Was sind Country Style Ribs? Und wie man sie kocht
Klingt wie ein Rezept, das Sie sagen, kein Stück Fleisch. Also, was sind Rippen im Landhausstil?
Nun, in erster Linie sind sie kein Rezept oder sogar Rippen. Sie sind ein Stück Fleisch aus dem Chuck Primal, das in kleine Steaks aufgeteilt wird, die fleischigen Rippen ähneln, aber sie kommen nicht aus dem Brustkorb und haben keinen Knochen.
Gut marmoriert mit einigen Verbindungsgewebe- und Fettbändern, würde man Ihnen verzeihen, wenn Sie denken, dass sie Rippen sind. Während mehrere Schnitte für Rippen im Landhausstil verwendet werden können, ist der bevorzugte und vereinbarte traditionelle Schnitt das Chuck Eye Steak ohne Knochen.
In diesem Rib-Bericht zeigen wir Ihnen, was sie sind, woher sie kommen und wie Sie sie finden und kaufen können.
Und natürlich zeigen wir Ihnen die besten Möglichkeiten, sie auf einem Grill zuzubereiten, der den Appetit der Grillgötter, auch bekannt als Familie, stillt.
Also, schauen wir uns diese Rippen ohne Rippen genauer an.
Was sind Rippen im Landhausstil?
Im Gegensatz zu den meisten anderen Fleischstücken sind sie nicht das, was sie sagen. Country Style Rippen sind nicht eine der echten Arten von Rinderrippen, sie werden durch Schneiden eines Chuck Eye Steak in zwei, Längs, Herstellung von zwei Rippe aussehende Steaks erstellt.
Diese ‚Rippen‘ wurden in den 1960er Jahren zu einem legitimen Schnitt, als ein Metzger namens Cliff Bowes diese Methode entwickelte, um das Rippenende einer Schweinelende zu verkaufen.
Er spaltete ein unerwünschtes fettgefülltes Fleisch, das in Form von Rippen geschnitten wurde, um es verkaufsfähiger und rentabler zu machen.
Diese Methode wurde dann auch für Rindfleisch angewendet, jedoch als Neuheit im Gegensatz zu einer Verkaufstaktik.
Das Chuck Eye Steak verkauft sich sehr gut alleine, und bei etwa 10 Unzen pro Steak produziert es zwei große Rippen.
Woher kommen Country Style Ribs auf der Kuh?
Sie haben es erraten, nicht von der Rippe primal.
Da sie vom Chuck Eye Steak kommen, kommen sie vom Chuck Primal, dem Rippenende der Chuck Eye Roll, um genau zu sein.
Manchmal sind andere Schnitte, die zur Herstellung der Rippen im Landhausstil verwendet werden, Kreuzrippe, unteres rundes Steak und Flatiron-Steaks. Das Chuck Eye Steak ist der ursprüngliche und am häufigsten verwendete Schnitt, und sie haben die beste Ähnlichkeit mit Rippen.
Klicken Sie auf unseren Beef Cuts Guide, um mehr über diese anderen Schnitte und mehr zu erfahren.
Andere Namen für Country Style Ribs
Im Gegensatz zu anderen Steaks, die lokalisierte Namen und Variationen ihrer ursprünglichen Namen aufgenommen haben, hat die Country Style Rib nicht.
Da es einen Steak-basierten Ursprung hat, aber nicht wirklich Teil des Rippenabschnitts ist, ist sein Ländername spezifisch für diese Praxis, effektiv ‚gefälschte‘ Rippen herzustellen.
Die einzige wirkliche Abweichung des Namens besteht darin, anzugeben, dass es sich um Rindfleisch und Knochen handelt, was dazu beiträgt, sie von Schweinerippchen zu unterscheiden.
Geschmack, Textur, Fettgehalt und Zartheit
Die Rippe im Landhausstil wird von denen geschätzt, die ein gutes Rippenrezept lieben, aber den Mangel an Fleisch auf einer Rippe mit einigen Schnitten beklagen.
Das Chuck Eye Steak wird wegen seiner göttlichen Marmorierung, Fettbänder und Schichten von Verbindungsgewebe ausgewählt.
Diese alle summieren sich zu es suchen und gefühl wie eine supersized rippe in die weg, dass es zieht auseinander in streifen von rindfleisch, die sind feucht, zart und voller geschmack.
