Tang Yuan s černou sezamovou náplní * vaření v Chinglish

2 března, 2022

Tang Yuan s černou sezamovou náplní

tento recept tang yuan se skládá z nádherně pružné lepkavé rýžové koule naplněné sladkou a ořechovou černou sezamovou pastou, která také poskytuje texturní kontrast. To vše se jedí v lehce sladké polévce. V několika jednoduchých krocích, ukážu vám, jak udělat nejlepší ochutnávku tang yuan, která je mnohem lepší než zmrazené z vašeho asijského obchodu s potravinami!

černý sezamový tang yuan v tmavě modré misce.

Tang yuan (湯圓) je druh tradiční pochoutky, kterou si Číňané užívají během zimního slunovratu (冬至) a lantern festival (元宵節). Vyrábí se z lepkavé rýže a může nebo nemusí obsahovat náplň.

na Tchaj-wanu máme mnoho různých druhů příchutí tang yuan. Kromě klasických černých sezamových a arašídových příchutí existuje nyní mnoho nových příchutí, jako je matcha, červené fazole, karamelové bonbóny, čokoláda, jahoda a dokonce i boba čaj! K dispozici jsou také pikantní verze s masovou náplní, stejně jako knedlíky.

vzpomínám si, že když jsem byl dítě, moje máma často připravovala sladkou polévku tang yuan s Jiu Niang (sladká fermentovaná rýže) k snídani v chladných zimních dnech. Po dokončení mísy teplé polévky tang yuan, byl jsem zahřátý a pod napětím, abych začal svůj den ve škole!

proč byste měli vyzkoušet tento recept

domácí tang yuan chutná mnohem lépe než ty zakoupené v obchodě.
je to docela snadné, aby se doma, a to může být zábavná aktivita s rodinou a přáteli, a to zejména během prázdnin.
neztratíte se s mými snadno sledovatelnými fotografiemi a pokyny.
Extra tang yuan zmrazí dobře s mými pokyny.

ingredience, které budete potřebovat

ingredience pro tang yuan - sůl, zázvor, cukr, olej, máslo, lepkavá rýžová mouka, černá sezamová semínka a voda.

Poznámky k přísadám

lepkavá rýžová mouka – tato mouka musí být velmi jemná. Hledejte Zelený balíček nebo ty s obrázkem Tang Yuan.
máslo-můžete jej nahradit kokosovým olejem nebo sádlem, což je to, co se tradičně používá.
černý sezam-použijte pražená černá sezamová semínka. Pokud dostanete syrové, jednoduše je opékejte nejprve v pánvi se středním teplem, dokud se tvar černých sezamových semen nestane nafouknutějším a nezačne se objevovat.
hnědý cukr-používám Tchajwanský hnědý cukr, který má trochu kouřovou chuť s tmavší barvou. Můžete to také nahradit běžným tmavě hnědým cukrem nebo kokosovým cukrem.

Jak vyrobit tyto Tang Yuans

aby černá sezamová náplň.

směs černého sezamového cukru s kusem másla.

mletá černá sezamová semínka a cukr v potravinářském zpracovateli, dokud nedosáhnou písčité struktury, před přidáním másla a mícháním, dokud se směs nestane pastou. Při práci na těstě uložte pastu do mrazničky.

2. Vytvořte lepivé rýžové těsto.

míchání vody s lepivou rýžovou moukou v bílé misce.

v malé pánvi s omáčkou přiveďte dva šálky vody k varu.

během ohřevu vody nalijte vodu do misky s lepivou rýžovou moukou, míchejte, dokud není voda absorbována moukou. Squeeze a tvoří malý kousek těsta koule (asi 1,5 “ průměr), stiskněte ji naplocho a vaříme ve vroucí vodě, dokud těsto plave.

malý kousek vařeného těsta na směs vody/lepivé rýžové mouky.

vařené těsto přidejte zpět do moučné směsi spolu s rostlinným olejem a nechte jej trochu vychladnout, než jej hnětete do směsi. Pokračujte v hnětení, dokud není těsto měkké a hladké. Zakryjte vlhkým ručníkem, abyste zabránili vysychání.

