z mých prstů
zřejmě je dnes Světový den Dršťků. Přesně tak. 24. října. Označte ji ve svých kalendářích pro budoucí potravinová dobrodružství.
začalo to jako zábavná kampaň ve Velké Británii, aby se více lidí jíst dršťky „jako součást zdravé, vyvážené stravy“, podle Dršťkové marketingové Rady. Ano, Ve Velké Británii existuje Dršťková marketingová Rada. Tito lidé zjevně myslí obchod.
před chvílí, když jsem zjistil, že je takový den, zeptal jsem se mnoha lidí, jestli jedli dršťky. Tam byl obecný sbor „ne!“v tom znechuceném-jak-můžete-se-mě-zeptat-tento tón.
ale tato kampaň se mi líbí, protože věřím, že pokud jíme zvířata, měli bychom být etičtí a ne plýtvat. Spotřebujte celé zvíře. Určitě existuje texturní prvek dršťky, který lidi odkládá, ale pokud je správně vyčištěn a chutně připraven, okamžitě na něj neotočíte nos.
podívejte, nejsem zastáncem toho, že najednou každý, kdo je háklivý na droby, začne jíst všechny části, které obvykle nebudou, ale neměli bychom odradit od konzumace tohoto nebo jakéhokoli jiného zvířecího orgánu. Pokud jsou lidé ochotni konzumovat části zvířete, které nejste ochotni, buďte vděční. Žádný řezník by tyto části neměl vyhazovat.
přiznám se, že zatímco jím dršťky, není to něco, co budu mít často. Pravděpodobně jednou za rok nebo méně, ale když to moje máma udělá-a ona to dělá dobře – neodmítnu to.
sdílel jsem její recept níže. Pokud se cítíte dostatečně dobrodružní, měli byste to zkusit. V Itálii ji prodávají ve stáncích s jídlem na silnici, otlučené a smažené. Moje máma říká, že její babička to tak někdy dělala. Dovedu si představit, že takhle to bude podobné kalamárům. Musím to zkusit, abych to zjistil.
recept mé matky je adaptací receptu její matky, což bylo do značné míry to, jak ho Cape Malays vařili zpět v den. Nejlepší ze všeho je, že to není těžké udělat. Jediná věc, která trvá trochu dlouho, je tlakové vaření dršťky-asi hodinu nebo o něco déle – ale jakmile je hotovo, kari je rychlé a snadné.
vše, co potřebujete, jsou ingredience na obrázku níže.
a skončíte s touto krásnou a chutnou miskou jídla.
- 1kg vyčištěné dršťky, tlakově vařené doměkka
- 2 cibule, nasekané
- ghí nebo máslo na restování
- 2 rajčata, nastrouhaná
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 vrchovatá lžička strouhaného zázvoru
- 1 vrchovatá lžička mletého česneku
- 1 lžička soli
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička koriandru
- 1 lžička pečené masaly
- 2 lžičky kokhni masaly
- 1/2 lžičky tumeru
- 2 kari listy
- 2 lžíce octa
- dršťky vařte do měkka. Mělo by to trvat hodinu nebo jen o něco déle.
- nechte vychladnout a nakrájejte na tenké proužky.
- cibuli osmahneme na másle nebo ghí do zlatova.
- přidejte rajčata, rajčatový protlak a koření a kari listy.
- nechte vařit, dokud se koření dobře nespojí a kari omáčka nezhoustne
- přidejte vařené a nakrájené dršťky do kari směsi. Nechte vařit, aby dršťka absorbovala všechny příchutě kari.
- nakonec přidejte ocet a přidejte trochu tang.
- podáváme s bílou rýží.
- použil jsem zde kari listy, ale můžete také použít bobkový list. Je tradičnější používat bobkové listy, ale neměl jsem žádné. Také dávám přednost kari listům, takže pokud jsou bobkové listy vaší věcí, použijte to.
