• Articles
• admin

Moghrabieh er en type stor couscous eller perle couscous, der bruges i denne traditionelle libanesiske gryderet. Af alle pearl couscous opskrifter derude er denne den bedste. Denne moghrabieh-opskrift er lavet med saftigt mørt strimlet kylling, kikærter (bønner), perleløg, Libanesisk couscous (moghrabieh) og varme mellemøstlige krydderier. Det er en slags trøstende Libanesisk suppe.

gå til opskrift

Libanesisk Moghrabieh – kylling moghrabrieh

måske er det fordi jeg voksede op i en libanesisk familie, og måske er jeg lidt delvis, men IMO Libanesisk madlavning er den bedste af alle komfortmad! Det er også tilfældet med denne Moghrabieh opskrift. Det er varmt og trøstende. Smag og teksturer fungerer så godt sammen! Jeg vil bare sidde ved ilden og nyde denne Moghrabieh med kylling på en stille aften.

essensen af denne Libanesiske gryderet, er familie og tilbringe tid sammen. Denne Libanesiske couscousopskrift kan også laves med lam, men det er meget almindeligt at lave den med kylling.

det er sådan et velafbalanceret og solidt måltid og er perfekt til enhver familie, der mødes, eller bare til en familie middagstid, og det er en nem opskrift!

for nogle kan denne opskrift virke lidt, men fremmed, men kun fordi denne opskrift kræver Libanesisk couscous eller store couscous perler. Men ingen bekymringer! Du vil elske det!

og hvis du spekulerer på, hvad der præcist er libanesisk mad, så tjek denne artikel>> en Guide til libanesisk køkken

hvis du leder efter sunde og velsmagende opskrifter, har du brug for mere libanesisk mad i dit liv. Ikke kun er libanesisk mad helt fantastisk, den er sund og følger Middelhavsdiet!

som partner tjener jeg på kvalificerende køb. Dette indlæg indeholder tilknyttede links. Forfatteren kan modtage provision på køb foretaget via disse links uden omkostninger for dig.

Hvad er moghrabieh?

Moghrabieh er navnet på stor perle couscous samt navnet på denne traditionelle libanesiske skål. Det er Libanesisk couscous.

hvad er moghrabieh lavet af?

Moghrabieh perler er store couscous bolde lavet af semulje hvede (durum), som er en fuldkorn. De er en slags pasta, og når de koges, tilføjer de tekstur til en skål. Moghrabieh bogstaveligt oversætter til” fra moghreb “eller” fra Marokko ” og har forskellige stavemåder: mograbieh, mograbiah og moughrabieh.

det leveres pakket tørt og for at forberede moghrabieh koges det i kyllingebuljong i 15-20 minutter, indtil det er mørt og let sejt. Når de har absorberet al kogevæsken, bliver disse semuljeperler omtrent på størrelse med en ærter.

hvor kan man købe moghrabieh?

Moghrabieh perler kan findes på din lokale Middelhavet butik og kan også nemt findes online. Tjek det på nedenfor!

Hvad kan jeg erstatte Libanesisk perle couscous?

du kan erstatte israelsk couscous med Moghrabieh, hvis du ikke kan finde nogen. Da denne opskrift har brug for perlet couscous til tekstur, skal du ikke erstatte normal couscous, da den er meget mindre og ikke vil vise sig godt.

er mogrhabieh sund?

Libanesisk moghrabieh er meget sundt! Denne kylling moghrabieh skål er høj i protein og de libanesiske couscous perler er en stor kilde til sund fuldkorn.

er mogrhabieh glutenfri?

da Moghrabieh perler er lavet af semulje hvede, de er ikke glutenfri. Du kan erstatte med kvinoa, hvis du vil gøre denne moghrabieh opskrift glutenfri.

Libanesisk couscous vs israelsk couscous?

Moghrabieh og israelsk couscous er forskellige fra hinanden. Begge er ens, er lavet af semolina hvede og er større end normalt couscous, men Libanesisk couscous (moghrabieh couscous) betragtes som stor perle couscous eller kæmpe couscous. Det er endnu større end israelske couscous perler.

