pečené jarní jehněčí
Jedná se o velmi elegantní, ale snadný recept na pečené jehněčí, které by bylo skvělé pro jarní nedělní večeři. Máme rádi naše pečené jehněčí na vzácném konci „medium rare“, ale neváhejte upravit recept, pokud dáváte přednost jehněčí trochu více vařené. Četl jsem různé zdroje uvádějící, že pro středně vzácné by se vnitřní teplota měla pohybovat kdekoli od 120° do 145°F. vzal jsem naše jehněčí na 130°F. a bylo to jen o dokonalém vzácném až středně vzácném. Fotografie vypadá spíše středně, uvědomuji si, ale to byly koncové kusy, nebo první řezy. Jak pečeně spočívá, vnitřní teplota bude i nadále stoupat o několik bodů, jak maso pokračuje v vaření. Přesný teploměr na maso je nezbytným nástrojem pro dokonalé pečení masa.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
složení
- 1 jehněčí kýta asi 5-6 liber (celá nebo vykostěná)
- 3 velké stroužky česneku
- 5 polévkových lžic smíšených čerstvých bylin (rozmarýn, petržel, tymián, Oregano jsou dobrou volbou)
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- sůl & pepř podle chuti
instrukce
- Předehřejte troubu na 425 stupňů.
- stroužky česneku nakrájejte na tři nebo čtyři dlouhé proužky a ostrým nožem vytvořte 1palcové hluboké štěrbiny do jehněčího masa rozmístěných poměrně rovnoměrně od sebe.
- do každé štěrbiny vložte kus česneku.
- nasekejte bylinky a smíchejte s olivovým olejem a trochou soli a pepře.
- rozetřete bylinkovou směs na vnější povrch jehněčího masa.
- vložte do pekáče a vařte 30 minut.
- snižte teplotu na 325 stupňů a vařte dalších 10-12 minut na libru, nebo dokud teploměr masa nečte 130°F. pro středně vzácné.
- pokud vaříte pečenou kost, pečeně bude vyžadovat trochu delší dobu vaření než vykostěná pečeně.
- vyjměte jehněčí z trouby a stan nebo přikryjte hliníkovou fólií a nechte sedět asi 20 minut před řezbářstvím.
udělali jste tento recept?
zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagram