Perfektní hnědá rýže
vaření hnědé rýže nebo alespoň její dobré vaření je složité. Cílem je změkčit strukturu vláknitých otrub každého zrna-proces, který trvá déle, než je vyžadováno při vaření bílé rýže-aniž by se rýže stala kašovitou. Naneštěstí štítky na většině balené hnědé rýže doporučují neúčinnou metodu, která naznačuje vroucí vodu a rýži v poměru dva ku jedné, a poté nechá směs vařit po dobu 40 minut nebo déle, dokud se veškerá kapalina neabsorbuje. Následovali jsme tyto pokyny a nakonec jsme vyhodili více než několik hrnců neuspokojivé rýže. Nakonec jsme zjistili, že hnědá rýže vypadá a chutná nejlépe, když byla vařena a vypuštěna jako těstoviny a poté vařena v malém množství vlhkosti, které zůstává v hrnci. Vaření vaří rýži, zatímco následné napařování umožňuje zrnům zachovat si integritu a vyjít lehké a načechrané.
získejte sezónní recepty, metody a techniky zaslané přímo do vaší schránky-zaregistrujte se zde a dostávejte zpravodaje Saveur. A nezapomeňte nás sledovat na Instagram na @SaveurMag.
12 způsobů využití zbylé rýže
co budete potřebovat
- cedník
- velký hrnec
složení
- 1 šálek krátké, střední nebo dlouhozrnné hnědé rýže
- košer sůl, podle chuti
instrukce
- opláchněte rýži v sítku pod studenou tekoucí vodou po dobu 30 sekund. Přiveďte 12 šálků vody k varu ve velkém hrnci s pevně přiléhajícím víkem na vysokou teplotu. Přidejte rýži, jednou ji promíchejte a vařte, odkryté, po dobu 30 minut. Nalijte rýži do sítka nad dřezem.
- nechte rýži vypustit po dobu 10 sekund, poté ji vraťte do hrnce, mimo teplo. Zakryjte hrnec a odložte jej stranou, aby se rýže mohla 10 minut napařit. Odkryjte rýži, chmýří vidličkou a osolte.