• Articles
• admin

začnu tento příspěvek malým příběhem o tom, jak jsem objevil tlakový hrnec. Šel jsem od nic neví, sotva den ubíhá bez použití jednoho. Příběh mění život a může to být i pro vás!

a nebojte se! Je snadné se naučit bezpečně používat tlakový hrnec. Teď jich mám spoustu a přemýšlím, co jsem bez nich kdy udělal.

zde je příběh. Než jsme se s manželem vzali, vzal mě do Indie za rodiči.

poté, co „schválili“, to byla smršť příprav. Byli jsme v Indii jen týden, a jeho rodiče měli v úmyslu zajistit, aby bylo provedeno několik konkrétních věcí, aby se připravili na manželství.

nikdy jsem nečekal, že jedna z těchto věcí bude zahrnovat návštěvu jejich sousedního kuchyňského obchodu v Bombaji, aby mi koupil kuchyňské vybavení.

s úžasem jsem sledoval, jak se můj tchán roztrhl, zatímco instruoval obchodníka, aby přinesl potřebné věci.

rychle jsem pochopil, že pro mé budoucí tchány je velmi důležité, abych se naučil vařit indické vegetariánské jídlo. Celá rodina je vegetariánská a vaření jídla od nuly je hluboce zakořeněno v kultuře.

každodenní používání tlakových hrnců je nedílnou součástí indické kultury potravin a řekl bych, že je nedílnou součástí kultury vegetariánských potravin obecně.

tlakové hrnce jsou nejlepší způsob, jak rychle a snadno vařit čočku, fazole a hrášek, stejně jako celá zrna.

také dělá krátkou práci při vaření velké zeleniny, jako je červená řepa a brambory.

zmínil jsem se o rychlé a snadné a bezpečné?

tlakový hrnec je nezbytným šetřičem času pro vaření mnoha potravin, zejména čočky, fazolí a hrášku. Může zkrátit dobu vaření až o 70 procent nebo více.

dovolte mi uvést příklad.

po namočení cizrny přes noc je lze velmi rychle vařit v tlakovém hrnci.

trvá asi 10 minut, než fazole dosáhnou toho, co je známé jako vysoký tlak (za bodem varu). Pak se fazole vaří pod tlakem po dobu 20 minut. Po vypnutí tepla obvykle čekám 15 minut před otevřením víka a cizrna je krásně měkká.

doslovná doba vaření je 20 minut. Nebo se dá říct, že to trvalo 45 minut.

Ať tak či onak, je to rychlé. Trvalo by to více než 2 hodiny v hrnci, aby se dosáhlo stejného výsledku.

tlakový hrnec se neuvěřitelně snadno používá, jakmile se naučíte jak. Kliknutím Tweet

je neuvěřitelně snadné používat tlakový hrnec bezpečně, jakmile se naučíte jak.

ve skutečnosti je zde další pravdivý příběh: dostal jsem své tlakové hrnce bez jakýchkoli instrukcí, jak je používat.

musím přiznat, že specifika tlakového vaření byla pro mě po celá léta záhadou.

navzdory tomu jsem byl schopen dosáhnout slušných výsledků téměř pokaždé.

to dokazuje, že pro bezpečné používání tlakového hrnce nemusíte být odborníkem.

ale čtěte dál, v poznání je více kousku mysli a já z vás udělám okamžitého odborníka. (Ne, není Instant Pot expert!)

možná se divíte …

proč tlakový hrnec vaří jídlo rychleji?

teplota varu vody je 212 stupňů Fahrenheita a bez ohledu na to, jak dlouho se voda vaří, nezahřívá se.

pod tlakem však může voda dosáhnout až 250 stupňů. Vyšší teplota zjemňuje vlákninu v potravinách a umožňuje mnohem rychlejší vaření.

těsnění mezi nádobou a víkem umožňuje tlakovému hrnci vytvářet tlak.

u většiny tlakových hrnců je toho dosaženo pomocí pryžového kroužku, nazývaného těsnění, které zapadá podél vnitřního okraje víka. Těsnění zabraňuje úniku páry a umožňuje vytváření tlaku.

bezpečné používání tlakového hrnce

bezpečné používání tlakového hrnce je jednoduché, jakmile pochopíte proces. Čtěte dále a dozvíte se všechny vstupy a výstupy.

seznamte se s funkcemi tlakového hrnce

níže uvedené obrázky ukazují horní tlakový hrnec jiggle.

