Základy: jak zahřát mléko
útulný hrnek teplého mléka je uklidňující pochoutka sama o sobě, ale zahřáté mléko se může také objevit v mnoha vašich oblíbených receptech.
pro dosažení nejlepších výsledků by mělo být mléko zahříváno jemně a pomalu. Nadměrné teplo může mít za následek spálenou chuť a / nebo film bílkovin na horní části mléka. Těmto problémům se můžete vyhnout jedním ze dvou způsobů:
na sporáku
metoda dvojitého kotle: umístěte mléko do horní části dvojitého kotle nebo do žáruvzdorné mísy umístěné na pánvi vroucí vody. Zahřívejte, dokud se kolem okraje nevytvoří bubliny a z mléka nezačne stoupat pára. Časté míchání zabrání tvorbě filmové vrstvy.
Tip: u horké čokolády postupujte stejným způsobem, jak je uvedeno výše. Pokud zahříváte mléko přímo v hrnci, nezapomeňte často míchat na mírném ohni až do vaření v páře.
v mikrovlnné troubě
mikrovlnná metoda: nalijte mléko do nádoby bezpečné pro mikrovlnnou troubu a mikrovlnnou troubu na středně vysoký (70%) výkon, míchání každých 15 sekund, dokud z mléka nezačne stoupat pára. Chcete-li opařit mléko pro pudinky nebo jogurt, zahřejte 250 mL (1 šálek) vysoko po dobu 2 až 2 ½ minut.
Tip: mléko při pokojové teplotě je v receptech lepší než studené mléko, proto pomocí mikrovlnné trouby odeberte čerstvé mléko z chladničky. Mikrovlnná trouba 250 mL (1 šálek) po dobu 40 až 45 sekund * na vysoké (100%).
Poznámka: časy jsou založeny na mikrovlnné troubě o výkonu 700 wattů. Upravte dobu vaření tak, aby vyhovovala vaší troubě.
Chcete-li využít své nově objevené dovednosti oteplování mléka, vyzkoušejte tyto zasněné recepty latte.