Das Fleisch schmilzt in Ihrem Mund, wenn es richtig gekocht wird, mit einem starken Rindfleischgeschmack und einem butterartigen Nachgeschmack aus den Fettschichten.
Typische Verwendungen
Country Style Ribs werden zu diesem Zweck und nur zu diesem Zweck verwendet, um als großartiger Rippenersatz verwendet zu werden, der zusätzliches Fleisch und zusätzlichen Geschmack liefert. Simples!
Durchschnittliche Ernährung
| Ernährung | Gesamtmenge (basierend auf 3 oz Portion) | % Tageswert (basierend auf 2000 Kalorien / Tag) |
|---|---|---|
| Kalorien | 190 | 10% |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 4.2 g | 23% |
| Natrium | 60 mg | 3% |
| Eiweiß | 26 g | 52% |
| Eisen | 2,5 mg | 15% |
| Zink | 9.2 mg | 60% |
Country Style Ribs kaufen
Die meisten guten Metzger wissen, was die Country Style Rib ist, wenn es um Schweinefleisch geht, aber weniger wissen vielleicht die Rindfleischversion. Sie müssen nicht unbedingt verpackt und bereit zu gehen, aber ein Metzger wird glücklich sein, einige für Sie zu machen, wenn Sie nett fragen.
In Supermärkten finden Sie eher Packungen mit Steaks, aus denen Sie sie herstellen können. Das gleiche gilt für Online-Fleischmärkte, und so müssen Sie wahrscheinlich das Chuck Eye Steak kaufen und sie dann entsprechend hacken.
Dies mag zwar ein wenig mehr Aufwand sein, aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Wo online kaufen
Online-Shopping für Fleisch ist eine großartige Möglichkeit, sich Zeit zu nehmen, sich selbst zu erziehen und vor allem den gewünschten Schnitt zu erhalten, nicht nur das, was im Laden erhältlich ist.
Auf den Websites finden Sie eine Fülle von Informationen, die Ihnen alles zeigen, vom Alter der Tiere bis zur Aufzucht und der Qualität des Fleisches.
Da Rippen im Landhausstil im Vergleich zu anderen Schnitten relativ unbekannt sind, können Sie Schwierigkeiten haben, sie auf vertrauenswürdigen Online-Fleischmärkten fertig zu finden.
Dies gibt Ihnen jedoch die Möglichkeit, ein Metzger für den Tag zu sein, also alles, was Sie tun müssen, ist ein Chuck Eye Steak oder Chuck Eye Roll zu bestellen und Ihre Fleischstücke zu probieren.
Wir haben eine Demonstration weiter unten in diesem Artikel verlinkt, also gibt es wirklich keine Entschuldigung dafür!
Hier ist eine Online-Verkaufsstelle, der Sie vertrauen können, die gute Qualität Chuck Eye Steaks verkauft:
- Crowd Cow
Durchschnittspreis
Zum Zeitpunkt des Schreibens lagen die Preise für Chuck Eye Steaks bei 16 USD pro Pfund. Country-Style Rippen fertig geschnitten waren nicht verfügbar.
Portionsgröße – Wie viele Country Style Ribs pro Person?
Diese Rippen sind ideal für den großen Esser. Nur zwei von ihnen bei 5 Unzen pro Stück reichen aus, um so manchen Appetit zu stillen, besonders wenn sie mit Bohnen und Maisbrot oder anderen kohlenhydratreichen Seiten serviert werden.
Oder Sie können sie alleine mit viel BBQ-Sauce genießen, in diesem Fall können Sie so viele essen, wie Sie möchten.
Wie man Rippchen im Landhausstil zum Grillen oder Rauchen zubereitet
Diese Rippen werden aus einem gut schmeckenden Steak hergestellt, Sie haben also die Wahl. Sie können sie auf dem Grill für ein schnelles, einfaches Rippenessen schmeißen, aber wirklich, das würde den Zweck von Rippen besiegen.
Also, die einzige wirkliche Art, Rippen zu kochen, ist niedrig und langsam mit viel Sauce oder reiben, um es die wahre BBQ-Behandlung zu geben. Sie benötigen kein Trimmen, da das Fett für den Kochvorgang benötigt wird.
Die Vorbereitung ist minimal, wenn Sie sie fertig geschnitten finden oder einen netten Metzger haben, der sie für Sie erledigt. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre trockene Rub- oder Marinadensauce hinzuzufügen und sie vor dem Kochen in den Kühlschrank zu stellen, um sie zu würzen.
