februar 12, 2022

Pinakbet Ilocano opskrift

Pinakbet Ilocano er en filippinsk vegetabilsk saute Opskrift, som er blandet med forskellige grøntsager, ansjos sauce, og stegt fisk bøf. Som navnet antyder, er det oprindeligt fra en nordlig region i Filippinerne kaldet Ilocos Region.

Pinakbet Ilocano opskrift blandet med okra, bitter melon, aubergine, grønne bønner og courgetter, hakket udbenet stegt fisk på en tallerken

gå til:

  • Hvad er Pinakbet?
  • Ilocano vs Tagalog style
  • opskrift ingredienser
  • trin for trin instruktion
  • relaterede Filippinske Grøntsager Opskrifter
  • spørgsmål og svar
  • > i Filippinerne er landet opdelt i tusindvis af øer. Og hver af disse regioner har sorter af madretter. Hvis du rejser til Manila eller andre regioner, vil du bemærke tilberedningsmetoden, og skålen er helt anderledes.

    for eksempel har vi en filippinsk skål kaldet Pinakbet, som er lavet af en blandet grøntsag, der er sauteret med gæret rejer eller fiskesauce.

    i Manila og andre Tagalog-højttalere kaldes deres version af denne skål Pinakbet Tagalog. Mens jeg er i Ilocos-regionen, som jeg vil fokusere denne opskrift, kaldes Pinakbet Ilocano.

    Pinakbet Ilocano opskrift blandet med okra, bitter melon, aubergine, grønne bønner og courgette, hakket udbenet stegt fisk på en tallerken

    Hvad er Pinakbet?

    specifikt er Pinakbet en kombination af forskellige grøntsager som bitter melon (ampalaya), aubergine, courgetter, lange grønne bønner og okra. Det er den første Sautee i vegetabilsk olie og derefter efterfulgt af simmering i vand, indtil grøntsagen er kogt.

    desuden tilsættes stegt svinekød traditionelt for at give protein i deres måltid. Men fordi jeg ikke spiser svinekød, bruger jeg stegt fiskesteak, som efter min mening er sundere.

    efter simmering vil du bemærke det vegetabilske fald i størrelse, der ser ud som om det er overcooked, men det er det ikke. Derfor betyder ordet “Pinakbet” i Ilocano “krympet” eller “skrumpet.”Det giver mening, ikke?

    og endelig kan dette serveres som en sideskål eller hovedret, som vi spiser med hvid ris. Selvfølgelig, som halv Filippinsk, alle ved, at ris er en populær basisføde i Filippinerne.

    Ilocano vs Tagalog style

    der er forskel på Pinakbet Ilocano og Tagalog versionen

    1. Pinakbet Tagalog bruger en rejerpasta kaldet Bagoong rejer, mens Ilocano-stilen bruger gæret ansjos pasta Bagoong monamon dilis.
    2. Pinakbet Ilocos-stilen tilføjer ikke græskar (Kalabase) i deres grøntsagsret. Jeg kan dog godt lide at tilføje forskellige grøntsager, som jeg inkluderede græskar i min opskrift.

    opskrift ingredienser

    her er de ingredienser, jeg bruger til at lave min version af Pinakbet Ilcano

    • grøntsager: listen over grøntsager, jeg bruger i denne opskrift, inkluderer Bitter melon, aubergine, lange grønne bønner, okra, courgette, løg, hvidløg og ingefær.
    • PROTEIN: traditionelt bruger de dybstegt svinekød kaldet Bagnet. Men fordi jeg er Muslim, og jeg ikke spiser svinekød, bruger jeg i stedet stegt fisk bøf. Specifikt bruger jeg stegt Tanigue bøf (spansk makrel).
    • krydderier: selvfølgelig er den vigtigste ting, der gør denne skål Ilocano, den filippinske gærede ansjos kaldet Bagoong Monamon Dilis. Du kan finde dette produkt i enhver filippinsk købmand eller den asiatiske sektion i supermarkedet.

    noter: du bemærker måske, at jeg ikke tilføjede tomater i denne opskrift. Det skyldes, at jeg ikke er fan af at lægge tomater i min pinakbet-skål, som jeg i stedet erstattede med græskar. Men i dit tilfælde kan du tilføje tomater, hvis du vil.

    trin for trin instruktion

    når du laver denne opskrift, er den måske ikke så autentisk som du tror. Jeg laver mad på min måde, men jeg lover dig, at det er lækkert og enkelt at lave. Især hvis du ikke spiser svinekød, vil du sætte pris på min Pinakbet Ilocano.

    der er to ting, du skal gøre: madlavning af grøntsager og stegning af Tanigue bøf.

    I. madlavning af grøntsager

    for det første tilføjer jeg vegetabilsk olie til gryden. Når det er varmt, tilføjer jeg ingefær, hvidløg og løg. Jeg rører i et par minutter, indtil det allerede er kogt.

    dernæst tilføjer jeg okra og bitter melon først, som jeg sauter og rører i et par minutter, før jeg tilsætter resten af grøntsagerne. Til sidst tilsætter jeg vand og den gærede ansjossauce, og jeg lader det simre i 5 til 10 minutter, indtil det allerede er kogt.

    bemærkninger: grunden til, at jeg først tilføjede okra og bitter melon, fordi sautkrydsning hjælper med at fjerne slimheden fra okra. Det vil også mindske bitterheden fra den bitre melon.

    II. Stegning af fisken Tanigue bøf

    dette trin er lettere. Alt hvad du skal gøre er at tilføje vegetabilsk olie til gryden. Når det bliver varmt, tilsæt tanigue (spansk makrel) bøf og lad den stege, indtil begge sider bliver brune. Overfør til pladen og lad den køle af.

    derefter fjerner jeg knoglerne og hugger fiskesteaken i 1 til 2 inches tyk. Når du serverer pinakbet, topper du den hakkede stegte fiskesteak på grøntsagerne.

    toppen af fisken på pinakbet Ilocano ligner billedet nedenfor.

