Dezember 19, 2021

Ein Leitfaden für Anfänger zum Hibachi-Grillen

am 15 Juli 2020 in Essen & Trinken

Wenn Sie sich in diesem Jahr auf die Back to Win-Saison von MasterChef Australia eingestellt haben, haben Sie alles über den Hibachi-Grill gehört! Jetzt, da die letzte Woche von MasterChef vorbei ist, gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um in den Hype dieser Grillabende im japanischen Stil einzutauchen. Unser kurzer Hibachi Grill Guide liefert Ihnen alle grundlegenden Informationen, die für ein erfolgreiches Grillerlebnis erforderlich sind.

Hibachi ist ein japanischer Begriff für Feuerschale, und nachdem Sie einen dieser kompakten, kastenartigen Grills gesehen haben, werden Sie verstehen, warum. Der Grill selbst hat ein offenes Rostdesign, wird jedoch mit heißen Kohlen betrieben, was bedeutet, dass er Temperaturen von bis zu 200 Grad Celsius erzeugen kann. Heutzutage wurden die Designs modernisiert, so dass Sie elektrische Modelle auf dem Markt finden können, aber wir werden uns auf die traditionellen Holzkohlegrills konzentrieren.

Das Beste an diesen Grills ist ihre platzsparende Größe, die sie äußerst praktisch für kleinere Wohnräume, Grillabende am Strand oder für Reisen macht. Sie können sie verwenden, um alles von Gemüse bis Fleisch zu kochen, so dass sie vielseitig und perfekt für kleine Versammlungen sind. Nun, wenn es ums Grillen geht, gibt es einige Faktoren, die für einen erfolgreichen Grill zu berücksichtigen sind. Folgen Sie unserem Anfängerleitfaden unten und bestehen Sie Ihre erste Hibachi-Grillsitzung mit Bravour.

Vorbereitung auf den Erfolg
Obwohl es nicht 100% notwendig ist, haben die Experten (d.h. Japanische Yakitori-Köche) empfehlen dringend, Binchotan, eine dichte weiße japanische Holzkohle, in die Hände zu bekommen. Diese Art von Holzkohle bleibt 3-5 Stunden in Brand und kann mehrmals wiederverwendet werden. Als geruchloser Brennstoff für Ihren Grill brennt er sauber und kann eine konstante, gleichmäßige Hitze aufrechterhalten, die Ihrem Koch die bestmöglichen Ergebnisse bietet.
Wenn Sie Binchotan nicht beziehen können, können Sie Stückkohle oder Briketts verwenden, die auch als heiße Perlen bezeichnet werden. Vermeiden Sie nur Feuerstarter oder andere synthetische Materialien, die Ihre Spieße mit unangenehmen Aromen und in einigen Fällen mit giftigen Chemikalien kontaminieren.
Was zu kochen ist
Hibachi-Grills sind gleichbedeutend mit Yakitori, so dass zu den Zutaten, die normalerweise gekocht werden, Fleisch und Gemüse gehören, die auf Holzspieße gefädelt werden. Obwohl Spieße die häufigste Art von Gericht sind, das auf einem Hibachi-Grill zubereitet wird, sind Sie daran nicht gebunden. Die Möglichkeiten sind endlos, und genau wie bei einem traditionellen Grill können Sie einen Hibachi-Grill verwenden, um eine Vielzahl von Zutaten zuzubereiten. Wenn Sie sich an Spieße halten, wählen Sie Fleisch oder Gemüse, das weicher und leichter zu fädeln ist, wie Zucchini, Pilze, Zwiebeln und dünne Fleischstücke.
Um die besten Aromen zu erhalten, stellen Sie sicher, dass Sie Zeit haben, Ihre Zutaten in Saucen wie Soja, Sesamöl, Chilipaste usw. zu marinieren. Je länger Sie die Aromen ziehen lassen, desto schmackhafter wird das Endprodukt. Wenn Sie Ihre Spieße zubereiten, legen Sie sie zunächst zehn Minuten lang in Wasser, damit sie nicht auf dem Grill in Brand geraten.
Zünden Sie Ihren Grill an
Um Ihren Grill anzuzünden, müssen Sie Ihre Kohlen erhitzen. Wie die meisten Köche empfehlen wir die Verwendung eines Kaminstarters. Ein Schornsteinstarter ist im Wesentlichen ein offener Metallzylinder, der unten mit Papier gefüllt und angezündet wird. Die Kohlen werden über der Papierkammer gestapelt und 20 Minuten lang erhitzt oder bis sie zu glühen beginnen und sich Flammen entwickeln.
Sobald die Kohlen fertig sind, legen Sie sie in Ihren Hibachi-Grill und ordnen Sie sie einlagig an, damit die Wärmeverteilung gleichmäßig ist. Wie bereits erwähnt, beträgt die Durchschnittstemperatur eines Hibachi-Grills in seiner Mitte 200 Grad Celsius, wenn Sie jedoch eine höhere Hitze benötigen, belüften Sie die Kohlen einfach mit einem Ventilator oder Haartrockner.
Post cook
Sobald Sie mit dem Grillen fertig sind, ist es Zeit, Ihre Hibachi zu packen und zu reinigen. Nehmen Sie jede der Kohlen mit einer langen Zange auf, tauchen Sie sie in Wasser und legen Sie sie zum vollständigen Trocknen auf ein Tablett, damit sie für Ihre nächste Grillsitzung verwendet werden können. Und denken Sie immer daran, beim Umgang mit diesen heißen Kohlen äußerst vorsichtig zu sein!
Wie alle Barbecues benötigen Sie ein Getränk, das zu Ihrem köstlichen rauchigen Fleisch und Gemüse passt. Diesen Monat haben wir uns bei Cooly Liquor mit den Jungs von Yellow Tail zusammengetan, um zwei tragbare, kompakte Heston Blumenthal Everdure-Holzkohlegrills im Wert von jeweils 200 US-Dollar zu verschenken. Einer kann bei Cooly Liquor at The Strand in Coolangatta gewonnen werden, während der zweite im Cooly Liquor Tugun Store erhältlich ist. Für Ihre Gewinnchance müssen Sie nur eines dieser Geschäfte besuchen und zwei 750-ml-Flaschen aus dem Yellow Tail-Weinsortiment kaufen. Einträge schließen am Montag 31 August 2020 Also besuchen Sie uns vor diesem Datum für Ihre Chance zu gewinnen und ein Hibachi Grill Pro zu werden!
Details zum Geschäft:
COOLY LIQUOR – Coolangatta
Erdgeschoss / Einkaufszentrum The Strand
72 Marine Parade, Coolangatta 4225
Telefon: (07) 55 896 811
ÖFFNUNGSZEITEN:
Mo bis Sa: 9am – 9pm
So: 9am – 8pm
COOLY LIQUOR – Tugun
Cnr Kaleena & Kallara Street, Tugun
(opp Tugun Bowls Club)
Telefon: (07) 55 250 835
ÖFFNUNGSZEITEN:
So bis Do: 10am – 8pm
Fr & Sa: 10am – 9pm

Bildnachweis: Die Kantine des Personals

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