Jedná se o nejlevnější (a nejzákladnější) typ tlakového hrnce a druh používaný nejčastěji v Indii.

jsou to, co používám denně a co doporučuji koupit. Mám celý příspěvek o nákupu tlakových hrnců, pokud máte zájem, zkontrolujte prosím hypertextový odkaz.

také vlastním to, co je známé jako tlakový hrnec druhé generace,který nemá jiggle top.

existují malé rozdíly v tom, jak s nimi vařit, ale základní vlastnosti popsané níže jsou stále přítomny.

nejnovější přírůstek do rodiny, Instant Pot, je elektronický a automatizovanější než to, co ukazuji, ale principy jsou stejné.

je velmi užitečné pochopit vlastnosti vašeho tlakového hrnce a to, co každý dělá, tak tady to je!

těsnění

tlakový hrnec vypadá jako pánev, kromě toho, že má těsnicí víko. Toto těsnění je dosaženo použitím gumového kroužku nazývaného těsnění, které se vejde přímo do vnitřního okraje víka.

po každém použití je vhodné odstranit těsnění, vyčistit a vysušit, než jej vrátíte na místo na víku.

pokud nemáte těsnění na hrnci, může být nutné vyměnit těsnění. V průběhu času může kaučuk vyschnout a smrštit, což způsobí, že ztratí schopnost utěsnění.

doporučuje se roční výměna těsnění. Náhradní díly lze snadno najít online a levně.

odvzdušňovací trubka

odvzdušňovací trubka je obvykle umístěna ve středu víka.

odvzdušňovací ventil vyčnívá z horní části víka. Když ohříváte jídlo ve sporáku se zapnutým víkem, z tohoto otvoru unikne pára.

je důležité udržovat větrací otvor čistý a bez ucpání. Zkuste se při čištění podívat, aby byl připraven pro příště.

regulátor tlaku, známý také jako jiggle nebo toggle, sedí na odvzdušňovací trubici.

Regulátor tlaku (Jiggle Top)

regulátor tlaku je hmotnost ventil, který je navržen tak, aby kolem 15 liber tlaku na čtvereční palec.

když jste připraveni vařit pod tlakem, umístěte regulátor tlaku na odvzdušňovací trubici. Jedná se o samostatný kus od sporáku.

kdykoli tlak dosáhne výše 15 liber tlaku na čtvereční palec, regulátor tlaku uvolní páru. S odrůdou jiggle top je toto uvolnění páry nejlépe známé jako píšťalka.

pojistný ventil

pojistný ventil je zde, aby vás chránil. Pokud je zabráněno normálnímu úniku páry v důsledku zablokování odvzdušňovací trubice nebo pokud není v sporáku dostatek vody, mohlo by to způsobit, že se tlak zvýší na nebezpečnou úroveň.

pokud k tomu dojde, ventil obsahuje tavnou slitinu, která se roztaví, aby uvolnila páru a zabránila výbuchu.

mřížka nebo Trivet

některé (ne všechny) tlakové hrnce přicházejí s trivetem, nazývaným také mřížka.

to funguje jako stoupačka, aby se celá zelenina nedotkla dna hrnce. Stoupačka umožňuje vložit vodu do hrnce, ale udržet vodu oddělenou od jídla. Voda vytváří páru a tlak a pomáhá vařit jídlo.

trivet také umožňuje kuchaři používat vložku k vaření uvnitř tlakového hrnce.

