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Si le encanta tomar su comida recién salida del agua, una escapada de campamento al aire libre que combina la soledad de un lago o arroyo cubierto de niebla al amanecer y suculentos filetes de pescado en copos calientes de la parrilla es un sueño hecho realidad. Ya sea que elija lanzar su mosca para la trucha Adirondack, navegar a través de un lecho de lago profundo para enganchar una losa de Carolina de trofeo o lanzar una plantilla con cebo para el ojo de la pared del cielo Grande, es la serenidad del agua y la promesa de una deliciosa comida lo que lo pone en marcha.

Muchos parques estatales atienden a pescadores serios con estaciones de limpieza de peces, parrillas de uso diurno y de campamento, y áreas públicas de picnic. Algunos parques venden cebos, ofrecen alquiler de botes e incluso tienen programas de préstamo de cañas y aparejos. Agregue algunos accesorios a su cocina para acampar al aire libre, como una tabla de cedro, una cesta para asar pescado y una sartén de hierro fundido para preparar recetas gourmet en la naturaleza que impresionarán incluso a los comensales más exigentes.

Agregue un toque de condimento y técnica gourmet a su captura de caña a la mesa con estas recetas que puede preparar en la parrilla, sobre la fogata o en la estufa de su campamento.

Tipo de pescado: Tipo de pez
Este favorito frito sureño con suero de leche es una comida crujiente para picar para un picnic junto al lago. Combine el suero de mantequilla, los huevos y la salsa picante en un tazón. Remoje los filetes en la mezcla de suero de mantequilla durante dos a cuatro horas. Combine la harina, la harina de maíz, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal kosher y la pimienta negra en una bolsa de plástico para guardar en la cocina. Coloque suavemente los filetes en la bolsa y agite para cubrir. Caliente el aceite de cacahuete a 425 grados en un horno holandés sobre la parrilla o la fogata, luego coloque los filetes en el aceite caliente. El aceite debe precalentarse. Cocine hasta que estén doradas y retírelas del fuego para que se sequen sobre papel absorbente de aceite.

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Bistec del mar con Adobo de Hierbas

Tipo de pescado: Lubina Rayada
Este filete carnoso brilla con un lado de verduras de raíz asadas calientes de las brasas. Combine el tomillo, el orégano, el ajo, el jugo de limón y la pimienta en un tazón. Agregue el pescado, voltee para cubrir y marine durante 30 minutos. Rocíe una cesta de parrilla de pescado con aerosol antiadherente y coloque los filetes dentro. Coloque la canasta en una parrilla precalentada de media altura, con la piel hacia abajo y sazone con sal. Asa hasta que la piel del filete esté marrón claro y comience a crujir. Voltee la canasta suavemente y continúe cocinando hasta que los filetes estén opacos. Decorar con cebollino y rodajas de limón. Otras alternativas de pescado fresco carnoso incluyen la trucha y el mero.

Trucha cítrica en una manta

Tipo de pescado: Trucha Arcoíris
Delicada con un sabor dulce, la trucha arcoíris se puede cocer de más fácilmente. Proteja su captura del fuego alto y las llamas abiertas condimentando la cavidad con sal, pimienta y ramitas de romero fresco y orégano, agregando rodajas finas de limón y envolviendo la trucha limpia en tocino o panceta. Cocine sobre la fogata en una sartén de hierro fundido hasta que la carne esté dorada y crujiente, luego use una espátula para voltear el pescado para que se cocine. Agregue rodajas de limón y a la sartén en los minutos finales para obtener un sabor cítrico más intenso.

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Bagre Petardo ennegrecido

Tipo de pescado: Bagre
Combine pimentón dulce, orégano, tomillo, cayena, azúcar, sal, pimienta negra y cebolla en polvo para su mezcla de especias ennegrecidas. Sumerja los filetes en mantequilla derretida y sin sal, luego arrastre ambos lados en la mezcla de especias para cubrir. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, agregue un poco de mantequilla y coloque los filetes en la sartén durante dos minutos. Use una espátula para voltear suavemente los filetes y continúe cocinando de dos a tres minutos más. Ennegrecer los filetes en lotes para que no se acumulen en la sartén y se rompan. Las especias formarán una corteza oscura y rica en tonos de rojo a negro. Sustituya otros filetes finos y escamosos como perca o pargo por una comida igualmente sabrosa.

Lucioperca de Pacana a la plancha

Tipo de pescado: Lucioperca
Los filetes de lucioperca suaves y escamosos adquieren una riqueza adicional cuando se cocinan en tablones de cedro empapados en vino blanco. Mientras remojo los tablones, combine la mantequilla suave (no derretida), el jugo de naranja y las pacanas tostadas picadas. Precalienta la parrilla y recuéstala con papel de aluminio cortado en cruz con hendiduras y cepillado con aceite de oliva. Enjuague los filetes suavemente, luego colóquelos en la parrilla. Espolvoree con sal y pimienta y cocine a una temperatura interna de 140 grados. Cubrir con mantequilla de pacanas, retirar del fuego y espolvorear con pacanas tostadas adicionales.