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Moghrabieh ist eine Art großer Couscous oder Perlen-Couscous, der in diesem traditionellen libanesischen Eintopf verwendet wird. Von allen Pearl Couscous-Rezepten ist dieses das beste. Dieses Moghrabieh-Rezept besteht aus saftigem, zartem Hühnchen, Kichererbsen (Kichererbsen), Perlzwiebeln, libanesischem Couscous (Moghrabieh) und warmen Gewürzen aus dem Nahen Osten. Es ist eine Art beruhigende libanesische Suppe.

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Libanesisches Moghrabieh- Hühnchen-Moghrabrieh

Vielleicht liegt es daran, dass ich in einer libanesischen Familie aufgewachsen bin, und vielleicht bin ich ein bisschen partiell, aber IMO Libanesische Küche ist das BESTE aller Komfortnahrung! Das gilt auch für dieses Moghrabieh-Rezept. Es ist warm und beruhigend. Die Aromen und Texturen arbeiten so gut zusammen! Ich möchte mich nur ans Feuer setzen und diesen Moghrabieh mit Hühnchen an einem ruhigen Abend genießen.

Die Essenz dieses libanesischen Eintopfs ist Familie und Zeit miteinander zu verbringen. Dieses libanesische Couscous-Rezept kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden, aber es ist sehr üblich, es mit Hühnchen zuzubereiten.

Es ist so eine ausgewogene und herzhafte Mahlzeit und perfekt für jedes Familientreffen oder einfach nur für ein Familienessen, und es ist ein einfaches Rezept!

Für manche mag dieses Rezept etwas fremd erscheinen, aber nur, weil dieses Rezept libanesischen Couscous oder große Couscous-Perlen verlangt. Aber keine Sorge! Sie werden es lieben!

Und wenn Sie sich fragen, was genau libanesisches Essen ist, lesen Sie diesen Artikel >> Ein Leitfaden für die libanesische Küche

Wenn Sie nach gesunden und leckeren Rezepten suchen, brauchen Sie mehr libanesisches Essen in Ihrem Leben. Libanesisches Essen ist nicht nur absolut FANTASTISCH, es ist auch gesund und folgt der Mittelmeerdiät!

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Was ist Moghrabieh?

Moghrabieh ist der Name des großen Perlen-Couscous sowie der Name dieses traditionellen libanesischen Gerichts. Es ist libanesischer Couscous.

Woraus besteht Moghrabieh?

Moghrabieh perlen sind große couscous kugeln aus grieß weizen (durum), die ist eine ganze korn. Sie sind eine Art Pasta und wenn sie gekocht werden, verleihen sie einem Gericht Textur. Moghrabieh bedeutet wörtlich übersetzt „aus dem Moghreb“ oder „aus Marokko“ und hat verschiedene Schreibweisen: Mograbieh, Mograbiah und Moughrabieh.

Es wird trocken verpackt und zur Zubereitung von Moghrabieh 15-20 Minuten in Hühnerbrühe gekocht, bis es zart und leicht zäh ist. Nachdem sie die gesamte Kochflüssigkeit aufgenommen haben, werden diese Grießperlen etwa erbsengroß.

Wo kann man Moghrabieh kaufen?

Moghrabieh Perlen finden Sie in Ihrem lokalen Mittelmeer-Shop und können auch leicht online gefunden werden. Überprüfen Sie es auf Amazon unten!

Was kann ich für libanesischen Perlen-Couscous ersetzen?

Sie können Moghrabieh durch israelischen Couscous ersetzen, wenn Sie keinen finden. Da dieses Rezept Pearled Couscous für Textur benötigt, ersetzen Sie nicht normalen Couscous, da es viel kleiner ist und nicht gut ausfallen wird.

Ist mogrhabieh gesund?

Libanesische Moghrabieh ist sehr gesund! Dieses Hühnchen-Moghrabieh-Gericht ist reich an Eiweiß und die libanesischen Couscous-Perlen sind eine großartige Quelle für gesundes Vollkorn.

Ist mogrhabieh glutenfrei?

Da Moghrabieh-Perlen aus Grießweizen hergestellt werden, sind sie nicht glutenfrei. Sie können Quinoa ersetzen, wenn Sie dieses Moghrabieh-Rezept glutenfrei machen möchten.

Libanesischer Couscous gegen israelischen Couscous?

Moghrabieh und israelischer Couscous unterscheiden sich voneinander. Beide sind ähnlich, werden aus Grießweizen hergestellt und sind größer als normaler Couscous, jedoch gilt libanesischer Couscous (Moghrabieh Couscous) als großer Perlen-Couscous oder Riesen-Couscous. Es ist sogar größer als israelische Couscous-Perlen.

