• Articles
• admin

Tromboncini mají velmi světle zelenou kůži, někdy téměř světle žlutou nebo pálenou, někdy tak lehkou, že vypadají téměř bíle. Mají tendenci mít různé slabé bílé pruhy jako některé odrůdy cukety. Když je zelená a mladá, vaří sladší než cuketa; později v sezóně, když je zlatá a zralá, chutná spíše jako ořešák.

opravdu pěkná věc na této odrůdě je, že všechna semena se tvoří v cibulovité části na konci, způsob, jakým se semena shromažďují ve středu tvrdého tykve. To znamená, že máte celou tu dlouhou délku ovoce bez semen.

je sušší a pevnější než cuketa, i když póry v blízkosti kůže pláčou, když ji řezáte, ale představuji si, že pokud byste chtěli udělat něco podobného Tromboncino parmazánu nebo smažené cukety (bagrování v mouce a hluboké smažení), pravděpodobně by to bylo vynikající, protože je sušší než jeho bratranec, který může někdy být kašovitý.

kůže je také jedlá – trochu tvrdší než kůže cukety, ale nikde poblíž houževnatosti zimního squashu nebo dokonce jemné squash nebo něco, co vám lidé říkají, že kůže je jedlá, ale textura je tvrdá a hrozná … to vše znamená, že tromboncini jsou opravdu, opravdu snadné s nimi pracovat.

Líbí se mi zpěnit v olivovém oleji a česneku a hodit do prakticky jakéhokoli pokrmu-to trvá trochu vařit až do středu, pokud jste plátek příliš silný, takže se snaží udržet je jen cm nebo 2 na šířku, pokud jste krájení ručně. Půlpalcová kola jsou prostě příliš velká. Jsou také pěkně promíchané s olivovým olejem a solí a pečené na 400 nebo 450 jako řepné lupínky, dokud nejsou křupavé nebo křupavé. Jsou skvělou alternativou k bramborovým lupínkům nebo jinému hroznému občerstvení.

souhrn

Peel? Pokud je mladý nebo malý nebo si ho koupíte v polovině léta, ne. Pokud kupujete na podzim a je to velké, staré ovoce, nebo si jen myslíte, že to bude pro váš vkus příliš těžké, ano. Tento squash slouží oběma ročním obdobím squashu.
jedlé semeno? Č. Vyndejte je a vyhoďte je.
jedlé, když syrové? Ano, pokud je to mladé, i když bych pravděpodobně jedl jen krk squash syrový, protože žárovka dostane více zimní squash-like, a já bych skartovat, rošt, nebo julienne.
v sezóně: střední-pozdní léto až podzim-dříve v sezóně zacházejte jako s letní squashí; později v sezóně oloupejte a zacházejte jako se zimní squashí.
nejlepší s: česnekem, bazalkou, oreganem; italské sýry (parmazán, ricotta, mozzarella); skořice a šalvěj pro slané polévky; citron nebo pomeranč pro stříkající citrusy; rajčata a další bezplatná letní zelenina jako lilek
jak uchovávat: V lednici, když je čerstvá, by měla trvat dobrý týden nebo déle. Po řezu začnou póry plakat a začnou vysychat, takže je použijte maximálně během několika dní. Můžete jej zabalit do plastu nebo fólie, pokud chcete; prostě to nestrkejte do ledničky s odkrytou částí, protože to bude unikat vlhká vlhkost na vaše police nebo jiné jídlo … ne, že bych to udělal. Jako zimní squash, to může udržet nesestříhaný na chladném místě tak dlouho, jak pár měsíců, ale to by mělo být tvrdé kůže první. Pokud je ještě příliš mladý, bude to jen hnitět.

