Soy Sauce Chicken Drumsticks
denne homestyle soy Sauce chicken drumsticks opskrift er noget, jeg har lavet hjemme i årevis! Og lad mig fortælle dig, OMG smagen er fantastisk! Den er rig, lidt sød, klæbrig, gingery og smager så godt med en skål ris. Smagen intensiveres ved madlavning med trommestikker eller lår ben-in, hud-on. Husk, kød kogt med knogler i er altid mere smagfuld.
gå til:
- hakning gennem knogler med en kløver
- ingredienser
- trin for trin instruktioner
- Tip til servering, hvis hakning af kyllingetrommestikker
- bedste kyllingedele til denne skål
- > relaterede opskrifter
hakning gennem knogler med en kløver
ansvarsfraskrivelse! Kyllingetrommestykkerne på mine fotos er blevet hakket med en kinesisk kløver. Medmindre du er erfaren og er fortrolig med at håndtere en kinesisk kløver, anbefales det ikke at prøve det derhjemme. Brug blot hele trommestikker eller kyllingelår, knogler og hud til denne opskrift.
for at hugge trommestikker derhjemme har du brug for en tyk bladkløver. Da jeg voksede op, troede jeg, at alle brugte kløvere til at hugge alt i køkkenet. Det tog mig et stykke tid at lære at bruge knive i vestlig stil!
Okay, jeg ved, at de fleste mennesker ikke har en skræmmende kløver derhjemme. Så i stedet er den sikre og anbefalede måde at bruge hele trommestikker eller kyllingelår med knogler i.
grunden til, at jeg kan lide at lave mad med hakkede trommestikker, er fordi: 1) det bliver den perfekte størrelse at spise med spisepinde; 2) med knoglerne udsat/åben, mere smag gå ind i kylling og sauce, hvilket betyder smag (tænk knogle bouillon).
ikke desto mindre vil det stadig være super velsmagende, hvis du bruger kyllingelår og hele trommestikker. Du kæmper dog med at spise med spisepinde-server med knive og gafler i stedet.
Okay, lad os komme til det!
ingredienser
- mørk / lys sojasovs combo bruges her for at sikre, at vi får så meget smag som muligt i denne skål. Mørke sojasaucer er stærkere i smag, mørkere i farve og lysere på saltindholdet end lette sojasaucer. Denne kombination er meget almindelig i kinesiske køkkener – for at opnå den rige umami-smag.
- Shaoksning vin er en kinesisk madlavning vin (virkelig god kvalitet dem kan indtages som en drik), der er lavet med fermenteret ris. I lighed med madlavning med rød eller hvidvin tilføjer Shaoksende vin dybde og aroma til en skål.
- brunt sukker bruges meget i opskrifterne (i stedet for hvidt sukker) i denne blog, da jeg finder ud af, at de tilføjer mere smag (melasse) til enhver skål!
- sesamolie bruges til at give en nøddeagtig aroma. Lidt går langt. Fordi sesamolier er meget stærke i smag, vil du ikke overdrive det.
- hvidløg, ingefær og forårsløg dette er en meget almindelig kombination i kinesisk madlavning. Især enhver gryderet / langsom koge retter.
- majsstivelse/majsmel bruges her til at tykke saucen i slutningen af tilberedningsprocessen. Dette gøres ved at blande lidt majsstivelse med koldt vand og blande saucen lige før servering. En almindelig praksis for fortykkelse sovs også!
trin for trin instruktioner
- trin 1. Sauter ingefær skiver, hvidløg og hvide ender af forårsløg indtil de er gyldne og duftende. Reserver de grønne dele af forårsløg. Dette vil blive brugt i slutningen af tilberedningsprocessen.
- trin 2. Tilsæt kyllingetrommestikker eller lår. Sauter på høj indtil brun og hud let karamelliseret og gylden. Bruning af kød inden langsom madlavning tilføjer dybde og smag til den endelige skål. Spring aldrig over denne del!
