Singapur Lor Mee (dušené nudle)
Naučte se, jak si vyrobit jedno z ikonických singapurských potravin hawker, Singapur lor mee doma. Nudle se dusí v pikantní a pikantní husté tmavé omáčce doprovázené plátky vepřového břicha a dalšími polevami.
Singapur Lor Mee (dušené nudle)
tento Singapurský dušené nudle nebo známý jako Lor Mee je jedním z mých nejoblíbenějších nudlových pokrmů vůbec!! Nikdy nemůžu říct ne. Vážně !!! Často jím příliš mnoho z toho taky! Singapurský styl lor mee je nudlová mísa s dušeným vepřovým masem, zahuštěná tmavá omáčka podávaná s černým octem a mletým česnekem. Líbí se mi to s extra velkorysým množstvím černého octa a česneku. Toužil jsem po tom tak špatně poté, co jsem se sem poprvé přestěhoval téměř 7 před lety. Moje první setkání s tímto pokrmem bylo, když jsem se před mnoha lety přestěhoval do Singapuru. Zpočátku se mi to moc nelíbilo, ale musím přiznat, že to na mě pomalu rostlo. Zjistil jsem, že kombinace černého octa a mletého česneku jsou velmi návykové!!!
můj oblíbený byl v Bukit Purmei v Singapuru. Můj bratr byl ten, kdo mi to poprvé představil a moje máma. Od té doby jsme byli závislí. Fronta byla vždy dlouhá, ale byla hodna čekání. Při naší poslední návštěvě Singapuru v roce 2012 nás můj bratr přivedl do Bukit Purmei, abychom si znovu dali lor mee. Muž..oh člověče! Jaká lahůdka!!!!!! Bratr mi ale řekl, že majitel stáje lor mee zemřel kvůli vážné nemoci, kterou teď provozoval někdo jiný. Je to trochu smutné, když jsem se dozvěděl, že majitel pravděpodobně strávil většinu svého života tak tvrdou prací na svém podnikání a neměl ani čas si užít ovoce své tvrdé práce. Teď je na lepším místě.
jedna rada pro tebe, ani se neobtěžuj jíst tento lor mee bez černého octa a mletého česneku, věř mi na tohle !Lor mee se často podává s křupavými smaženými lívance, vařenými vejci a plátky rybích koláčů. Nejsou povinné. Neměl jsem je v době, kdy jsem je dělal, a je to stále tak dobré jen s vepřovým břichem. Dokud máte omáčku správně a naložíte ji černým octem a česnekem, jste vážně dobré jít! Toto je moje oblíbená značka pro čínský černý ocet, čínský černý ocet Great Wall. Zkoušel jsem i jiné značky a ty se k tomu ani nepřiblížily. Není snadné je najít, i když musím říct. Spousta asijských obchodů s potravinami nese jiné značky, ale sotva tato značka. Takže, když jsem to našel, obvykle jsem se na to zásobil.
upřímně jsem se cítil trochu smutný, že jsem tu misku téměř dokončil!
Singapur Lor Mee (dušené nudle)
složení
- 1 lb sušené špagetové nudle nebo čínské žluté nudle můžete také smíchat v tyčinkách z rýžových nudlí, ujistěte se, že jste namočili tyčinky z rýžových nudlí po dobu 15-20 minut před blanšírováním
- 2 šálky fazolových klíčků
- 2 lžíce oleje na vaření
- 4 šálky vody
- 1 lb vepřové břicho nechte to celé
- 4 vařená vejce
aromatické látky:
- 3 šalotka jemně nasekaná
- 3 stroužky česneku oloupané a zploštělé
- 2 plátky o tloušťce 1/4 palce a asi 3 palce dlouhý loupaný zázvor
- 1 lžička prášku pěti koření
koření:
- 1 lžíce lepší než vývar-žádná MSG nebo bujónová kostka
- 6 lžíce tmavé sójové omáčky více pokud chcete, aby omáčka byla tmavší
- 4 lžíce sójové omáčky nebo více podle chuti
- 1 ½ lžíce cukru nebo více podle chuti
- sůl a pepř podle chuti
omáčka:
- 2 vejce poražená
- 80 g tapiokového škrobu směs se 100 ml vody můžete přidat více, pokud chcete, aby omáčka byla silnější
Volitelné polevy:
- smažené ryby koláč plátky
- smažené wontons
- Ngo hiang
ozdoby:
- čerstvé lístky koriandru jemně nasekané
- Čínský ChinKiang černý ocet
- jemně nasekaný česnek použijte kuchyňský robot nebo lis na česnek pro nejlepší výsledek
- čerstvé červené chilis jemně nasekané
pokyny
-
Blanch fazolové klíčky ve vroucí vodě a vařte nudle podle pokynů na obalu a rozdělte je do jednotlivé servírovací mísy
dušené vepřové maso a vejce:
-
zahřejte olej ve velkém hrnci. Přidejte aromatické látky. Zpěnit, dokud voňavé. Přidejte do vody, vepřového břicha a koření. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby se nechal vařit asi 30-45 minut nebo dokud není vepřové břicho jemné, ale nerozpadne se. Přidejte natvrdo uvařená vejce posledních 15 minut
-
ochutnejte a upravte chuť přidáním další sójové omáčky nebo cukru podle vašeho vkusu. Mělo by být slané a mírně sladké. Vyjměte vepřové břicho a vařená vejce z hrnce. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky. Kmen zásoby a zlikvidujte pevné látky
zahustíme omáčku:
-
zvyšte teplotu na vysokou a nechte pažbu znovu vařit. Dále pomalu přidejte rozšlehaným vejcem a jednou rukou i nadále míchat (je to jako dělat a vejce drop polévka). Dejte tapiokové škrobové suspenzi dobré promíchání a pomalu přidávejte do zásoby, zatímco jiná ruka se intenzivně míchá, dokud nezhoustne, a pokračujte v míchání. Polévka bude v tomto okamžiku velmi hustá a lesklá. Pokud chcete, aby omáčka byla silnější, přidejte více tapioky a vodního roztoku
až budete připraveni sloužit:
-
rozdělte nudle, fazolové klíčky a plátky vepřového břicha do jednotlivé servírovací mísy.
-
Naběračková polévka velkoryse nad nudlí v jednotlivé servírovací misce. Ozdobte čerstvými nasekanými lístky koriandru,černým octem, jemně mletým česnekem a červeným chilli. Podávejte okamžitě
poznámky
Nikdy jsem nezkoušel černý ocet Gold Plum Chinkiang, ale zdá se, že má také dobrou recenzi. Jedná se o Amazon affiliate odkazy.
tento blogový příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Vydělávám malou provizi, když jste provedli nákup bez dodatečných nákladů pro vás. Další informace.