Singapur smažené ústřice omeleta recept / Orh Luak / Orh Jian
těsto
připravte těsto těsně před výrobou ústřicové omelety. Pokud je ponecháno příliš dlouho, zjistím, že těsto se stává gumovým, a není příliš příjemné k jídlu.
při nalévání do těsta pokapejte naběračkou kolem pánve. Pokud se nalije vše najednou, těsto se stane hustou neohrabanou palačinkou. Jsme po žvýkací těsto s ostrými hranami.
tapiokový škrob: to je to, co vytváří tu lepkavou žvýkací strukturu.
rýžová mouka: to pomáhá vytvářet křupavější hrany.
tapioka je hlavní škrob, ale můžete experimentovat i s kombinací jiných mouček. Vyzkoušejte tapioku s kukuřičným škrobem a tapioku s bramborovým škrobem. Můžete také použít univerzální mouku.
Proveďte jednu porci najednou. Čím méně těsta použijete, tím tenčí bude, a proto křupavější.
ústřice
použil jsem zmrazené ústřice, můžete použít čerstvé, pokud chcete. Cítím se divně, když používám čerstvé pouze proto, že obvykle jím čerstvé ústřice syrové. Taky … vlastně nejsem největší fanoušek ústřic. Místo ústřic obvykle používám krevety nebo krevety. Vaření bude trvat déle, takže rád nalévám krevety na druhou polovinu vajec.
Tangy Sambal
Ústřicová omeleta se podává s kyselou, pikantní, pikantní sambalovou omáčkou, která doplňuje mořské plody umami všech ústřic. Udělal jsem verzi zde od nuly, ale pokud máte svůj oblíbený sambal na ruce, stačí použít a snížit své pracovní vytížení. Vše, co děláte, je přidat do něj ocet. Pravidelný bílý ocet je nejlepší, i když jsem použil jablečný jablečný ocet k umm, dejte iluzi, že je ~zdravější~.
dělám 1:1 poměr, takže lžíce sambal na lžíci octa. Pokud dáváte přednost méně Pikantní sambal, proveďte poměr 1:2.
Singapore Oyster omeleta / Orh Luak / Orh Jian
recept od ShaCourse: Recepty
složení
- těsto
-
1/4 pohár tapiokový škrob
-
1 lžíce rýžové mouky
-
špetka soli
-
1/2 šálek vody
- omeleta
-
2-3 vejce
-
1 tsp rybí omáčka
-
1/4 tsp mletý bílý pepř
-
1 stroužek česneku
-
8-10 ústřice, ochucené 1/2 lžička rybí omáčka a pomlčka bílého pepře
-
hrst jarní cibulky
-
hrst koriandru
-
neutrálně chutnající olej na vaření
- Tangy Sambal Dip
-
2 Sambal Tumis
-
2 lžíce bílého octa
pokyny
- míchaná vejce v misce a dochutíme rybí omáčkou, bílým pepřem a česnekem. Držte se na jedné straně.
- možnost ochutit ústřice rybí omáčkou a mletým bílým pepřem.
- připravte těsto a udržujte v blízkosti pánve.
- do pánve přidejte velké množství oleje na vaření a nechte ho zahřát. Jakmile je horké, míchejte těsto ještě jednou a nalijte do pánve jednu naběračku najednou. Nechte těsto vařit, dokud se střed nestane průsvitným a okraje budou ostré.
- pomocí špachtle rozlomte těsto. Mělo by to být lepkavé a lepkavé. Poté přidejte více oleje (volitelné), než vylijete polovinu vaječné směsi.
- nechte spodní část vajec nastavit a poté převraťte na druhou stranu, abyste rovnoměrně uvařili. Rozdělte vejce a nalijte zbytek vaječné směsi. Nechte vařit.
- nalijte více oleje a přidejte Ústřice jako poslední. Jemně promíchejte smažit začlenit. Ústřice budou vařit rychle, asi za minutu.
- vypněte teplo a ozdobte jarní cibulkou a koriandrem.
- Tangy Sambal Dip
- jednoduše vmíchejte bílý ocet podle svého výběru a podávejte!