Sådan tilberedes Moghrabieh

madlavning denne moghrabieh opskrift har 2 forskellige dele: madlavning af kylling/kylling bouillon og madlavning af mogrhabieh perler. Libanesiske moghrabieh perler koges først og drænes, derefter koges de næsten som risotto ved at tilføje kyllingebestand.

da de libanesiske couscousperler fortsat vil absorbere væske, koges kyllingen og moghrabieh-perlerne separat og kombineres derefter i de enkelte skåle til servering. Dette er for at undgå overcooking Den Libanesiske coucous og for at sikre, at den opretholder den rigtige tekstur.

madlavning af kyllingen til Libanesisk moghrabieh

til denne opskrift kan du bruge kyllingeben og lår, udbenede hudløse kyllingelår eller et delt kyllingebryst. Jeg kan godt lide at bruge det delte kyllingebryst, da det gør god kyllingebestand og strimler godt, når det koges. Hvis jeg har travlt, bruger jeg udbenede hudløse kyllingelår.

brun kyllingestykkerne i en stor hollandsk ovn eller tung gryde, Libanesisk 7 krydderier (erstatning med malet kanel og malet sort peber) og hakkede løg i smør eller olivenolie, og sørg for at brune den på alle sider.

når kyllingen er brunet, tilsættes vand, salt, kanelstænger, hele nelliker og laurbærblade til gryden. Dæk og lad det simre, indtil kyllingen er kogt igennem. Skum fedtet fra toppen, fjern kyllingen og makulere det eller skære det i stykker, kassere hud og knogler. Fjern også hele krydderierne.

hvis du bruger udbenet kylling, får du nogle rigtig gode kyllingebestande.

til moghrabieh-krydderierne blandes karve, malet kanel, Libanesiske 7 krydderier, salt og malet sort peber. Tilsæt lidt over halvdelen af krydderiblandingen i kyllingebestanden, og gem resten til moghrabieh-perlerne.

nu er det tid til at tilføje de perlede løg og de drænede og skyllede bønner (kikærter) til kyllingebestanden. Lad det simre i yderligere 20 minutter eller deromkring, mens du går videre til madlavning af de libanesiske moghrabieh-bolde. Tilsæt kyllingen i slutningen for at varme igennem.

hvis du aldrig har haft perleløg før, kan de findes i den frosne del af din lokale købmand. En pakke handler om 2 kopper, hvilket er lige hvad du har brug for.

Sådan tilberedes pearled couscous

de faktiske Libanesiske Mogrhabieh-perler koges og serveres separat fra kyllingebuljong, fordi de konstant opsuger enhver væske, hvori de laver mad. Du kan sætte dem i kylling bouillon, hvis du foretrækker det, men de vil opsuge det meste af væsken, og du vil ende med blødere couscous perler. Hvis du ønsker at undgå det, skal du følge nedenstående trin om, hvordan du tilbereder Libanesisk couscous…

Bring en stor gryde med vand til kogning, tilsæt den tørre moghrabieh couscous i gryden og kog i cirka 15 minutter. De libanesiske couscousperler skulle blive større og blive blødere med stadig lidt bid til det, al dente.

når det er kogt, skal du tømme vandet og tilføje resten af moghrabieh-krydderiblandingen til moghrabieh-perlerne og tilføje 2 spsk smør. Over lav til medium varme, sauter de store couscous perler i smørret i flere minutter.

tilsæt et par øse af kylling bouillon til couscous perler en øse ad gangen. Kog, indtil de opsuger det meste af kyllingevæsken.

sådan serveres Moghrabieh

nu er det tid til at servere denne lækre Libanesiske gryderet…

tilsæt en øse af de kogte couscous perler i en individuel serveringsskål. Hæld kylling gryderet over toppen af moghrabieh perler og spise! Dette går også rigtig godt med noget frisk pitabrød. God fornøjelse!

Hvordan kan jeg ellers nyde disse couscous perler?

Libanesiske couscous bolde kan koges og bruges også i salater og som sideskål til andre ting. Du kan også lave denne mogrhabieh-opskrift med lam eller endda med oksekødssuppe eller oksehaler.

tjek disse andre libanesiske opskrifter af en knivspids eventyr!

• autentisk kylling shavarma
• Baklava – Libanesisk Valnødbaklava
• Libanesisk Kousa-græskar
• Fattoush salat
• Libanesisk Hummus
• Mujaddara (Libanesiske linser)

Shop køkkenprodukter fra denne opskrift nedenfor!

ligesom denne opskrift?? Bedøm det nedenfor!!