Wenn Sie Country Style Ribs selbst aus dem Chuck Eye Steak oder Chuck Eye Roll zubereiten müssen, schneiden Sie sie einfach 1 Zoll dick aus den Steaks und schneiden Sie das Steak dann erneut in Längsrichtung, um 2 Country Style Ribs zu erhalten.
Das unten verlinkte Video zeigt dies, also schau es dir an, wenn du das noch nie gemacht hast:
Wie man Country Style Ribs auf dem Grill oder Raucher kocht
Rippen kochen ist eine einfache Methode. Der Unterschied zu diesen Rippen besteht darin, dass sie kein langes Gestell sind, sondern einzelne Rippen, die ohne Knochen auf jeder Seite gleichmäßig durch die zirkulierende Luft erhitzt werden.
Die Garzeit ist also etwas kürzer, und der Trick besteht darin, eine der Rippen in der Nähe der Mitte des Grills zu überwachen, damit Sie eine Vorstellung davon haben, wie es den anderen Rippen geht.
Hier ist unser Leitfaden zum Kochen der perfekten Country Style Ribs in Ihrem Grill:
- Einen Smoker auf 250f vorheizen.
- Rippen mit einem Papiertuch trocken tupfen, wenn nicht mariniert, und gut würzen.
- Legen Sie die Rippen weg von der direkten Hitze in den Grill. Kombinieren Sie etwas Wasser und Essig in einer Sprühflasche und spritzen Sie die Rippen alle 45 Minuten oder so, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten.
- Kochen, bis ein Instant-Thermometer 205-210f an der dicksten Stelle des Fleisches anzeigt.
- Einmal bei Temperatur Rippen entfernen und lose in Folie einwickeln. Wenn Sie zu fest eingewickelt sind, wird Ihre Rinde weicher und die Rippen werden matschig.
- Mit extra BBQ Sauce servieren und genießen.
Drei beste Country Style Rib Rezepte aus dem Web
Country Style Ribs können auf verschiedene Arten mit der Low- und Slow-Methode gekocht werden, egal ob auf Ihrem Grill oder Raucher oder sogar im Ofen in der Küche. Aber das richtige Rezept zu finden, ist der Schlüssel.
Nehmen Sie sich Zeit und halten Sie die Temperatur niedrig, wenn Sie die Feuchtigkeit und Zartheit behalten möchten.
Hier sind unsere drei Lieblingsrezepte aus dem Internet:
Mädchen können saftige Rinderrippen grillen
Wenn Sie ein absoluter Neuling beim Kochen von Rippen sind (wir waren alle irgendwann), ist dieser einfache Ansatz zum Marinieren und Grillen der Rippen ein Kinderspiel.
Einfach zu folgen mit großartigen Ergebnissen, du wirst dich selbst treten, weil du es nicht früher versucht hast.
Vollständiges Rezept und Anleitung finden Sie hier: Juicy Beef Ribs Rezept.
Siehe auch
Gegrillte Rippchen mit argentinischer Pfeffersauce
Dieses Rezept verleiht der klassischen Pfeffersauce eine argentinische Note.
Das Geheimnis ist die Zugabe von Paprika und ein wenig Kreuzkümmel, um die Sauce wirklich zum Platzen zu bringen.
Klicken Sie hier, um die wichtigsten Zutaten und das Rezept zu sehen: Rinderrippen mit argentinischer Pfeffersauce Rezept.
Kitchn Korean Ribs
Jeder, der eine koreanische Mahlzeit genießt, wird Ihnen sagen, dass das Rindfleisch immer außergewöhnlich ist mit einem einzigartigen Geschmack, der total moreish ist. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie das auf Ihrem Grill zu Hause nachstellen können.
Der Schlüssel ist, Sake und Sojasauce für die Marinade zu haben.
Kopf hier, um zu sehen, wie schön einfach es ist: Koreanische Rippen Rezept.
Fazit
Nun, sind sie Rippen oder nicht? Wenn sie so gut aussehen und schmecken, wen interessiert das wirklich?
Seien wir ehrlich, niemand isst Rippen, weil er gerne Knochen isst, es dreht sich alles um das saftige, saftige Fleisch und diese Rippen im Landhausstil liefern es in Pik.
Also, spring online und lass dein Fleisch bestellen. Dann wählen Sie ein Rezept und erstellen Sie einige unglaubliche Verkostung Rippen, die wirklich Ihre Freunde und Familie wegblasen wird.