Perfect Daily Grind
před 2½ lety bych si nikdy nepředstavoval kariéru z pražení kávy. Přesto dnes, to je přesně to, co jsem.
vždy jsem byl nadšený kávou, ale asi před dvěma lety se moje nadšení změnilo v posedlost. Do té doby jsem byl v australské armádě s praporem známým jako 6RAR (6.Královský Australský Pluk). Během služby jsem se však zranil. Když jsem se vrátil do Austrálie, byl jsem umístěn v kavárně svého praporu a právě tady se pro mě káva stala víc, že právě ten kop, který mě dostal přes den. Právě tady jsem se rozhodl, že to bude moje kariéra.
Lee este artículo en español Cómo Iniciar una Carrera Como Tostador
nebylo snadné udělat si kariéru z pražení kávy. Káva je nepředvídatelné zvíře s nekonečným množstvím informací a bohatou historií, která se každý rok mění, když se o ní dozvídáme více. Bylo to upřímně ohromující, když jsem to poprvé začal zkoumat. Byly chvíle, kdy jsem přemýšlel, že to vzdám.
přesto součástí přitažlivosti kávy byla výzva; trvalo to roky, než jsem se o tom dozvěděl a to, co jsem věděl, by se mohlo kdykoli stát zastaralým. Učení o kávě bylo něco, co jsem mohl udělat pro život. Slovy Nolana Hirteho, hrdého zakladatele Mary: „pokud si někdo myslí, že o kávě ví všechno, pak bych řekl, že neví vůbec nic.“
Nyní jsem tak rád, že jsem neskončil—a jsem tu, abych vám řekl základy, které potřebujete vědět, abyste si udělali kariéru z pražení kávy.
láska na první pohled: klasická pražírna probat. Kredit: Matt Biddulph
co to znamená udělat kariéru z pražení kávy.
1. Passion
to by mělo být na vrcholu seznamu každého ctižádostivého pekáče. Nutí vás to prosadit těžké časy. Nenechte se zklamat, pokud jste tento pocit ještě nezažili; jděte ven a prozkoumejte kávu, promluvte si s baristy a majiteli obchodů a jděte na kávové cuppings. Vášniví lidé rádi sdílejí to, co na cestě vyzvedli, takže se ptejte—a buďte připraveni na intenzivní konverzaci!
viz také: jak doma pečeně: Air Popper Style
právě díky těmto rozhovorům se můj vlastní zájem o kávu změnil ze zvědavosti na vzrušení. Až do tohoto bodu, neměl jsem tušení, jak neuvěřitelná káva byla a jak moc spojuje lidi po celém světě. Tyto zkušenosti si stále vážím; jsem si jistý, že budete také.
baňkování: skvělý způsob, jak se setkat s dalšími kávovými pitomci a dozvědět se vše o kávě. Kredit: Cristian Bortes
2. Dovednosti lidí
vytváření a udržování vztahů s ostatními v oboru je zásadní. Největší růst a úspěch mé vlastní společnosti, First Fruits, byl způsoben těmito druhy profesionálních vztahů. Jak více a více kaváren začít používat kávu, zjistíte, že to není jen produkt, který kupujete-je to také vy.
Jak Začít Pražení?
Nyní, když jsme se podívali na vlastnosti, které potřebujete, je čas podívat se na provozní aspekty pražení. Budete potřebovat jak vybavení, tak znalosti, takže si myslím, že existují dvě jasné možnosti:
1. Použijte pekáč někoho jiného
Pamatujete si, co jsem řekl o budování dobrých vztahů? To není jen důležité pro výrobu prodeje; je to také užitečné pro učení o kávě. Jako pražírna jsem začal pomocí vysoce sofistikované technologie pražení: Popkorn popper. Koupil jsem nějaké zelené fazole od místního dovozce a šel na to! Byla to skvělá zábava, i když zjevně dlouhá cesta od profesionální pražírny kávy, stále to byl skvělý způsob, jak se dozvědět o různých původech a pečených profilech. Přesto mi opravdu pomohlo, když, jak nepravděpodobné, i když se to může zdát, ten stejný dovozce zelených fazolí mi dovolil přijít a hrát si s jejich pražírnou bubnů. To mi opravdu umožnilo rozvíjet své dovednosti pečení.
pokud to uděláte, rozhodně doporučuji udělat kurz pražení, abyste se naučili teorii. Absolvoval jsem Základní kurz pražení vedený společností Wolff Coffee Roasters, ale také doporučuji kurz pražení Anne Coopers V Proud Mary Coffee. Kromě toho, must-číst je Scott Rao ‚s the Roaster‘ s Companion, které stále často používám. Učení teorie však samo o sobě nestačí. Pokud nemáte pražírnu seřazenou tak, aby vaše nově získané znalosti byly uvedeny do praxe, veškerá tvrdá práce bude rychle zapomenuta.
pečení může být zpočátku zastrašující hra, ale když konečně začnete přibíjet pečeně, je to opravdu velmi uspokojivé. Kredit: káva Post AU
2. Smluvní pražení
tato možnost je mnohem nákladově efektivnější a bezproblémový způsob zahájení pražení. Pražírna obvykle vyvine směs v souladu s vámi nebo můžete použít jednu ze svých stávajících směsí. Můžete si také nechat rebranded ve svém vlastním obalu, který pak může být prodáván maloobchodně zákazníkům nebo velkoobchodně na účty.To vám umožní vydělat si příjem, když se učíte, jak pečovat, a co je důležitější, může vám poskytnout kapitál, který potřebujete k tomu, abyste si nakonec koupili vlastní pekáč. Uvědomte si, že většina pražíren vás nebude chtít naučit vše o tom, jak se pečou, nakonec se pravděpodobně stanete konkurentem. Nenechte se tím odradit-spíše to berte jako šanci naučit se, co můžete, a rozvíjet svůj vlastní styl.
více než trochu rádi, že se pražení kávy!
jsou to jediné způsoby, jak se stát pekáčem?
samozřejmě, že ne! Jako pražení a zřízení pražírny nejsou něco, co se můžete dozvědět o na univerzitě, můžete si vytvořit svůj vlastní cestu do této kariéry.
dvě cesty, o kterých jsem mluvil, jsou běžné a poskytují cenově dostupný přechod na provozování vlastního podnikání. Zkušenosti s kavárnou nebo pohostinstvím obecně je něco, co bych důrazně doporučil. Malý obchodní kurz na komunitní škole nebude bolet, buď.
co ještě musíte udělat?
jakmile se rozhodnete, že toto je práce pro vás, Zaregistrujte obchodní název a získejte adresu url webu co nejdříve. Pokud nic jiného, bude to trochu reálnější ve vaší vlastní mysli – a zajistěte si to úžasné jméno, se kterým jste přišli.
připraveni zasáhnout police a násypky místních kaváren. Kredit: káva Post AU
také … buďte připraveni pracovat zadek! V malé kavárně jste pražírna, obchodník, Správce, mluvčí, balírna, řidič dodávky, obchodní zástupce, a více. Je to byznys a i když byste si chtěli jen opékat, pokud nenajdete způsob, jak se radovat ze všech aspektů, nemusí to být příliš úspěšné.
nakládání násypky mezi pečenými cykly. Kredit: káva Post AU