Hvad er Country Style Ribs? Og hvordan man laver dem
lyder som en opskrift, Jeg hører dig sige, ikke et stykke kød. Så hvad er land stil ribben?
nå først og fremmest er de ikke en opskrift eller endda ribben for den sags skyld. De er et stykke kød fra chuck primal, der er opdelt i små bøffer, der ligner kødfulde ribben, men de kommer ikke fra ribbenburet og har ingen knogler.
godt marmoreret med nogle sammenkoblede væv og fedtbånd, ville du blive tilgivet for at tro, at de er ribben. Mens flere snit kan bruges til ribben i landlig stil, er det foretrukne og aftalte traditionelle snit den udbenede Chuck Eye steak.
i denne rib-rapport viser vi dig, hvad de er, hvor de kommer fra, til hvordan du finder og køber dem.
og selvfølgelig viser vi de bedste måder at tilberede dem på en grill, der vil mætte grillgudernes appetit, også kendt som familien.
så lad os tage et nærmere kig på disse ikke-rib land stil ribben.
Hvad er land stil ribben?
i modsætning til de fleste andre kødstykker er de ikke, hvad de siger, de er. Ribben i landlig stil er ikke en af de ægte typer oksekødribber, de er skabt ved at skære en Chuck Eye steak i to, i længderetningen, producerer to rib-udseende bøffer.
disse ‘ribben’ blev et legitimt snit i 1960 ‘ erne, da en slagter ved navn Cliff Bues kom op med denne metode til at sælge en svinekød ribben ende.
han delte det, der var et uønsket fedtfyldt kød skåret i form af ribben for at gøre dem mere salgbare og rentable.
denne metode blev derefter også vedtaget for oksekød, men som en nyhedsnedskæring i modsætning til en salgstaktik.
Chuck Eye steak sælger perfekt godt alene, og omkring 10 ounce en bøf producerer den to store ribben.
hvor kommer ribben i landstil fra på koen?
du gættede det, ikke fra ribben primal.
fordi de kommer fra Chuck Eye steak, kommer de fra chuck primal, ribbenenden af Chuck Eye roll for at være specifik.
nogle gange er andre snit, der bruges til at fremstille ribbenene i landlig stil, kryds ribben, bund rund bøf og Flatiron bøffer. Chuck Eye steak er det originale og mest anvendte snit, og de har den bedste lighed med ribben.
klik over til vores oksekød nedskæringer guide til at lære om disse andre nedskæringer og meget mere.
andre navne til ribben i landstil
i modsætning til andre bøffer, der har hentet lokaliserede navne og variationer af deres originale navne, har ribben i landstil ikke.
på grund af at det har en bøfbaseret oprindelse, men faktisk ikke er en del af ribbenafsnittet, er dets landenavn specifikt for denne praksis med at producere effektivt ‘falske’ ribben.
som sådan er den eneste reelle afvigelse af navnet at specificere, at det er oksekød og udbenet, hvilket hjælper med at differentiere dem fra svinekød ribben.
smag, tekstur, fedtindhold og ømhed
Country Style Rib er vokset op af dem, der elsker en god ribbeopskrift, men beklager manglen på kød på et ribben med nogle snit.
Chuck Eye steak er valgt for sin guddommelige marmorering, fedtbånd og lag af sammenkoblet væv.
disse alle tilføje op til det ser ud og føles som en overdimensioneret ribben på den måde, at det trækker fra hinanden i strimler af oksekød, der er fugtig, bud og fuld af smag.
kødet smelter i munden, hvis det koges korrekt med en stærk oksekødsmag og smøragtig eftersmag fra fedtlagene.
Typiske anvendelser
ribben i landstil bruges til dette formål, og kun dette formål, til at blive brugt som en god ribbeudskiftning, der leverer ekstra kød og ekstra smag. Simples!
gennemsnitlig ernæring
| ernæring | samlet mængde (baseret på 3 ounce servering) | % daglig værdi (baseret på 2000 kalorier / dag) |
|---|---|---|
| kalorier | 190 | 10% |
| mættet fedt | 4, 2 g | 23% |
| natrium | 60 mg | 3% |
| Protein | 26 g | 52% |
| jern | 2, 5 mg | 15% |
| 9.2 mg | 60% |
køb land stil ribben
de fleste gode slagtere vil vide, hvad land stil ribben er, når det kommer til svinekød, men mindre kan kende oksekød version. De kan ikke nødvendigvis være pakket og klar til at gå, men en slagter vil være glade for at gøre nogle op for dig, hvis du spørger pænt.
med supermarkeder er det mere sandsynligt, at du finder pakker med bøffer, der kan bruges til at oprette dem. Det samme gælder for online kødmarkeder, og så bliver du sandsynligvis nødt til at købe Chuck Eye steak og derefter hugge dem op i overensstemmelse hermed.
selvom dette måske er en lille ekstra indsats, er det helt det værd!