vložka nebo separátor

kovové vložky, také známé jako separátory, se používají k vaření více potravin najednou.

můžete vařit čočku dal ve spodní misce a rýži v horní misce.

to je velmi užitečné, pokud vaříte pro sebe nebo pro malý počet lidí. Tuto metodu můžete také použít k opětovnému ohřevu jídla.

v tomto případě byly naskládané vložky dodávány s držákem drátu, aby se usnadnilo vyjmutí z tlakového hrnce.

doporučeno: Nejlepší tlakové hrnce na vaření: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

pomocí tlakového hrnce Jiggle Top

tlakové hrnce jsou skvělé pro vaření luštěnin, jako jsou fazole a čočka, celá zrna a zelenina. Doba vaření je zkrácena na polovinu nebo dokonce méně.

při vaření fazolí a čočky, které mohou pěnit, nikdy neplňte sporák více než z poloviny. Při vaření jiných předmětů můžete sporák naplnit až na tři čtvrtiny.

po přidání jídla a vody uzavřete víko, ale nechte regulátor tlaku vypnutý.

otočte teplo na vysokou. Jakmile pára začne střílet z parního otvoru, zapněte regulátor tlaku.

dělat to takhle je bezpečnostní opatření tlakového hrnce, abyste věděli, že pára se správně uvolňuje z odvzdušňovací trubice a nic není blokováno.

když horní tlakový hrnec jiggle dosáhne „vysokého tlaku“, regulátor tlaku (přepínač) bude pískat, aby uvolnil páru. Takto víte, že jste dosáhli vysokého tlaku.

tlakové hrnce jsou skvělé pro vaření luštěnin, celých zrn a zeleniny. Doba vaření se sníží alespoň na polovinu.Kliknutím Tweet

po prvním hvízdnutí snižte teplotu na střední a pokračujte v vaření po dobu stanovenou receptem. Většina receptů vám dá vědět, jak dlouho vařit pod tlakem.

během doby vaření by manometr měl pokračovat v chvění a / nebo vydávat slabý syčivý zvuk. Takto víte, že jste stále pod vysokým tlakem.

elektrické tlakové hrnce automaticky udržují tlak a některé tlakové hrnce s vyšším koncem varné desky budou mít měřidlo, které vám ukáže úroveň tlaku.

ve Spojených státech 15 psi je standardní teplota, ale jiggle top sporák bude variabilní a okamžitý hrnec je nižší, kolem 11 psi.

takže mějte na paměti při čtení receptů. Možná budete chtít mírně prodloužit dobu vaření, abyste kompenzovali, ale nejedná se o bezpečnostní problém.

pokud příliš snížíte teplotu a vršek chvění je klidný a tichý, jednoduše trochu otočte teplo zpět. Pokud ho chytíte brzy, žádné starosti. V opačném případě můžete trochu přidat do doby vaření.

během vaření můžete slyšet více píšťal, a to je naprosto v pořádku. V Indii skutečně měří dobu vaření na základě počtu píšťal. Považuji za jednodušší a důslednější používat dobu vaření.

nakonec řekněte, že dokončíte vaření a jídlo není dostatečně vařené. To není problém. Jen nasaďte víko zpět, přiveďte ho zpět na tlak a první písknutí. Vypněte teplo a vařte ještě několik minut.

bezpečně sejměte víko

po uplynutí požadovaného počtu minut vaření vypněte teplo.

v tomto okamžiku můžete buď nechat tlak přirozeně klesat, nebo ho můžete přinutit, aby sestoupil.

trvá asi 10-15 minut (nebo více pro větší množství), než tlak přirozeně klesne.