    Pinakbet Ilocano opskrift blandet med okra, bitter melon, aubergine, grønne bønner og courgette, hakket udbenet stegt fisk på en tallerken

    hvis du leder efter andre lækre vegetabilske (ikke vegetariske) baserede filippinske retter, her er andre anbefalede lokale madopskrifter at prøve:

    • Ginisang Monggo
    • Ginisang Ampalaya med æg
    • Filippinsk Chop Suey

    spørgsmål og svar

    1. Hvis jeg ikke har Tanigue bøf, hvilken anden erstatning kan jeg gøre?

    i denne opskrift bruger jeg en spansk makrel (Tanigue på filippinsk) bøf, som jeg friterede og derefter hakkede i stykker.
    hvis du ikke har bøf, kan du bruge enhver udbenet fiskemag som Bangus (Mælkefisk) eller Laksemag, som er et perfekt alternativ til min fiskesteak.

    2. Hvilke andre grøntsager kan jeg bruge i min pinakbet ilocano?

    hvis du kan lide at tilføje forskellige typer grøntsager, kan du inkludere tomater, Luffa (Filippinsk Patola) eller Sayote.

    3. Traditionelt bruges Bangnet (dee-fried pork belly) i pinakbet. Men hvorfor bruger du fisk i stedet? Enhver anden type kød, jeg kan bruge?

    fordi jeg er Muslim, og jeg spiser ikke svinekød. Så jeg erstatter det med fisk bøf eller laks mave, som jeg dyb stegt det så godt.
    hvis du ikke kan lide stegt eller fedtet kød, kan du bruge kogt eller sauteret kylling eller rejer. Det fungerer perfekt.

    4. Kan jeg bruge andre typer Bagoong som rejerpasta?

    desværre kan du ikke, fordi den vigtigste ingrediens til at lave en pinakbet Ilocano er, at du har brug for en bagoong monamon dilis, som er en gæret ansjos.
    hvis du bruger rejerpasta, er det en Pinakbet Tagalog, som er en anden variation af denne grøntsagsret.

    📋 opskrift kort

    ingredienser

    • 1 stor aubergine, skåret diagonalt i 1 til 2 tommer tyk
    • 1 kop bitter melon (ampalaya), skåret i 1 tommer tyk
    • 8 stykker okra, skåret i 1 tommer Halver diagonal
    • liter flok grønne lange bønner, skåret i 3 tommer længde
    • 1 kop courgetter, skåret diagonalt i 1 til 2 inches lang
    • 1 lille hakket løg
    • 3 fed hvidløg
    • 1.5 tommer tommelfinger-størrelse ingefær, hakket i 3 stykker
    • 1 kop vand
    • 4 spsk bagoong monamon dilis (gærede ansjoser)
    • 2 spsk vegetabilsk olie (til saute)

    til stegning af fisken

    • 1 Fisk Tanigue (spansk makrel) bøf
    • vegetabilsk olie (til stegning af fisken)

    instruktioner

    1. i en stor gryde tilsættes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i medium-lav varme
    2. når det er varmt, tilsættes hvidløg og ingefær. Rør i 1 minut, inden du tilsætter hakket løg. Fortsæt omrøring indtil løgene bliver gennemskinnelige
    3. tilsæt okra og bitter melon. Rør for at kombinere for at reducere okraens slimhed og for at hjælpe med at blødgøre & reducer bitterheden af ampalaya (bitter melon) i et par minutter.
    4. tilsæt resten af grøntsagerne (aubergine, grønne lange bønner og courgetter). Bland for at kombinere i et par minutter, før der hældes vand. Forøg til høj varme for at lade det koge.
    5. når det begyndte at koge, reduceres til lav varme for at simre. i 5 til 10 minutter. Tilsæt bagoong monamon dilis (gærede ansjoser). Giv en hurtig omrøring.
    6. når der er mindre vand, og grøntsagen er blød nok (ikke overcook). Sluk for ilden og sæt den til side.

    at stege fisken

    1. hæld vegetabilsk olie i panden. Vent til olien er varm.
    2. tilsæt den spanske Makrelfisk bøf i panden. Lad det stege i et par minutter, indtil det bliver brunt.
    3. vend til den modsatte side. Gentag processen.
    4. Fjern fisken og overfør den til pladen med et papirhåndklæde under den for at hjælpe med at absorbere den overskydende olie
    5. når den er kølet af, udbenes og skær den stegte fisk i små stykker, cirka 1 til 2 tommer tyk.
    6. toppede det over vegetabilsk pinkabet. Du kan røre for at blande eller lade det være på den måde.
    7. server det på en tallerken. Bedst at servere og spise med

    noter

    • hvis du ikke har spansk makrel (tanigue) fiskesteak, kan du bruge og stege bangus (Mælkefisk) mave eller laksemave.
    • hvis du er forvirret med trinene, se venligst trin for trin billederne på opskriftsposten
    • courgetter er ikke en traditionel grøntsag, der anvendes i Ilocano retter, og du kan tilføje grøntsager som chayote, tomater eller Luffa.

    ernæringsoplysninger

    portionsstørrelse 1
    mængde pr. Serveringkalorier 361samlet fedt 12gumættet fedt 2gtrans fedt 0gumættet fedt 10gcholesterol 24mgSodium 274mgkulhydrater 40gfiber 14gsukker 18gprotein 23g

    har du lavet denne opskrift?

    Efterlad en kommentar på bloggen eller Del et foto på Instagram

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.