Metro brød opskrift (italiensk urt og ost Copycat)
når du har en metro brød opskrift, der rent faktisk smager som metroen brød–du vil gøre ubegrænset hjemmelavede subs med alle dine foretrukne toppings for en brøkdel af prisen! Denne italienske urt og ost topping kan let udelades for at lave klassisk italiensk brød som undergrundsbaner!
Metro brød er ikke det eneste valg at vælge imellem, når det kommer til menupunkter! Jeg har genskabt min favorit sauce-Metro sydvest Chipotle Sauce til alle de fans, der elsker en god smørrebrød! Og hvis du ikke tæller kalorier, skal du prøve disse Metro Jordnøddesmørkager for at afslutte dit måltid!
Metro brød
er Metro brød virkelig brød? Ja! Jeg plejede at arbejde på metroen tilbage i mine teenageår, og vi var virkelig nødt til at bevise og bage dejen! Dejen kom frosset, og ved hjælp af udstyr ville den frosne dej omdannes til fluffy brød inden for kort tid! Spol frem til i dag – jeg ville aldrig have troet efter så mange år, at jeg ville genskabe et af mine yndlingsbrød hele tiden! Men det skete, jeg brugte det bedste af mine brødbagefærdigheder og nogle ideer til, hvordan en rigtig Metrorulle skulle se ud for at genskabe denne geniale copycat!
Metrobrødtyperne er indsnævret gennem årene, men jeg må sige, hvis du har en god italiensk brødopskrift (fundamentet), kan du bygge noget brød derfra! Udelad for eksempel den italienske urt og ost topping for at gøre det almindelige hvide brød. Hvis du vil lave hvedebrød, skal du bruge fuldkornsmel og rulle i havre til det 9-kornede honninghavrebrød. Det er ret simpelt at tilpasse toppings til næsten enhver smag af brød, hvis du har basen nede.
men selvom Metro brød muligheder er mange, min favorit Metro brød er den italienske urt og ost brød! Det er bare så aromatisk og gør enhver smørsmag 10 gange bedre! Ligesom mit ønske om at genskabe metroen sydvest Chipotle Sauce, jeg var ivrig efter at genskabe en kværn roll opskrift som undergrundsbaner! Tilsætningen af æg og øjeblikkelige kartoffelflager gør enhver brødopskrift fluffier! Især i betragtning af at disse subs er hjemmelavede, er det bedst at bruge en dejforstærker fra ingredienser, der er let tilgængelige som æg eller kartoffelmos. Jeg tror på enkle ingredienser, men hvis du kan få fat i nogle øjeblikkelige kartoffelflager, så brug dem! (Brødet vil stadig vise sig, vil bare ikke være så fluffy.)
italienske urter og ostebrød
selvfølgelig er metroens opskrift tophemmelig, da ikke engang medarbejderne ville vide, da brødet kommer i kasse og frosset. Men ved hjælp af listede ingredienser lige fra metroens ernæringsafdeling kunne jeg få en ide om, hvilke ingredienser jeg havde brug for. Desuden vidste jeg, at jeg ville bruge en god mængde gær, som jeg gjorde til mine fjer-lette hamburgerboller (en populær opskrift) for hurtigt at skabe luftigt brød.
de tørrede italienske urter kom sammen efter at have kombineret et par tørrede urter og parmesanost. Til min overraskelse var det fantastisk! Jeg piskede bogstaveligt talt mine tørrede urter for at bestemme, hvilke smag der mindede mig om en velsmagende urt og ostebrød, og til min overraskelse gjorde oregano og parmesanost det! Italienske krydderiblandinger gjorde det ikke for mig-det måtte krydres rigtigt.
som et resultat, disse smørrebrød ruller kommer sammen meget hurtigt! 10 minutter, og så former du dem i 12-tommer logs–spray dem, dypp dem ind i den italienske urteblanding, score dem, og så stiger de en sidste gang, før de bliver sprinklet med frisk revet Monterey Jack ost, før de bager. Hvis du tilsætter den revne ost, når brødet ikke er steget endnu, kan det veje dejen ned–husk, at dette er super fluffy kværne, så det er bedst at tilføje det, når de er tredoblet i størrelse.
hvor mange Ounces dej gør en 12-tommer Sub?
denne var noget, jeg selv måtte finde ud af, da mit første forsøg på dette brød kom ret lille ud. Jeg startede med 5-6 ounces dej, men det er mere som en 6-tommer i størrelse. Efter min næste batch, jeg kiggede på min dej kvarte det i fire, afskåret et stykke, vejede det, og det var 10 ounce selv! Det lignede den rigtige størrelse for mig og helt sikkert, hver sub viste sig perfekt.
jeg gjorde det endnu lettere for hjemmekokken, fordi hvem vil skalere hver eneste dej-medmindre du laver en masse? Jeg lægger simpelthen min dej på en arbejdsflade, skærer den i 4 lige store stykker og hvert stykke i 2 lige store dele. Hvert stykke skal veje omkring 10 ounces. Du behøver ikke at kende Baker ‘ s procenter for at få vellykkede resultater. Skal vi bage nogle hjemmelavede Metro brød-lignende undergrundsbaner?
lav Metro sydvest Chipotle Sauce
ofte stillede spørgsmål:
hvilken slags brød har metroen?