Pokud jsem ve spěchu, často čekám asi 10 minut a pak vynutím uvolnění zbývající páry(popsané níže). V tuto chvíli obvykle není příliš velký tlak.

přirozené uvolnění tlaku funguje skvěle pro pulzy (čočka, fazole a hrášek), protože pulzy pokračují v jemném vaření, když tlak klesá.

nezapomeňte, že jídlo pokračuje v vaření, a to i po vypnutí tepla. To může fungovat i pro celá zrna. Ale může to být katastrofa pro zeleninu, což způsobí, že se převaří, takže použijte svůj úsudek.

víte, že je bezpečné otevřít víko, když regulátor tlaku již neuvolňuje páru, když jej jar.

Chcete-li otestovat, zda je připraven, použijte nádobí k vytvoření vzdálenosti mezi rukou a přepínačem, abyste se nespálili jen v případě, že se horká pára uvolní.

jakmile tlak klesne, je bezpečné sejmout víko.

pokud chcete tlak snížit, protože spěcháte, nebo máte nějakou zeleninu, o které se bojíte, že se převaří, pokud ji necháte přirozeně vychladnout, nebo máte obavy, že jste jídlo nechali příliš dlouho pod tlakem a chcete okamžitě zastavit vaření, existují dva způsoby:

první je jar přepínač (s dlouhou lžičkou) a uvolnění páry, dokud nebude vše pryč. To dá vaší kuchyni parní lázeň.

druhým způsobem je zvednout hrnec a naklonit jej o 45 stupňů od vás (aby vám pára a voda neublížily) a spustit studenou vodu přes horní část víka.

Otestujte přepínač po několika minutách. Pokračujte v testování, dokud neunikne pára.

při uvolnění páry z přepínače můžete víko bezpečně otevřít.

Bezpečnostní tipy tlakového hrnce

dnešní tlakové hrnce jsou vybaveny bezpečnostními prvky. Pokud budete postupovat podle doporučených pokynů, nikdy byste neměli mít problém s používáním.

vaše největší neštěstí by mohlo být spálení párou z přepínače (což se mi nikdy nestalo) nebo otevření víka, když je v hrnci stále malý tlak. (To se mi také nikdy nestalo).

cvičte normální množství opatrnosti kolem páry. Je to jako vypouštění těstovin do cedníku. Vylijte od vás, abyste se ochránili před spálením páry.

před otevřením víka tlakového hrnce vždy zkontrolujte přepínač, abyste se ujistili, že není pára.

i když jste uvolnili páru 30 sekund před otevřením víka, zkontrolujte ji znovu těsně před otevřením, protože horká kapalina uvnitř může způsobit opětovnou tvorbu páry.

pokud se víko cítí obtížně uvolnitelné, mohlo by to znamenat, že existuje tlak.

zkontrolujte, zda není pára dříve, než se víko otevře.

také se ujistěte, že po zapískání hrnce ztlumíte teplo.

Vlastně jsem nevěděl, že to dělám nejdéle, takže jsem stokrát neodmítl teplo a nebyl to problém.

můj manžel mi říká, že v Indii, nemají odmítnout teplo.

můj odhad je, že intenzita zdrojů tepla ve většině indických kuchyní nedosahuje intenzity toho, co máme v Americe.

pojistný ventil je zde, aby vás chránil

nicméně, jen v případě, že se věci přehřejí, je ve všech tlakových hrncích pojistný ventil, který vás ochrání. Pojistný ventil se roztaví a otevře uvolnění páry, než něco exploduje.

ventil obsahuje ve svém středu slitinu, která je určena k tavení při specifickém tlaku a teplotě.

roztaví se, pokud dojde k zablokování normálního úniku páry přes přepínač (regulátor tlaku) nebo pokud se voda zcela odpaří ze sporáku, což způsobí abnormální zvýšení teploty.

vždy se ujistěte, že máte v tlakovém hrnci vodu a / nebo načasujte vaření, aby se teplo vypnulo, když se voda úplně odpaří, například u zrn na vaření.

pokud se pojistný ventil roztaví, budete to vědět a musí být vyměněn. Díly jsou snadno dostupné online.

doufám, že už nikdy nebudete muset vyměnit pojistný ventil. Je však tam, aby vás chránil, takže pokud jej nahrazujete, musí to udělat svou práci.

dalším důležitým bezpečnostním bodem tlakového hrnce, aby se zabránilo možným potížím, je udržovat parní otvor ve středu víka čistý.

