vše, co potřebujete vědět o krevetách BC Live Spot
latinský název, Pandalus Platyceros, živé krevety Spot jsou úzce spjaty s humrem a krabem Dungeness s jejich pevnou texturou,jemnou a sladkou chutí. Ze sedmi komerčních druhů krevet, krevety BC live spot, nalezené ve vodách západního pobřeží Kanady, jsou největší. Na rozdíl od přímých krevet ulovených u amerického pobřeží Washingtonu a Kalifornie, krevety BC live spot dostávají od SeaChoice „zelené světlo“. Nejen zdravé pro naše tělo, naše živé krevety jsou zdravé a udržitelné pro životní prostředí.
BC živá krevetová Dobrota
podobná konfiguraci těla jako většina korýšů, BC živé krevetky mají pět párů plaveckých nohou, pět párů chodících nohou a přední pár drápů. Jejich červenohnědá nebo pálená barva se při vaření změní na růžovou. Mají rozpoznatelné ocasy s bílými skvrnami a bílými vodorovnými pruhy na krunýři(přední část exoskeletu).
zajímavý fakt o krevetě BC live spot? Jsou to hermafroditi. Ano! To znamená, že během prvních dvou let zrání jsou tyto krevety samci. Po dvou letech jako muž dochází k jejich změně na ženy. S životností kolem čtyř let je dobrou možností, že většina spotřebitelů nikdy nebude jíst krevetku mužského pohlaví. Samice mohou přesáhnout celkovou délku 23 cm.
udržitelnost prostřednictvím sklizně a trhu
navzdory zábavné skutečnosti, že krevety jsou hermafroditi (konečný zábavný fakt), mají tyto krevety také jeden z nejudržitelnějších trhů. Od jejich sklizně až po kuchařskou pochoutku jsou krevety BC live Spot oslavovány jako vysoce udržitelné mořské plody. Spot krevety Festival, založil Chef ‚ s Table Society of BC, vzdělává prostřednictvím oslav a podporuje lokalitu produktu. Přestože byl v roce 2020 zrušen kvůli Covid-19, stále si můžete zakoupit naše krevety live spot online na našem webu a nechat si je doručit domů!
SeaChoice „nejlepší volba“
SeaChoice, vědecky založený obhájce udržitelnosti mořských plodů v Kanadě, dal BC Spot krevety „nejlepší volbou“ pro udržitelnost. Seachoice řadí udržitelnost na pět kritérií, (1) inherentní zranitelnost vůči tlaku rybolovu; (2) Stav volně žijících populací; (3) povaha a rozsah výmětů vedlejšího úlovku; (4) vliv rybolovných postupů na stanoviště a ekosystémy; a (5) účinnost režimu řízení. Bohatá udržitelnost přichází omezením počtu plavidel, která mohou komerčně sklízet, omezením počtu pastí,které lze použít, vracením samic s vejci žijícími do oceánu a pečlivým sledováním populace.
sklizeň: Sezóna a Metoda
období sklizně čerstvých a živých krevet začíná v červnu a trvá 5-6 týdnů v závislosti na ročním období. Stejně jako ostatní korýši, krevetky BC live spot rychle rostou, krátkodobý, a reprodukovat při vysokých kapacitách,což pomáhá udržitelnosti druhů. Přes přibližně 2450 metrických tun sklizených ročně, metoda sklizně živých krevet se datuje stovky let. Nástrahy jsou umístěny v hloubce 40 až 150 metrů. Bodové pasti krevet se často liší velikostí, ale všechny mají 2 nebo 3 otvory ve tvaru trychtýře. Povrchové bóje umožňují rybáři identifikovat a vytahovat jejich zatížení. Jiní rybáři s krevetami a krevetami, kteří se nacházejí jinde, často používají pro sklizeň vlečné sítě při dně. Tato praxe je nejen vysoce destruktivní pro životní prostředí, ale také pro jiné druhy ulovené v těchto typech pastí.
trh
přibližně 65% živé sklizně krevet před naším letopočtem pochází z vod mezi Vancouverem a pevninou. Jejich popularita v kuchyni vedla k tomu, že více než 90% komerčně ulovených živých krevet bylo konzumováno v Japonsku a Asii. S komerčně ulovenými živými krevetami, které jsou zmrazené na moři (FAS), je jejich místní trh také nabízí živé, čerstvé a čerstvé vyložené a poté zmrazené. Při nákupu čerstvých živých zaručuje spotřebiteli to nejlepší, zmrazené krevety jsou k dispozici po celý rok. Naše zmrazené krevety se sklízejí a mrazí na moři, aby se zachovala čerstvost a kvalita pro naše zákazníky.