- trin 3. Nu bliver tingene spændende. Splash i Shaoksende vin, holde varmen på høj, reducere vin til det halve. Tilsæt nu sojasaucer, sukker, sesamolie og vand. Bland grundigt, bring saucen i kog.
- trin 4. Reducer varmen til lav, læg et låg på og lad det småkoke i 30 minutter. Drej kyllingestykkerne hvert 10.minut for at tillade jævn krydderier.
- trin 5. Bland i majsstivelse og koldt vand blanding. Saucen bliver tykkere næsten øjeblikkeligt.
- trin 6. Husk de grønne dele af scallions? Nu er det tid til at blande dem i gryden. Dette vil opfriske fadet op og give en dejlig aroma.
her har du det! Server denne utroligt velsmagende sojasovs kyllingetrommestikker med en skål dampende ris og nogle enkle sauterede asiatiske greener.
Tip til servering, hvis du hugger kyllingetrommestikker
hvis du har en tyk kløver derhjemme og er fortrolig med at skære gennem kyllingeben, er der noget, du har brug for at vide.. KNOGLE.
det er fantastisk madlavning med knogler (al den smag!) Dog! Uundgåeligt vil der være et par små knoglestykker i saucen. Ikke særlig behageligt, når du vil blande det ind med ris og tage store, tilfredsstillende mundfulde (skyldige).
en måde at undgå at have lejlighedsvis knoglestykke i din ris er at Sile saucen gennem en sigte/sil lige før Trin 5 ovenfor.
jeg indrømmer, jeg er for doven til at gøre dette trin, men det er godt.
blank, klæbrig og velsmagende. Efter min mening er denne sojasovs kylling underlår fad den ultimative asiatiske komfort mad.
bedste kyllingedele til denne skål
denne opskrift fungerer bedst med kyllingetrommestikker, lår eller vinger, knogler ind og skind på. Bryster anbefales ikke, da det bliver virkelig hårdt gennem 30 minutters simmeringsproces.
Tak fordi du tjekker mine opskrifter! Lad mig vide, hvad du synes, og/eller hvis du har spørgsmål, send mig en note i kommentarfeltet nedenfor. LR
glad madlavning!
Gen
sojasovs kylling
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1½ kg / 3 kg kylling underlår eller lår, ben-i, hud-on (bemærk, 1)
- ▢ 4 cm / 1½ tommer ingefær skåret
- ▢ 4 fed hvidløg, pillet, let smadret
- ▢ 2 forårsløg/spring løg skåret i 5 cm/2inch lang
- ▢ ¼ dl mørk sojasauce
- ▢ ⅓ cup lys sojasauce
- ▢ ¼ dl mørk farin
- ▢ ¼ kop Shaoxing vin
- ▢ 2 spsk neutral smagende olie, som raps eller solsikke
Fortykningsblanding
- ▢ 1 spiseske majsstivelse / majsblomst
- liter kop koldt vand (note 2)
instruktioner
-
i en stor stegepande eller gryde med låg, Sauter ingefær, hvidløg og hvide dele af forårsløg, indtil de er gyldne. Reserver grønne dele af forårsløg.
-
tilsæt kyllingestykker og brun på høj varme, indtil huden er gylden og karamelliseret.
-
hæld i Shaoksende vin og lad den reducere med halvdelen på høj varme.
-
hæld i mørke og lette sojasaucer, sukker, sesamolie og en kop vand. Bring op for at koge.
-
reducer varmen til lav og læg et låg på, lad det simre i 30 minutter. Vend kyllingestykker hvert 10.minut for at tillade jævn krydderier.
-
kombiner fortykkelse blanding ingredienser og bland grundigt. Hæld i gryden og rør igennem på lav varme.
-
drys reserverede grønne dele af forårsløg i gryden og bland igennem. Dette opfrisker skålen.
-
serveres med ris og sauterede asiatiske greens!