Wie man Moghrabieh kocht

Kochen Dieses Moghrabieh-Rezept besteht aus 2 verschiedenen Teilen: Kochen des Hühnchens / der Hühnerbrühe und Kochen der Mogrhabieh-Perlen. Libanesische Moghrabieh-Perlen werden zuerst gekocht und abgelassen, dann werden sie fast wie Risotto gekocht, indem Hühnerbrühe hinzugefügt wird.

Da die libanesischen Couscous-Perlen weiterhin Flüssigkeit aufnehmen, werden das Huhn und die Moghrabieh-Perlen separat gekocht und dann in den einzelnen Schalen zum Servieren kombiniert. Dies dient dazu, ein Überkochen des libanesischen Coucous zu vermeiden und sicherzustellen, dass die richtige Textur erhalten bleibt.

Kochen des Huhns für libanesische Moghrabieh

Für dieses Rezept können Sie Hähnchenschenkel und -schenkel, Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut oder eine geteilte Hähnchenbrust verwenden. Ich persönlich benutze gerne die geteilte Hühnerbrust, da sie gute Hühnerbrühe macht und beim Kochen gut zerfetzt. Wenn ich es eilig habe, verwende ich Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut.

In einem großen Dutch Oven oder einem schweren Topf die Hähnchenstücke anbraten, 7 Gewürze (mit gemahlenem Zimt und gemahlenem schwarzem Pfeffer ersetzen) und gehackte Zwiebeln in Butter oder Olivenöl anbraten, dabei auf allen Seiten anbraten.

Nachdem das Huhn gebräunt ist, geben Sie Wasser, Salz, Zimtstangen, ganze Nelken und Lorbeerblätter in den Topf. Abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn durchgekocht ist. Das Fett von oben abschöpfen, das Huhn entfernen und zerkleinern oder in Stücke schneiden, Haut und Knochen wegwerfen. Entfernen Sie auch die ganzen Gewürze.

Wenn Sie Hühnchen mit Knochen verwenden, erhalten Sie eine wirklich großartige Hühnerbrühe.

Für die Moghrabieh Gewürze Kümmel, gemahlenen Zimt, libanesische 7 Gewürze, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Etwas mehr als die Hälfte der Gewürzmischung in die Hühnerbrühe geben und den Rest für die Moghrabieh-Perlen aufbewahren.

Jetzt ist es Zeit, die Perlzwiebeln und die abgetropften und gespülten Kichererbsen in die Hühnerbrühe zu geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, während Sie mit dem Kochen der libanesischen Moghrabieh-Kugeln fortfahren. Fügen Sie das Huhn am Ende hinzu, um es zu erhitzen.

Wenn Sie noch nie Perlzwiebeln hatten, finden Sie diese in der Tiefkühlabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts. Ein paket ist über 2 tassen, die ist nur was sie brauchen.

Wie man Pearled Couscous kocht

Die eigentlichen libanesischen Mogrhabieh-Perlen werden gekocht und separat von der Hühnerbrühe serviert, da sie ständig die Flüssigkeit aufsaugen, in der sie kochen. Sie können sie in die Hühnerbrühe geben, wenn Sie es vorziehen, aber sie nehmen den größten Teil der Flüssigkeit auf und Sie erhalten weichere Couscous-Perlen. Wenn Sie dies vermeiden möchten, befolgen Sie die nachstehenden Schritte zum Kochen von libanesischem Couscous…

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie den trockenen Moghrabieh-Couscous in den Topf und kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang. Die libanesischen Couscous-Perlen sollten größer und weicher werden, mit noch ein wenig Biss, al dente.

Sobald es gekocht ist, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie den Rest der Moghrabieh-Gewürzmischung zu den Moghrabieh-Perlen und fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu. Bei niedriger bis mittlerer Hitze die großen Couscous-Perlen einige Minuten in der Butter anbraten.

Fügen Sie dem Couscous jeweils ein paar Schöpflöffel Hühnerbrühe hinzu. Kochen Sie, bis sie den größten Teil der Hühnerflüssigkeit aufsaugen.

Wie man Moghrabieh serviert

Jetzt ist es Zeit, diesen köstlichen libanesischen Eintopf zu servieren…

Geben Sie eine Kelle der gekochten Couscous-Perlen in eine einzelne Servierschale. Gießen Sie den Hühnereintopf über die Moghrabieh-Perlen und essen Sie! Das passt auch sehr gut zu frischem Fladenbrot. Viel Spaß!

Wie sonst kann ich diese Couscous-Perlen genießen?

Libanesische Couscous-Kugeln können gekocht und auch in Salaten und als Beilage für andere Dinge verwendet werden. Sie können dieses Mogrhabieh-Rezept auch mit Lamm oder sogar mit Rindfleischsuppenknochen oder Ochsenschwänzen zubereiten.

Schauen Sie sich diese anderen libanesischen Rezepte mit einer Prise Abenteuer an!

• Authentisches Hühnchen-Shawarma
• Baklawa – libanesisches Walnuss-Baklava
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