UNESCO Hawker Food Trail
recept revidován a aktualizován 16 Aug 2021
první Publikováno Únor 19 2016
Hle, můj černý pepř Krabi! Po shlédnutí videa, možná se divíte, “ je to opravdu tak jednoduché.“?“
Ano je.
někteří lidé navrhli, že bych měl mít nejprve smažený nebo dušený krab, pak roztavil máslo a smažil šalotku a česnek atd. Studna, existuje mnoho stylů krabů černého pepře, ale ten, který má moje žena nejraději, je ten z Eng Seng na Joo Chiat Place. A protože pro ni vařím toto jídlo, musel jsem se ujistit, že je co nejblíže jejich.
moje reakce je stejná jako vaše, když jsem poprvé viděl, jak dělají toto jídlo. Jejich je otevřená kuchyně, takže na cestě k toaletám můžete sledovat, jak se jejich Krabi vaří. Všechno prostě jde do woku a vaří se, dokud se omáčka nezmenší. To dává velký smysl, když o tom přemýšlíte, protože všechny krabí šťávy jdou do omáčky, což mu dává sladkost a chuť korýšů!
tento způsob vaření také znamená, že jej můžete snadno replikovat doma. Můžete dokonce vařit ve velkém hrnci nebo hrnci! Takže je to jídlo, které si každý může vařit doma s vynikajícími výsledky. Zahrnul jsem krátké video o tom, jak připravit kraby, abyste věděli, jak správně zabít a nakrájet kraby.
recept na omáčku je něco, co jsem vymyslel po několika pokusech. Nemusí to být úplně stejné jako Eng Seng, ale bylo dost dobré, aby moje žena řekla, že chce, abych to brzy uvařil! Takže alespoň pro mě, je to „Mise splněna!“
Přísady
1 Krab 1-1.5kg
skupina a
černý pepř 15g
bílý pepř 10g (zvyšte na 15 g, pokud chcete více tepla)
šalotka 5 (50g) nasekaná
česnek 3 stroužky (30g) nasekané
skupina B – omáčka mix
ústřicová omáčka 1 polévková lžíce
vaření karamelové/černé sójové omáčky 1 polévková lžíce
kicap manis 1 polévková lžíce
Maggie koření 1 lžička (Volitelné)
Hon-Dashi prášek 1 polévková lžíce (nebo kuřecí vývar prášek)
cukr 2 lžíce (upravit podle chuti)
voda 1/4 šálku
skupina C
máslo 60g (1/4 blok) (můžete použít méně, pokud si přejete)
kukuřičná mouka 1 polévková lžíce rozpuštěná ve vodě
skupina D ozdobná
jarní cibulka
listy koriandru
Volitelné Extra
1. Korejské sladké bramborové nudle (namočte do vroucí vody po dobu 5 minut, aby změkly) nechte další omáčku v misce, nebo to vše nasákne
2. Červené pepře (1/2 lžíce mu dodá květinovou vůni)
3. Sichuan pepře (1 lžička dá to znecitlivující účinek)
4. XO Brandy (1/4 šálku na konci dá to, že lux chuť!)
kroky
1. Vložte kraby do mrazničky na 1-2 hodiny, abyste je anestetizovali. Případně je můžete umístit do ledové vodní lázně se solí po dobu 10 minut. Jakmile jsou spící, vyčistěte a nakrájejte kraby.
2. Opékejte a rozemlejte černé a bílé pepře a odložte stranou. (Můžete si koupit hotový mletý pepř, ale nemusí mít stejný úder.
3.Zahřejte wok a nejprve smažte šalotku do světle hnědé a poté přidejte česnek a smažte, dokud nebude voňavý.
4. Přidejte 500 ml vody, másla, omáčky a mletého pepře. Přidejte kraby a dostatek vody na pokrytí 80% krabů. Míchejte, aby dobře promíchejte, přiveďte k varu a přikryjte prvních 10 minut.
5. Odstraňte kraby a odložte je stranou.
6. Přidejte vermicelli do omáčky a vařte 5 minut. Jakmile je vermicelli připraven, vypusťte a položte na servírovací misku.
7. Pokud nepoužíváte vermicelli, přidejte do omáčky trochu kukuřičné kaše a nechte ji zahustit.
8. Přidejte kraby a jarní cibulku do omáčky a promícháme rovnoměrně.
9. Uspořádejte krab na servírovací misku a podávejte!
zde je video o tom, jak připravit kraby!
pokyny, jak si vybrat kraby, naleznete v mém tutoriálu o tom, jak si vybrat dobré masité kraby!
další podobné recepty z mořských plodů k odhlášení:
solené vejce Sotong
solené vejce krevety
XO har Loke krevety
krevety sojové omáčky
Chilli Krabi
místa k jídlu Krab:
Restaurace Roland
Ubin Kitchen
Siang Hee Seafood
Majestic Restaurant
krab v zátoce
podívejte se na co dělat během CNY:
18 CNY nádobí ohlašovat v novém roce
zveřejnění: některé odkazy výše jsou affiliate odkazy, což znamená, bez dodatečných nákladů pro vás, malá provize je vydělal, pokud Proklikáte a provést nákup.