• Articles
• admin

vepřové Kalderera sa Gata je přechod mezi dvěma slavnými filipínskými pokrmy, kaldereta a ginataan. Vepřové břicho, které bylo nakrájeno na kostky, se restuje v česneku, cibuli a zralých rajčatech. Pak se dusí ve směsi vývaru a kokosového mléka.

jak vařit Kaldereta Gata

první věc, kterou musíte udělat, je opékat česnek, dokud se nezmění na světle hnědou. Líbí se mi pečená chuť česneku, která vyniká na tomto jídle. Vaření většiny filipínských jídel začíná tímto způsobem. Dělám to zahříváním oleje a restováním drceného česneku, dokud nebude světle hnědý. Ihned přidejte nakrájenou cibuli. To zpomaluje proces vaření česneku, což zabraňuje jeho rychlému spálení.

rád používám vepřové břicho při vaření vepřového masa. Jeho obsah tuku udržuje maso vlhké. Břicho se přidá, jakmile cibule změkne. Opékejte břicho, dokud se nezmění na světle až středně hnědou. Maso dodá příjemnou chuť.

Tato verze Kaldereta sa Gata využívá čerstvé zralé rajče. To se přidá, jakmile vepřové hnědé. Doporučuji opékat rajče, dokud nezměkne, takže chuť všech ingrediencí přítomných v hrnci může být během vaření požívána vepřovým masem.

vepřový vývar se poté přidá spolu s játrovou pomazánkou, bobkovým listem a několika kousky chilli. Do směsi se také nalije kokosové mléko. Vařte, abyste maso naklepali. Může to trvat až 60 minut. To závisí na kvalitě vepřového břicha. V tomto kroku používám nízké až střední teplo.

brambory, mrkev a papriky jdou, jakmile je maso jemné. Hrnec na vaření by měl mít stále dostatek tekutiny k vaření zeleniny. V opačném případě přidejte další vývar nebo vodu. Někteří lidé mají rádi svou zeleninu měkkou, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby se vařila správně. Bude na vás, abyste se rozhodli, kdy bude zelenina hotová. V níže uvedeném receptu mám doporučené doby vaření.

nakonec dochutíme rybí omáčkou a drceným pepřem. Možná budete chtít vařit trochu déle, pokud máte rádi hustou omáčku.

alternativní přísady

vepřové břicho je protein, který jsem se rozhodl použít v tomto receptu. Můžete použít i jiné kusy vepřového masa. Kuře a hovězí maso jsou také dobré možnosti.

rajčatová omáčka se běžně používá při vaření Kalderety ve srovnání se zralými rajčaty. Neváhejte použít jednu nebo druhou. Drcené rajče funguje také dobře.

v tomto receptu používám konzervované kokosové mléko. Přesto nic nepřekoná čerstvě vymačkaný kokosový krém. Můžete také použít Knorr ginataang gulay recept mix. Je to jedna z mých ingrediencí.

kokosové mléko vs. kokosový krém

oba produkty pocházejí ze zralého kokosu. Ty pocházejí ze strouhaného kokosového masa. Proces zahrnuje lisování strouhaného nebo drceného kokosu, dokud tekutina nevyjde.

čistá forma kapaliny získaná z kokosového masa je kokosový krém. Na Filipínách je známá jako „kakang-gata“. Někteří lidé to označují jako „unang-piga“. Emulgátory se přidávají do některých konzervovaných kokosových krémů. To je důvod, proč je silnější ve srovnání s čerstvým extraktem.

kokosové mléko naopak obsahuje více vody. Může být vyroben přidáním vody do čisté formy pro zvýšení objemu. Další metodou je kombinovat kokosovou vodu s původně drceným masem a stisknout ji pro extrakci kapaliny.

co je šíření jater v Kalderetě?

jaterní pomazánka je druh pasty používané jako pomazánka na chléb nebo jako součást některých pokrmů, jako je Kaldereta. Je vyroben z kombinace hovězí jater, masa, tuků, koření a prodlužovačů, jako je mouka. Je to podobné jako jaterní paštika, i když se obě mohou lišit, pokud jde o jiné použité složky.

tuto složku lze snadno získat na Filipínách. Je k dispozici ve všech supermarketech a městských trzích. Tento výrobek nesou také malé maloobchodní prodejny známé jako obchody sari-sari.

tato pomazánka je také dobrá, když je spárována s chlebem. Baví mě s teplou pandesal k snídani. Zde je dobrý recept na domácí pandesal, pokud máte zájem.

zkuste tento recept Kaldereta sa Gata. Dejte mi vědět, co si myslíte.