Metro brød er en af de lækreste sub ruller til smørrebrød! Bagt frisk dagligt, disse smørrebrød ruller kommer i forskellige typer brød:
- 9-korn honning havre
- hvedebrød
- hvidt brød (italiensk)
- italiensk urt-og ostebrød
- jalape Renoost
- Monterey cheddar
- Parmesan Oregano
- Ristet Hvidløg
- rosmarin og havsalt
- rugbrød
- glutenfrit brød* (ikke bagt i restauranten)
- fladt brød
*hver Restaurant kan have et bestemt udvalg at vælge imellem, ikke alle steder har alle smag.
at lave hjemmelavede kværnruller er meget mere omkostningseffektivt end at købe en fodlang på Metrorestauranten! Hver batch gør 8 footlong brød, der vil fodre 8-12 personer nemt! En footlong sub kan koste så lavt som $7 for en almindelig koldskæring som black forest skinke smørrebrød. Det er $ 56 for 8 footings! Når du kan gøre dem hjemme for langt mindre!
- sparsommelig – så meget billigere end at bestille på en Restaurant!
- nem opskrift– enkle ingredienser, og du ved hvad der går ind!
- Make-ahead til måltid prep hele ugen eller fremtidige måltider.
- fryser venlig – Frys de bagte smørrebrød ruller til fremtidige smørrebrød senere.
- alsidig – Top din smørrebrød med eventuelle toppings!
hvilket Metrobrød er sundere?
de sundeste Metro brød valg er hele hvede ruller eller en 9-korn honning havre på grund af hele korn. Du kan vælge flerkornet fladbrød, hvis du ønsker det, men hjemmelavet brød fra korn er det sundeste!
jeg foretrækker, Prærieguld 100% fuldkornsmel (hvid fuld hvede), hvis du bruger allerede malet færdigpakket hvedemel. Hvis du ønsker at bruge friskmalet hvedemel fra hvedebær, skal du muligvis tilføje delbutiksmel for at opnå en blød dej, medmindre du tilsætter vital gluten eller dejforstærkere.
Ingredienser Nødvendige?
- brødmel-King Arthur Special Patent mel var den slags brødmel, jeg brugte, det er ubleget.
- vand – for at aktivere gæren. Skal være varm.
- gær – øjeblikkelig tørgær af Red Star er den slags jeg bruger.
- sukker – for at give brødet en fantastisk smag.
- olie – helst en mild slags uden stærk aroma. Jeg kan godt lide at bruge sojabønneolie, men raps eller grøntsag fungerer.
- Salt – gør ethvert brød smag rigtigt.
- æg – fungerer som en dejforstærker.
- krydderurter – en blanding af tørrede urter som persille og oregano blade.
- ost – Colby Monterey Jack Cheese er den strimlede ost, der skal drysses over subs. Parmesanost tilsættes til krydderurten.
Hvordan Man Laver Metrobrød Trin For Trin:
Metro brød er en hvidt brød opskrift, som du skærer og ruller ind i logfiler. Når dejen er dannet brødet bliver sprøjtet med vand og udmudret i en italiensk urt og ost blanding, før det rammer silikone brød forme. Det bliver derefter scoret og stiger indtil tredoblet i størrelse derefter bager.
- i skålen med en standblander piskes gæren og vandet sammen. Pisk sukker, olie, salt og æg ind.
- tilsæt melet og ælt i 6 minutter over lav hastighed.
- Hvil dejen i 10 minutter.
- overfør dejen på en melet overflade og skær den i 4 lige store stykker. Skær hvert stykke i to igen for at lave i alt 8 stykker.
- klap forsigtigt og rul ind i en 12-tommers log. Sprøjt toppe med vand og mudder ind i den italienske urteblanding.
- Placer ruller på en sub roll silikone bagemåtte og score toppe (3-4 skråstreger.)
- lad dejen hæve, indtil den tredobles i størrelse (op til 1 time, hvis den stiger på et varmt sted.)
- drys toppe med strimlet Colby og Monterey Jack ost.
- bages i 15-18 minutter ved 375 liter F. Afkøles i forme, inden de fjernes.
Bemærk: Du har brug for en 18 til 13-bageplade for at bruge disse silikonemåtter. Denne opskrift kræver 2 måtter og 2 store bageplader, da den laver 8 metroruller.
