de renombre. Prueba un pinot noir de Oregón o un Malbec de Chile. Si va a comprar un vino de California, busque un vino de una región menos reconocida del estado (por ejemplo, Monterey, Livermore, Mendocino, Santa Maria Valley o Santa Lucia Valley). Estas regiones están haciendo algunos buenos vinos sin los precios de marca de Napa o Sonoma.
Conozca la diferencia entre vinos secos y dulces
Es importante conocer la diferencia entre estos vinos al maridar con alimentos y/o al comprar vino para alguien que prefiere uno u otro. El maridaje de una comida con el vino equivocado a menudo puede empeorar el sabor de la comida y el vino. Esto se remonta a «lo que te gusta, es lo que te gusta.»Si no conoces tus preferencias, prueba a ambos y mira lo que piensas.
Eso es lo mejor del vino, incluso los mejores expertos en vino te dirán que todavía aprenden algo nuevo sobre el vino todos los días. Por lo tanto, salga y obtenga su «vino» (responsablemente, por supuesto).
David Hewlett es el CEO de Chardonnay Box, un club de vinos de Chardonnay mantecoso, que se entrega a su puerta de entrada todos los meses. Se encuentra entre el cinco por ciento de los mejores expertos en vinos del mundo y trabaja con bodegas medianas y boutique para brindar a los clientes vinos excelentes y difíciles de encontrar.