Tromboncino s klobásou, zeleninou a kozím sýrem

• Tromboncino Squash
• greeny – Švýcarský Mangold, kapusta, špenát, řepa greeny – stonky odstraněny a zelené plátky nebo roztrhané na kousky velikosti kousnutí
• klobása, nakrájená na kousky velikosti kousnutí (dávám přednost sladké italské kuřecí klobáse, ale pikantní italština by byla také dobrá)
• těstoviny dle vašeho výběru (špagety fungují dobře v tomto receptu, ale v našem domů penne nebo vývrtky obvykle vyhrávají)
• olivový olej
• Chevre kozí sýr

poznámky: Neexistují žádná měření, protože je to opravdu chuť a závisí na počtu obsluhovaných lidí. Polovina až třetina pozounové cukety bude sloužit 2 hladovým dospělým; podobně půl banda zelených.

nakrájejte Trombincino, jak se vám líbí, a odstraňte spodní stonky z vašich zelených a nakrájejte je na kousky velikosti 1/2 až 1 palce. Restujte v olivovém oleji, dokud vše nezačne změkčit, a poté přidejte klobásu na kousky. Vařte, dokud nebude klobása hnědá a mírně křupavá – nemíchejte příliš často nebo klobása a trombincino nebudou křupavé. Zatímco se vaří, vařte vodu a začněte vařit těstoviny – to jde pěkně s jakýmkoli doprovodem sacharidů, upřímně řečeno, takže cous cous, hnědá rýže, ječmen, polenta, nebo cokoli jiného, co si přejete, je skvělou náhradou za nudle.

když je klobása téměř hotová, vhoďte listové části zelených – vaří se rychle, takže nyní je čas začít míchat a přidat trochu více olivového oleje, pokud vše vypadá příliš suché. Když zelení vadnou, hodte těstoviny do pánve a vše promíchejte dohromady. Pokud sledujete své kalorie nebo používáte zbytky, přidejte místo extra oleje nahoře stříkající vodu – horká těstovinová voda je skvělá pro přidání malého zahušťovadla. Nalijte do servírovací mísy a nahoře přidejte kousky / rozpadlý kozí sýr.

krémová letní Tromboncino Squashová polévka

původní receptura volala po cuketě, ale nahradil jsem tromboncino squash. Můžete použít organickou zeleninu nebo domácí kuřecí vývar. Pokud vaříte pro jednu nebo dvě osoby, možná budete chtít polovinu zmrazit později. Polévka by měla trvat v lednici až 5 dní.

• 2 na 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 velká cibule, nasekaná
• 2 až 4 stroužky česneku, nasekaná
• 1 lžička mletého kmínu
• 8 až 10 šálků nasekané Tromboncino letní tykev (i když je zelená)
• 6 polévkových lžic nevařené bílé rýže
• 8 šálků kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 svazek koriandru, hrubě nasekané
• 2 až 3 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• mořská sůl podle chuti

zahřejte hrnec o objemu 6 až 8 litrů na mírném ohni. Přidejte olivový olej, poté cibuli a restujte po dobu 5 až 10 minut nebo dokud cibule nezměkne a nezačne měnit barvu. Přidejte česnek a kmín a restujte ještě minutu. Pak přidejte nakrájenou squash tromboncino, rýži a kuřecí vývar. Zakryjte a vařte 15 až 20 minut nebo dokud squash není jemný a rýže se vaří. Do hrnce přidejte koriandr a citronovou šťávu. Odstraňte z tepla a pyré v mixéru nebo Vita-Mix v dávkách. Nalijte polévku do jiného čistého hrnce nebo mísy, promíchejte dávky dohromady a ochutnejte. Pokud potřebuje zvýšení chuti, přidejte podle chuti více mořské soli.

Tromboncino zimní Squashová polévka

použijte tromboncino, které ztuhlo a je opálené-a ne zelené.

• 5 lbs (tepelně neupravené) tromboncino squash nebo ořešák squash
• 1-2 žlutá cibule
• 3 kostky zeleninových prutů
• mrholení poloviny & poloviny nebo těžké šlehačky
• olivový olej
• 8-12″ rozmarýnová větev
• sůl
• černý pepř
• červený pepř vločky
• 8 stroužků česneku
• 2 bobkové listy
• koriandr (obloha)
• prostý jogurt (obloha)

