en begynderguide til Hibachi-grillning
hvis du har indstillet dig på MasterChef Australiens tilbage til Vindersæson i år, så har du hørt alt om hibachi-grillen! Nu hvor Masterchefs sidste uge er rullet rundt, der er ikke noget bedre tidspunkt at komme blandt hype af disse japanske grill. Vores korte hibachi grillguide giver dig alle de grundlæggende oplysninger, der kræves for en vellykket grilloplevelse.
Hibachi er en japansk betegnelse for ildskål, og efter at have set en af disse kompakte, kasselignende grill vil du forstå hvorfor. Selve grillen har et åbent ristdesign, men er drevet af varmt kul, hvilket betyder, at det er i stand til at producere temperaturer på op til 200 grader Celsius. I dag, design er blevet moderniseret, så du kan finde elektriske modeller på markedet, men vi vil fokusere på de traditionelle kuldrevne grill.
det bedste ved disse grill er deres pladsbesparende størrelse, hvilket gør dem ekstremt praktiske til mindre boliger, grill ved stranden eller til rejser. Du kan bruge dem til at tilberede alt fra grøntsager til kød, så de er alsidige og perfekte til små sammenkomster. Nu, når det kommer til grillning, er der et par faktorer at overveje for en vellykket grill. Følg vores begyndervejledning nedenfor og bestå din første hibachi-grillsession med flyvende farver.
forberedelse til succes
selvom det ikke er 100% nødvendigt, eksperterne (dvs. Japanske yakitori kokke) anbefaler stærkt at få dine hænder på binchotan, et tæt hvidt Japansk trækul. Denne type trækul forbliver tændt i 3-5 timer og kan genbruges flere gange. Som et lugtfrit brændstof til din grill brænder det rent og kan opretholde en ensartet, stabil varme, der giver de bedst mulige resultater for din kok.
hvis du ikke er i stand til at kilde binchotan, kan du bruge klumpkul eller briketter, ellers kendt som varme perler. Bare sørg for at undgå brandstartere eller andre syntetiske materialer, der vil forurene dine spyd med ubehagelige smag og i nogle tilfælde giftige kemikalier.
Hvad skal man lave
Hibachi-Grill er synonymt med yakitori, så ingredienser, der typisk koges, inkluderer kød og grøntsager, der er gevind på træspyd. Selvom spyd er den mest almindelige type skål, der skal tilberedes på en hibachi-grill, er du ikke bundet af dette. Indstillingerne er uendelige, og ligesom en traditionel grill kan du bruge en hibachi-grill til at tilberede en række ingredienser. Hvis du holder dig til spyd, skal du vælge kød eller grøntsager, der er blødere og lette at tråde, såsom courgette, svampe, løg og tynde stykker kød.
for at få de bedste smagsoplevelser skal du sørge for at give tid til at marinere dine ingredienser i saucer som soja, sesamolie, chilipasta og så videre. Jo længere du forlader smagene for at infuse, jo smagere bliver det endelige produkt. Til sidst, når du forbereder dine spyd, skal du starte med at blødgøre dem i vand i ti minutter, så de ikke tændes på grillen.
Tænd din grill
for at tænde din grill skal du opvarme dine kul, og der er to metoder, du kan følge for at gøre dette. Som de fleste kokke anbefaler vi at bruge en skorstensstarter. En skorstensstarter er i det væsentlige en åben metalcylinder, der er fyldt med papir i bunden og sat i brand. Kulene stables op over papirkammeret og lades varme i 20 minutter, eller indtil de begynder at gløde og flammer udvikler sig.
når kulene er klar, skal du placere dem i din hibachi-grill og arrangere dem i et enkelt lag, så varmefordelingen er jævn. Som tidligere nævnt er den gennemsnitlige temperatur på en hibachi-grill i midten 200 grader Celsius, men hvis du har brug for at få en højere varme, skal du blot lufte kulene ved hjælp af en ventilator eller hårtørrer.
Post cook
når du er færdig med at grille, er det tid til at pakke og rense din hibachi. Brug et par lange tænger til at samle hver af kulene op, dunk dem i vand og læg dem derefter på en bakke for at tørre helt, så de kan bruges til din næste grillsession. Og husk altid at være yderst forsigtig, når du håndterer disse varme kul!
som alle grill skal du bruge en drik til at parre med dit lækre røgfyldte kød og grøntsager. Denne måned på Cooly spiritus har vi gået sammen med fyrene på gul hale for at give to bærbare, kompakte Heston Blumenthal Everdure charcoal grill til en værdi af $200 hver. Den ene er tilgængelig for at vinde fra Cooly spiritus på Strand på Coolangatta, mens den anden er tilgængelig fra Cooly spiritus Tugun butik. For din chance for at vinde, alt hvad du skal gøre er at besøge en af disse butikker og købe to 750ml flasker fra den gule hale vin sortiment. Indlæg lukker mandag 31. August 2020, så sørg for at besøge os inden denne Dato for din chance for at vinde og blive en hibachi grill pro!
Store detaljer:
COOLY spiritus-Coolangatta
stueetagen / Strand Shopping Centre
72 Marine Parade, Coolangatta 4225
telefon: (07) 55 896 811
åbningstider:
man til lør: 9am-9pm
Søn: 9am-8pm
COOLY spiritus-Tugun
Cnr Kaleena & Kallara Street, Tugun
(opp Tugun skåle klub)
telefon: (07) 55 250 835
åbningstider:
Søn til Tor: 10am-8pm
Fre & Lør: 10am-9pm
Billedkredit: personalet kantine