Hvor kan man købe Online
online shopping til kød er en fantastisk måde at tage din tid på, selvuddanne og vigtigst af alt få det snit, du ønsker, ikke kun hvad der er tilgængeligt i butikken.
der vil være et væld af oplysninger inkluderet på de steder, der vil vise dig alt fra alderen varighed til hvordan de blev opdrættet, og hvilken kvalitet kødet er blevet klassificeret på.
da ribben i landstil er relativt ukendte sammenlignet med andre nedskæringer, kan du kæmpe for at finde dem færdige fra pålidelige online kødmarkeder.
dette giver dig dog en chance for at være slagter for dagen, så alt hvad du skal gøre er at bestille en Chuck Eye steak eller Chuck Eye roll og få hands-on med dine kødskæringer.
vi har linket en demonstration længere nede i denne artikel, så der er virkelig ingen undskyldning for ikke at!
her er en online stikkontakt, som du kan stole på, der sælger Chuck Eye steaks af god kvalitet:
- menneskemængde Ko
gennemsnitspris
i skrivende stund blev Chuck Eye steaks prissat til $16 pr. Country-stil ribben klar snit var ikke tilgængelig.
Portionsstørrelse — Hvor Mange Ribben I Landlig Stil Pr. Person?
disse ribben er gode til den store spiser. Bare to af dem på 5 ounce et stykke vil være nok til at opfylde mange en appetit, især når serveret med bønner og majsbrød eller andre carb-tunge sider.
eller du kan nyde dem på egen hånd med masser af grill sauce, i hvilket tilfælde du kan spise så mange som du vil.
Sådan forberedes ribben i landstil til grillning eller rygning
disse ribben er lavet af en god smagende bøf, så du har et valg. Du kan chuck dem på grillen for en hurtig, let ribben middag, men virkelig, det ville besejre formålet med ribben.
så den eneste rigtige måde at tilberede ribben på er lav og langsom med masser af sauce eller gnidning for at give den den ægte GRILLBEHANDLING. De behøver ikke nogen trimning, da fedtet på dem er nødvendigt til madlavningsprocessen.
forberedelse er minimal, hvis du kan finde dem klar cut, eller du har en dejlig slagter, der vil gøre dem for dig. Alt hvad du skal gøre er at tilføje din tørre rub eller marinade sauce og læg dem i køleskabet til ‘sæson’ før madlavning.
hvis du selv har brug for at forberede ribben i landlig stil fra Chuck Eye steak eller Chuck Eye roll, skal du blot skære dem 1 tommer tykke fra bøfferne og derefter skære den bøf igen i længderetningen for at skabe 2 ribben i landlig stil.
den linkede video nedenfor viser dette, så sørg for at tjekke det ud, hvis du aldrig har gjort det før:
Sådan tilberedes ribben i landlig stil på grillen eller rygeren
madlavning ribben er en ligetil metode. Forskellen med disse ribben er, at de ikke er et langt rack, de er individuelle ‘ribben’, og uden knogler opvarmes på hver side jævnt af den cirkulerende luft.
så tilberedningstiden er lidt kortere, og tricket er at overvåge en af ribbenene nær midten af grillen, så du har en ide om, hvordan de andre ribben klarer sig.
her er vores guide til madlavning af de perfekte ribben i landlig stil i din grill:
- Forvarm en ryger til 250f.
- Pat ribben tør med et papirhåndklæde, hvis det ikke er marineret, og krydre godt.
- Placer ribbenene i grillen væk fra den direkte varme. Kombiner lidt vand og eddike i en sprayflaske, og sprøjt ribbenene hvert 45.minut eller deromkring for at holde fugtigheden i kødet.
- kog til et øjeblikkeligt læst termometer læser 205-210f på den tykkeste del af kødet.
- når temperaturen er ved, fjernes ribberne og teltes løst i folie. Hvis indpakket for stramt, vil din bark blødgøre, og ribbenene bliver bløde.
- serveres med ekstra grill sauce og nyde.
tre bedste country style Rib opskrifter fra hele internettet
Country style ribben kan tilberedes flere måder med den lave og langsomme metode, uanset om det er i din grill eller ryger, eller endda i ovnen i køkkenet. Men at finde den rigtige opskrift er nøglen.
Tag dig god tid og hold temperaturen lav, hvis du vil holde fugt og ømhed.
her er vores tre yndlingsopskrifter fra internettet:
piger kan grille saftige oksekødribber
hvis du er en komplet nybegynder til madlavning ribben (vi var alle på et tidspunkt), er denne enkle tilgang til marinering og grillning af ribbenene en doddle.
let at følge med gode resultater, du sparker dig selv for ikke at prøve ribben før.
fuld opskrift og instruktioner kan findes her: Juicy beef ribs opskrift.
Se også
nøgleingrediens grillede ribben med argentinsk peber Sauce
denne opskrift giver en argentinsk vri til den klassiske peber sauce.
hemmeligheden er tilføjelsen af paprika og lidt spidskommen for virkelig at få saucen til at poppe.
Klik her for at se vigtige ingredienser og opskriften: oksekød ribben med argentinsk peber sauce opskrift.
Kitchn Korean Ribs
enhver, der nyder et koreansk måltid, vil fortælle dig, at oksekødet altid er usædvanligt med en unik smag, der er helt moreish. Denne opskrift viser dig, hvordan du genskaber det på din grill derhjemme.
nøglen er at have sake og sojasovs til marinaden.
gå her for at se, hvor smukt simpelt det er: koreansk ribben opskrift.
konklusion
nå, er de ribben, eller er de ikke? Når de ser ud og smager dette godt, der virkelig bekymrer sig?
lad os se det i øjnene, ingen spiser ribben, fordi de kan lide at spise knogler, det handler om det saftige, saftige kød, og disse ribben i landlig stil leverer det i Spar.
så hop online og få dit kød bestilt. Vælg derefter en opskrift og lav nogle utrolige smagribber, der virkelig vil blæse dine venner og familie væk.