3. Připravte náplň a těsto

lepivé rýžové těsto nakrájíme na kousky.

oddělte náplň na 20 porcí a přetočte je do malých kuliček. Při práci na těstě zakryjte a uložte do mrazničky.

nakrájejte lepivé rýžové těsto na 20 malých kousků a nakrájejte na kuličky.

4. Sestavte tang yuan.

nyní přichází zábavná část! Chcete-li sestavit tang yuan, vyrovnejte kouli těsta a vytvořte kulatý obal s hranami tenšími než střed. Umístěte kousek černé sezamové náplně do středu a obalte těsto kolem náplně. Nakonec otočte tang yuan rukou, abyste vytvořili míč, a to je vše!

nyní se můžete rozhodnout, zda chcete vařit tang yuan hned, nebo je zmrazit, abyste si je mohli užít později.

Chcete-li zmrazit tang yuan, rád je potřu nějakou lepivou rýžovou moukou, než je vložím do sáčku na zip. Vyrovnejte sáček na podnos a vytvořte nějaký prostor mezi tang yuanem (takže se při zmrazení nebudou držet pohromadě)a poté uložte do mrazničky. Jakmile se tang yuan stane těžším, můžete zásobník vyjmout, protože se už nebudou držet pohromadě, když se ztuhnou.

5. Návod na vaření.

Chcete-li vařit tang yuan, jednoduše přiveďte hrnec vody k varu, vložte Tang Yuan do vody opatrně, udržujte jemný var a vařte, dokud tang yuans neplave.

Mezitím připravte zázvorovou polévku z hnědého cukru vroucí vodou, hnědým cukrem a zázvorem dohromady.

po dokončení vaření tang yuan podávejte pár v misce s polévkou a užívejte si!

dvě misky a jedna omáčka s tang yuan v něm a mísa černých sezamových semen na straně.

tipy & triky

předvaření malého množství těsta nejen pomáhá těstě snáze pracovat, ale také zlepšuje strukturu. Tang yuan bude stále chutnat lahodný a žvýkací, i když je zima.
pokud dáváte přednost velmi hladké a slizké náplni, smíchejte černá sezamová semínka co nejjemněji a nahraďte cukr práškovým cukrem. Můžete také zkusit použít sezamovou pastu pro ultra hladkou texturu, zabalení jako plnění by bylo obtížnější.
zakryjte jakékoli lepivé rýžové těsto, na kterém nepracujete, abyste zabránili vysychání. Pokud je těsto suché a začne praskat, jednoduše na něj naneste trochu vody rukou.
vařte tang yuan jemnou vroucí vodou a vyjměte ji, jakmile se vznáší, a vložte ji do polévky, se kterou sloužíte, abyste zabránili slepení.
vařte nebo zmrazte tang yuan hned poté, co je uděláte, abyste si udrželi čerstvost.

Nejčastější dotazy k receptu

Mohu použít mouku Mochiko k přípravě tohoto receptu?

nedoporučuje se. Snažil jsem se používat mouku Mochiko dříve a zjistil jsem, že výsledný tang yuan není tak hladký.

mohu místo toho vyrobit černou sezamovou náplň černým sezamovým práškem?

Ano! Stačí použít stejné množství černého sezamového prášku podle hmotnosti(asi ½ šálku + 1 polévkovou lžíci).

mohu to udělat, pokud nemám kuchyňský robot?

Ano! jednoduše nahraďte černá sezamová semínka stejnou hmotností černého sezamového prášku nebo černé sezamové pasty a cukr nahraďte práškovým cukrem. Před smícháním se všemi ostatními přísadami změkčte máslo.

mohu nejprve vařit tang yuan a uložit je do ledničky?

ne, tang yuan ztvrdne v lednici. Můžete zmrazit nevařené a vařit je, kdykoli je chcete jíst.

nemám rád zázvor, existují jiné druhy polévky, které se podávají s tang yuanem?

Ano! Můžete buď vynechat zázvor, vychutnat si ho sám, jíst se sladkou fermentovanou rýží (Jiu Niang) nebo podávat s jakýmkoli jiným druhem sladké polévky, která se vám líbí.

Přeji vám všem spoustu zábavy dělat tento recept!

chtěl bych slyšet od vás! Pokud uděláte recept, zvažte ponechání hvězdičky a komentář v sekci dále na stránce. Zůstaňte v kontaktu podle mého Instagram a Pinterest!