squash nakrájejte na 6 “ sekce a každou rovnoměrně rozdělte doprostřed. Umístěte všechny sekce řezané stranou nahoru do skleněných pekáčů. Nakrájejte cibuli na klíny a vložte do pekáče. Pokapeme zeleninu olivovým olejem, posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pečte nebo pečte v troubě při 350-400 stupních po dobu 45 minut až hodiny. Během pečení naplňte zásobní nádobu 2-3 “ vodou. Přidejte zeleninové kostky, rozmarýn, bobkový list, česnek, kmín, červenou papriku, & konce cibule. Vařte na nízké úrovni, dokud není squash dokončen v troubě. Když je squash vařený, vyjměte jej ze skořápky a vložte jej do zásoby spolu s praženou cibulí. Tuto směs vařte za stálého míchání a rmutování po dobu nejméně 15 minut, nejlépe déle, aby se chutě oženily. Až bude hotovo, zamíchejte dobré mrholení poloviny & poloviny nebo těžké šlehačky a důkladně promíchejte. Přidejte sůl podle chuti a upravte koření. Nezapomeňte před smícháním odstranit dřevité stonky rozmarýnu a bobkové listy. Naběračka robustní polévku do kuchyňského robotu nebo mixéru a pyré. To bude trvat několik dávek, aby si to všechno, takže mají druhý hrnec připraven. Při podávání přidejte do středu misky pár lžiček obyčejného jogurtu a posypte koriandrem. Skvělé s opečeným bagelem!

Tromboncino lívance

podávejte lívance, když jsou horké a křupavé

• 2 šálky strouhané Tromboncino Squash
• 1 velké jemně nasekané, zralé dědictví rajče
• 1 malá jemně nasekaná červená cibule
• 1 lžíce nasekané máty
• 3 lžíce mouky nebo více, pokud je vaše směs příliš rýma.
• 2 vejce
• sůl & pepř
• slunečnicový olej

smíchejte squash, rajčata, cibuli a mátu v misce. Přidejte vejce a míchejte směs, dokud se všechny ingredience nespojí.2. Přidejte dostatek mouky, aby se směs spojila dohromady (přidejte více mouky, pokud je směs stále rýma). Ochutnejte. Zahřejte 1/2 cm slunečnicového oleje v mělké pánvi, dokud není poměrně horká. Lžíci směsi do oleje a zase teplo dolů na střední. Vařte 2-3 minuty na každé straně, dokud není zlatá. Vypusťte některé kuchyňské role nebo zmačkané noviny a podávejte horké.

Melba ‚ s Tromboncino kastrol dodaný Tess Burke (Melba approved)

ingredience

• Tromboncino Squash, nakrájený na 1/2 palce tlusté plátky
• vejce
• strouhanka nebo panko
• parmazán, strouhaný
• česnek, tenké plátky
• olivový olej
• sůl a pepř
• strouhaný sýr, jako je bílý čedar nebo jakýkoli chutný sýr

pokyny k vaření

vložte vejce do mísy a porazte.

v jiné misce kombinujte strouhaný parmazán a strouhanku nebo panko.

umístěte list pergamenu na stranu.

ponořte Tromboncino plátek do vaječného těsta a poté do směsi vajec a sýrů, zatlačte do drobků, aby se přilepily na squash. (někdy tento krok zdvojnásobím, abych na squash získal hustý povlak na drobky).

položte potažené plátky tykve na pergamenový list, dokud nejsou všechny plátky potaženy.

zahřejte olivový olej v pánvi a smažte plátky tykve na obou stranách, dokud nejsou křupavé, ale dávejte pozor, abyste je nespálili.

zakryjte dno kastrolku olivovým olejem a položte plátky česneku na zakrytí dna misky.

vrstvy smažené squash plátky na vrcholu česneku, dochutíme solí a pepřem a rošt sýr přes horní části těchto plátků. Vytvořte další vrstvu smažené tykve, soli, pepře a sýra a přikryjte hliníkovou fólií.

pečeme v troubě při 375 stupních po dobu 30 minut. Odstraňte fólii a pečte dalších 10 minut, dokud sýr nezhnědne.

také připravuji vrstvu tohoto pokrmu s vrstvou nakrájených čerstvých rajčat mezi dvěma vrstvami tykve.