Toto je kolík, který drží váš regulátor tlaku.

pravidelně jej kontrolujte. Měli byste být schopni vidět skrz to zezadu dopředu.

kolem okrajů parního otvoru na spodní straně víka jsou také malé otvory. Pomocí štětce důkladně očistěte oblast a udržujte ji bez zbytků.

Jak Mohu Vařit Jídlo V Tlakovém Hrnci?

vaření jídla je snadné v tlakovém hrnci, jakmile zvládnete základy.

kromě níže uvedených podrobností bych vás měl informovat, že tlakový hrnec také dělá skvělý parník.

stačí použít nádobu se zapnutým víkem, ale bez připojeného regulátoru tlaku.

pára pak unikne parním ventilem.

věřím, že tento způsob napařování je lepší než napařování v běžném hrnci, protože těsnění na víku vytváří malé množství tlaku a velmi malý otvor pro odvzdušnění páry.

jak tlačit vařit fazole, hrášek a čočku

při vaření fazolí, hrachu a čočky nevyplňujte tlakový hrnec více než z poloviny. Tím je zajištěno, že je dostatek prostoru pro pěnu fazolí, což pulzy udělají.

ve skutečnosti může být pěnění problémem u vařičů typu jiggle. Viděli byste to, když vařič píská, pára a kapalina se protlačují parním větracím otvorem, který pak padá dolů po stranách hrnce. (Nebojte se, protože to nebude stříkat.)

stává se to a je to špinavé, ale existují způsoby, jak se tomu vyhnout.

Chcete-li tomu zabránit, zkuste do fazolí přidat lžíci oleje před nasazením víka. Tento olejový film pomůže udržet pěnění.

pěnění se také stane více, pokud jste neměli čas namočit fazole před vařením.

Nenamáčení fazolí nejprve znamená, že během procesu vaření se uvolní více ve vodě rozpustných cukrů produkujících plyn. (Plyny se uvolňují do vody a při namočení se odvádějí).

pěnění obecně není problém. I když to může být chaotický, budete stále moci dokončit vaření. Jen nezapomeňte pečlivě vyčistit víko po použití, aby se zajistilo, že větrací otvor není ucpaný při příštím použití.

jak vařit zeleninu

moc jsem experimentoval s vařením pouze zeleniny v mém tlakovém hrnci.

je to však skvělá metoda pro zeleninu, jako je celá řepa nebo mrkev. Tlakové vaření zachovává výživu lépe než vaření nebo vaření v páře, protože z hrnce nic neunikne.

ve skutečnosti, když vaříte zeleninu pod tlakem, jste v podstatě vysokotlaká pára.

způsob, jak to udělat, je umístit kovový parník do hrnce nebo použít kovový trivet umístěný uvnitř sporáku k pozastavení zeleniny ze dna hrnce.

pak musíte přidat vodu: Pravidlem je jeden šálek na každých 10 minut vaření a další ½ šálku na každých dalších 10 minut.

nezkoušejte tlakové vaření bez přidání vody!!!

nebude to fungovat a může to být nebezpečné, pokud nemáte sporák druhé generace navržený speciálně pro jeho manipulaci.

závěr

stále máte otázky? Napište je do komentářů níže. Podělte se také o své zkušenosti s použitím tlakových hrnců. Rád bych slyšel vaše příběhy o tom, jak tento nástroj usnadnil váš život.

pokud se vám tento příspěvek líbil, sdílejte jej se svými přáteli.

pro více obsahu Veg lifestyle s máslem mě sledujte na Pinterestu, Facebook, Instagram a Twitter.