• Articles
• admin

smažené Hokkien krevety Mee nebo nudle je moje princezna‘ all-time oblíbené místní jídlo. Vlastně moje taky. Hladký, hedvábná struktura nudlí přichycená krevetovou dobrotou naplněnou umami je prostě neodolatelná. Myslím, že by to mohlo být také množství vepřového sádla / oleje, které šlo v nudlích.

protože to děláme doma, rozhodl jsem se vynechat vepřové sádlo a vepřové břicho. Konečný výsledek-stále opravdu delish! Upřímně řečeno, výroba tohoto jídla je opravdu docela jednoduchá, ale uspokojivá. Jediným krokem, který potřebuje trochu více času na přípravu, je kreveta. Ale mohu vás ujistit, že konečný produkt stojí za to!

složení:
250 g (asi 12 středních kusů) skleněné krevety – loupané a deveinované
1 středně velká chobotnice
2 šálky (500 ml) vody
160 g bílé rýžové nudle (aka Laksa nudle)
80 g žluté pšeničné nudle-opláchněte horkou vodou
50 g (přibl. 2 hrsti) fazolové klíčky
3 stonky čínské pažitky (koo chye) – nakrájené na délku 2 palce (pokud není k dispozici)
2 vejce – poražené
2 stroužky česneku – mleté

koření:
1 lžička sůl
1 lžička kuřecí prášek (používám značku Knorr)
pomlčka bílého pepře
rostlinný olej

podávejte:
1 – 2 malé limety na polovinu
Sambal chilli

slouží 2 – 3

zdroj receptu: Jo, Líbí se mi (s drobnými úpravami)

opláchněte krevety, odlupujte skořápky a odstraňte žíly.

Chcete-li připravit krevetku, vložte skořápky a hlavy do středního hrnce a smažte minutu, dokud nebude voňavá.

přidejte do vody a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte 15 minut při nízkém ohni.

mezitím očistěte a odstraňte kůži a střeva z chobotnice. Nechte chobotnici celou.

po 15 minutách zlikvidujte všechny skořápky (včetně hlav) v zásobě a zvyšte teplotu.

přidejte celou chobotnici a přiveďte k varu po dobu 1 minuty, dokud se neztuhne. Nepřevařujte chobotnici, jinak se stane gumovou.

vyjměte ze skladu a odložte stranou. Když se ochladí, nakrájejte na ½ palcové kroužky.

nakonec přidejte krevety a když zčervená a neprůhledná, vylovte je.

vaše kreveta je připravena.

sestavte všechny ingredience na vaší varné stanici. Přidejte 3 lžíce rostlinného oleje do vyhřívaného woku nebo pánve. Mletý česnek na několik sekund opečte a přidejte rozšlehaná vejce.

rozbijte a míchejte vejce špachtlí, dokud se nerozdělí na malé kousky.

přidejte obě nudle, 1/3 pažby a dobře promíchejte. Zakryjte a vařte 1 minutu, dokud se většina zásob nevstřebá do nudlí.

přidejte koření, krevety, chobotnice, fazolové klíčky a čínskou pažitku spolu se zbytkem populace.

Smíchejte všechny ingredience rovnoměrně a vařte, dokud se nevstřebá většina (ale ne všechny) zásoby. Mělo by to být ještě mírně vyzývavé.

Podávejte horké s několika stlačení limetkové šťávy a kus sambal chili.