• Articles
• admin

konzervování bez tlakové konzervy

vyrostl jsem na malé farmě. Konzervovali jsme všechno-VŠECHnY druhy masa a zeleniny, ve všech druzích receptů. Vzpomínám si, jak moje matka a babička mluví o konzervování všeho bez tlakového kanystru. Moje otázka zní, jak mohou maso a zeleninu bez tlakové nádoby, četl jsem příběhy a slyšel jsem, jak o tom mluví i další lidé.

Pete

Albuquerque, Nové Mexiko

oni vodní lázeň zpracované zeleniny a masa po dobu 3 hodin. Bylo však zjištěno, že vaření, bez ohledu na to, jak dlouho, nezabilo spory botulismu, které produkují toxin v konzervách. Chcete-li zabít spory, musíte konzervované potraviny zpracovat při vyšší teplotě než varu. Proto musíte zeleninu a maso zpracovat tlakovou konzervou, abyste zajistili bezpečnost. Je pravda, že někteří lidé lpí na zpracování vařící vodní lázně pro tyto potraviny dnes. Ale to prostě není bezpečné. – Jackie

konzervované kukuřice a cherry rajčat otázky

právě jsem dokončil konzervování 5 litrů čerstvé kukuřice, ale úplně zapomněl, že je třeba tlačit vařit. Místo toho jsem je měl ve vodní lázni po dobu 1 hodiny 30 minut. Bude to v pořádku, pokud ne, existuje způsob, jak to opravit?

mám také hojnost cherry rajčat a přemýšlel, jestli jste schopni to může? Pokud ano, jak byste to udělali?

Chris Bekkering

Allegan, Michigan

Ne, to není v pořádku. A ne, neexistuje způsob, jak to opravit. Kukuřici byste měli zahodit na místě bezpečném pro zvířata.

Cherry rajčata mohou být domácí konzervy jakýmkoli způsobem byste mohli větší rajčata. Obvykle je házím, kůže a všechno, v mém Victorio rajčatovém Mlýně a dělám z nich pyré. Používám to pro rajčatovou omáčku, chilli, pizzu atd. Je to trochu pracné je oloupat, protože každý z nich musí být vařený, aby kůže sklouzla. Můžete je také nakrájet na polovinu, pak je hodit do hrnce, aby se vařily, dokud nejsou měkké,a pak zavěsit buničinu/šťávu do želé sáčku, aby se rajčatová šťáva odčerpala. Můj přítel, Jeri, má odšťavňovač z nerezové oceli, který úplně snižuje práci; stačí hodit rajčata, zahřát teplo pod pánev s vodou, pak sledujte, jak šťáva začíná vytékat z plastové zkumavky! – Jackie

zkratka s tlakovým kanystrem

četl jsem váš sloupec nějakou dobu a opravdu oceňuji bohatství znalostí, které jste. Tento týden jsme právě začali domácí vzdělávání, naše tři kuřata, která jsme letos na jaře chovali z vajec, začala snášet, a naše zahrada právě odešla gangbusters! Jsme nadšení, ale také unavení. Přemýšlel jsem, jestli bych mohl udělat krátký řez s mým tlakovým kanystrem. Viděl jsem, jak někdo stříká studenou vodu a nalévá led na tlakový hrnec poté, co časovač zhasl, aby snížil teplotu a tím rychleji tlačil. Je to bezpečná praxe s tlakovými konzervami? Taky, nemohu najít informace o konzervování špagetové omáčky s paprikou v litrových sklenicích. Jak dlouho je mám zpracovat v tlakové nádobě? Zatřetí, když naše kuřata začala snášet, přemýšlel jsem, jestli jsou první vejce bezpečná k jídlu. Slyšel jsem, že prvních pár není dobré. Co myslíš? Tři, které jsem rozbil, mi připadaly v pořádku.

Jessica

Fort Wayne, Indiana

ne! NEBERTE ZKRATKY CHLAZENÍ SKLENIC. To by mohlo mít za následek rozbité sklenice nebo neúplné těsnění … a dokonce poškodit vaše konzervy.

na stránce 84 mé knihy je recept na konzervování špagetové omáčky s paprikou, pěstování a konzervování vlastního jídla.

Ano! První vejce vašich kuřat jsou v pořádku k jídlu. Pravděpodobně budou menší (vejce), ale stejně chutné a bezpečné jako slepičí vejce. – Jackie