• Articles
• admin

Toto je komfortní jídlo, které jsem měl, když jsem byl v Kuala Lumpur v Malajsii. Recept je inspirován mým oblíbeným pouličním stánkem v KL Woo Pin Fish Head Noodles.

bohatá a slaná rybí nudlová polévka, vařená s odpařeným mlékem a velkorysým stříkáním čínského rýžového vína Shao Xin.

miluji víno shao xin, chutnají jako saké nebo Sherry. Je to dobré víno na vaření pro spoustu asijských jídel od kuřecí rýže z hliněného hrnce, Opilé krevety nebo kuře až po dušené ryby.

vzhledem k extrémní touze po tomto jídle nemám jinou možnost,než se pokusit zjistit recept.

tady to je!

složení

• – rybí filé-nakrájené na plátky
• – 1 velká zralá rajčata, na čtvrtky
• – jarní cibule a smažená šalotka na ozdobu
• – shaoxinové víno (velmi důležité)
• – odpařené mléko
• – zázvor velikosti palce, tenké plátky
• – solená zelenina (volitelné)
• – bok choy (volitelné)

metody

pre-marinovat ryby

• – marinovat ryby s bílým pepřem, 2 lžičky rybí omáčky, 1 lžička shaoxin rýžové víno, 1/2 lžičky sezamový olej

2. Polévka

• – v hrnci restujte nakrájený zázvor s trochou oleje
• – přidejte čtvrtky rajčat– tentokrát jsem měl jen cherry rajčata, ale velká rajčata jsou preferována)
• – nalijte předem připravený rybí vývar (stačí vařit hrnec rybích kostí s gingery celé hodiny), pokud máte. Nemáte čas udělat rybí vývar jako já? Přečtěte si další řádek.
• – Žádný rybí vývar? Nevadí, stačí použít 2 lžičky sušeného ančovičkového prášku se 2 šálky vody. Líný, ale snadný způsob, takhle. Přidejte nějakou slanou zeleninu, pokud ji máte.

• – přiveďte k varu po dobu 5 minut
• – přidejte rybí plátky a vařte dalších 5 minut
• – přidejte 1 šálek odpařeného mléka a vařte 1 minutu
• – přidejte 1/2 šálku shaoxinového vína (pro nealkoholické, stačí přidat méně) a vařte 30 sekund

připravte nudle (a volitelnou zeleninu)

• – nudle vermicelli vařte v jiném hrnci vroucí vody, dokud nezměkne. Vyjměte vařené nudle z hrnce, udržujte vodu
• – pokud máte bok choy, přidejte bok choy do hrnce a vařte 1 min–

pokovování

• vařená vermicelli v miskách

• na nudle nakrájejte ryby a rajčata a poté na ně nalijte zbývající polévku.
• přidejte vařený bok choy (volitelné)
• ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou a smaženou šalotkou
• pokud máte rádi víno shao xin, nalijte na polévku další polévkovou lžíci!

podávejte! Nenechte se opít, pokud máte doma děti! Wait

počkejte, co se stane s nevařeným zbytkem vína Shao Xin a odpařeným mlékem?

• uchovávejte víno Shao Xin v lednici, vydrží dlouho, můžete také přidat splash k odplynění jakéhokoli smaženého, který uděláte
• nahraďte odpařené mléko normálním mlékem na kávu nebo čaj ráno. Odpařené mléko není slazené, ale dává ranní nápoje pěknou hedvábnou texturu. V lednici vydrží až týden.