Spot krevety: Farmed versus Wild
rostoucí poptávka po kvalitních mořských plodech, jako jsou krevetky BC Spot, vedla k kalným vodám farmových produktů. Zatímco mnohokrát farmové krevety budou dodány na trh, které vypadají dobře a zdravě,příběh jejich existence se těžce rýsuje. Mnoho asijských garnátů, a některé jinde, jako je Mexiko, používat chemikálie, antibiotika, a pesticidy k zachování čerstvé barvy a vůně krevet dodávaných po celém světě. Pokud zmrazené krevety plné toxických hladin chemikálií nestačily, mnoho z těchto krevet bylo pozitivních na škodlivé bakterie. Mezi druhy bakterií patří E.coli, Salmonella a stafylokok. Zatímco některé rybolov v Americe a Kanadě dodržovat určité standardy, které zvyšují udržitelnost, to není případ mnoha dovážených krevet. Nákup místních a mražených na moři (FAS) divokých ulovených krevet BC Spot bojuje proti horším zdrojům a chrání místní trhy a prostředí.
můžete si být jisti, že zde v BC Live Spot krevety jsou naše čerstvé krevety sklizeny zodpovědně a udržitelně!
v kuchyni: Jak vařit živé krevety
lahodně používané z jejich krabů a humrů podobné chuti, BC živé krevety mohou být dušené, restované, vařené, pečené nebo grilované. Převaření je častou chybou, protože jejich doba vaření vyžaduje pouze 1 až 2 minuty a růžová pokrývá krevetu. Při nákupu místní, živé spot krevety existují dvě věci, které si vždy pamatovat. Za prvé, živé krevety se rychle kazí. Pokud je nevaříte okamžitě, musí být jejich hlavy odstraněny. Enzym, který mění krevetku na měkkou a kašovitou, se uvolní, když zemřou. Odstranění jejich hlav tomu pomáhá zabránit. Druhá věc, kterou si musíte pamatovat při nákupu živých a místních,je vždy dát je do chladiče nebo na led. Jejich umístění do vody z vodovodu je zabije z chloru ve vodě.
Spot krevety nutriční informace
Healthnut, foodie, backyard BBQ champ, nebo jen chcete zapůsobit na rande? Není pochyb o tom, že znáte klíčová slova, pokud jde o zdravé potraviny. Živé bodové krevety vedou náboj známými zdravými slovy: bílkoviny, omega – 3 mastné kyseliny, železo, zinek a vitamín E se nacházejí ve všech bodových krevetách.
na 3,5 oz / 100 gramů syrové jedlé části:
- kalorie: 85
- Celkový tuk: 0,4 g
- Protein: 20,0 g
- Cholesterol: 145,0 mg
- sodík: 112,0 mg
recepty: od nejlepších kuchařů ve Vancouveru
ačkoli recepty na krevetky se liší v závislosti na umístění, nelze popřít jejich lahodné možnosti. Vancouver Sun (2011) publikoval dvanáct receptů, podpořených známými kuchaři z Vancouveru, které oslavují jedinečnou a lahodnou krevetku BC Live Spot. Mezi doporučené recepty patří:
- Spot krevety Gazpacho s bazalkovým sorbetem
- restované česnekové krevety
- Spot krevety Tortellini s anglickým hráškem a citronovým tymiánem
- BC Spot krevetové rizoto se zahradním čerstvým hráškem, dušeným hráškem
- Spot krevety Cobb salát
- Sambal Drunken krevety
- spot krevety Ha Gow
- Spot krevety se Samphire a miso-Yuzu omáčkou
víno párování: to, co roste společně, jde dohromady
nákup místních BC live spot krevety nejen půjčuje k udržitelnosti druhů, ale také udržitelnost místního trhu. Anthony Gismondi nabízí své paletové odborné znalosti o párování živých krevet s místními víny. Každé víno nabízí vynikající chuť, která vylepšuje krevetová jídla BC Spot. Čtyři příklady ze seznamu jsou:
- mořská hvězda Ortega 2016 (kříž mezi muller-thurgau & siegerrebe: a bright / fruity)
- Little Engine Silver Sauvignon Blanc 2016 (crisp & bright with citron / limetka and green apple finish)
- Stag ‚ s Hollow Sauvignon Blanc Vineyard 2016 (těžký, ovocný, štíhlý styl)
- Orofino Hendsbee Vineyard Riesling 2015 (pevné, suché, kamenité, minerální, citrusové tóny)
chutné a zodpovědné
my, jako spotřebitelé, se snažíme být informováni o produktech, které vkládáme do našeho těla. Se zvyšujícím se povědomím o globálním zdraví a místní udržitelnosti, mnoho spotřebitelů mořských plodů hledá ekologicky odpovědně sklizené produkty. Krevety BC live spot nadále prokazují možnost odpovědné udržitelnosti a důležitost nákupu místních. Znalost a porozumění, odkud pochází vaše jídlo, zvyšuje potěšení a kouzlo, které se může stát ve vaší kuchyni. Přijměte a ochutnejte místní rozdíl krevet BC live spot!