Sådan fryser du?
du kan fryse bagt og afkølet brød samme dag for de bedste resultater. Hvis du fryser samme dag, skal du sørge for at afkøle brødet helt for at forhindre frost. Jeg har ikke eksperimenteret med at fryse dejpindene, men fra min erfaring synes alt, hvad der bliver længere i fryseren, at stige meget dårligt bagefter, så jeg ville bage og fryse brødet, der fungerer godt!
- tilbered og bag Brødet som anvist.
- Cool helt. Dette hjælper med at minimere dampen fra kondens og kan hjælpe med frostopbygning.
- læg dem i poser og frys i op til 3 måneder eller dybfrys i op til 6 måneder.
- genopvarmning, optøning og optøning natten over.
opbevaring af brød: bagt brød kan holde op til 3 dage. Noget længere skal fryses.
Hvordan Laver Man Fremad?
hvis du ønsker at gøre forude blot forberede og bage alt Brødet. Følg fryseinstruktionerne for at bevare Brødets friskhed (frys helst den samme dag, du bager.) Optø helt, inden smørrebrødene samles.
brød variationer:
- honning havre – brug honning i stedet for sukker og fuldkornsmel til brødmelet. Spray med vand og rull i havre.
- hvede – brug fuldkornsmel i stedet for hvidt mel.
- hvidt italiensk brød – udelad den italienske urt-og osteblanding.
- 9-korn hvede – brug fuldkornsmel som base og tilsæt 1 spsk forskellige jordkorn. Udelad 1/2 kop hvedemel for at kompensere korntilsætningen.
hvordan man laver Metro smørbrød:
vores foretrukne Metro smørrebrød er metroen smelter (kalkun, skinke og bacon) og Black Forest skinke. Selvom jeg elsker bøf og ost eller ristet kylling subs jeg bestiller næsten enhver smørrebrød fra Metro med Sydvest Chipotle Sauce! Hvilket jeg også har genskabt!
hvor mange Subs gør denne opskrift?
denne opskrift gør 8 footlong subs. En 12-tommer sub skal veje omkring 10 ounce for at gøre en fodlang.
nødvendige værktøjer:
her er de værktøjer, jeg brugte:
- Sub Roll silikone bagemåtte – denne opskrift har brug for to 5-formmåtter for at fremstille 8 subs.
- målebæger
- 18 liter 13 ark pan – brug 2 til at rumme de 2 silikone brød forme.
- Køkkenhjælpeblander (professionel kvalitet)
bedste Tips til Sub ruller:
- brug meget gær til at få luftigt brød! Det virker hurtigt og vidunderligt!
- sprøjt dejen med vand, så toppings klæber fast. Selvom du ikke tilføjer nogen påfyldninger.
- bages i silikone måtter for selv subs og perforerede bunde.
- Score toppe ved hjælp af en barbermaskine, før brødet stiger.
Familie-Favorit Smørrebrød Opskrifter:
- Popeyes kyllingeband (Copycat opskrift)
- Reuben smørrebrød opskrift (lille Georges Copycat)
- Frontega kylling Panini smørrebrød opskrift (Panera Brød Copycat)
- Asiago ost Bagel smørrebrød opskrift
- Manhattan Bagel morgenmad smørrebrød
hvordan man laver Metro brød:
Metro brød opskrift (italiensk urt og ost)
udstyr
-
2-silikone sub roll måtter
-
2-18h13 plader
ingredienser
ingredienser:
-
3 kopper vand
-
4 spsk gær
-
1/4 kop sukker
-
1/3 kop olie
-
1 spsk salt
-
2 æg
-
1/3 kop instant kartoffelmos flager** (valgfrit)
-
7 1/2 kopper mel
italiensk krydderurter:
-
1 spsk oregano
-
2 spsk hvidløgspulver
-
1 spsk tørret persille
-
2 spsk Parmesanost
instruktioner
instruktioner:
-
i skålen af en standblander piskeris sammen gær og vand. Pisk sukker, olie, salt, æg og kartoffelflager ind, hvis du bruger det. -
tilsæt melet og ælt i 6 minutter over lav hastighed. Hvil dejen i 10 minutter. -
overfør dejen på en melet overflade og skær den i 4 lige store stykker. Skær hvert stykke i to igen for at lave i alt 8 stykker. Klap forsigtigt og rull ind i en 12-tommers log. -
sprøjt toppe med vand. -
Dredge ind i den italienske urteblanding. -
Placer ruller på silikone Sub Roll måtter og score toppe (3-4 skråstreger.) -
lad dejen hæve, indtil den tredobles i størrelse (op til 1 time, hvis den stiger på et varmt sted.) -
drys toppe med strimlet Colby og Monterey Jack ost. Bages i 15-18 minutter ved 375 liter F. afkøles i forme, inden de fjernes.
Notes
- This recipe makes 8 (10oz) footlongs.
- I used these Silicone Sub Roll Mats