• Articles
• admin

hrudí ve stylu Texasu v troubě

s obrovským váháním vyhodím myšlenku, že tento pečený hovězí hrudí je hrudí ve stylu Texasu. Vím, že skutečný grilovací bůček se pomalu vaří u kuřáka s nízkým teplem….a vím, že myšlenka na výrobu Texaského hrudníku v troubě je v některých částech země a zejména v Texasu svatokrádežná….ale protože nežiji v Texasu a nemám kuřáka, tady jsem přistál.

Židovský vs. Texas bůček

vyrostl jsem v porozumění bůčku židovského stylu, který se obvykle vaří v troubě, nízký a pomalý a s jiným sortimentem středomořských koření a přísad. Existuje tolik verzí židovského hrudníku, kolik je grilovacího hrudníku, a pokud chcete podnítit velmi vášnivou konverzaci, můžete vychovávat téma hrudníku, zatímco v jedné místnosti jsou Texané a Židé. Ale nedoporučoval bych to.

a mám nežidovského Texaského přítele Mandyho, který vyrostl ve venkovské oblasti Texasu, který je ženatý s židovským chlapem z D.C. a ach, chlapče, matky a babičky těchto dvou skvělých lidí mají něco o bůčku.

mnoho Texans, shromáždím, vařit jejich hrudník bez velkého koření vůbec, nechat nízké a pomalé kouření a vaření vytvořit kouzlo. Často je mop nebo omáčka nějakého druhu. Procházel jsem různými recepty, půjčoval jsem si tu myšlenku, a myšlenka tam, a přišel s tímto kašovitým receptem, kreslení ze spousty nápadů na tření a omáčku. A pak jsem přidal troubu, protože cílem byl pečený bůček.

nejlepší pomalu vařené hovězí hrudí

výsledek? Velmi šťastná rodina a palec nahoru od Mandy, která mi poradila s mou mash-up recept, a schválila výsledek (s upozorněním, že to není opravdu autentický Texaský bůček, o kterém jsem si dobře vědom). Je to křehké a opravdu slané, ale kromě plánování dopředu, abyste mohli nechat maso ochutnat, Je to naprosto snadné.

také stojí za zmínku-určitě existují texaští Židé nebo židovští Texasané a mají velké štěstí v oddělení hrudníku.

pečený hovězí hrudník v troubě: dokážete v troubě vyrobit hrudí ve stylu Texas? Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami!

Tweet tento

připravte si hrudník pečený v troubě

budete chtít hrudník potřít třením a před vařením jej chladit až 24 hodin. A poté, co je uvařeno, můžete buď nakrájet a podávat po 20 až 30 minutách odpočinku, nebo můžete vařenou hruď chladit na jeden nebo dva dny, odstranit další tuk a před podáváním ji zahřát v omáčce v 300°F troubě.

plátek hrudníku před nebo po zahřátí. Ať už si vyberete cokoli, ponechte zbývající omáčku na pánvi s masem(některé se odpaří). Maso podávejte se zbývající omáčkou a nechte lidi pokapat tolik, kolik chtějí (nebo si vezměte další omáčku).

jak dlouho trvá vaření hovězího hrudníku v troubě?

u 5 liber hovězího hrudníku začnete maso v 300°F. trouba, v zakryté pekáči a pečte 3 hodiny.

jakmile přidáte část omáčky, znovu přikryjte pánev a pokračujte ve vaření v troubě asi další 2 hodiny, nebo dokud maso není jen o vidličce. Odstraňte fólii a pokračujte v pečení dalších 30 minut, dokud vnější část hrudníku nezhnědne a nebude trochu křupavá. Celková doba pro tento recept na hovězí hrudí 5 liber je asi 5 1/2 hodin při 300 stupních, většinou zakrytých, až do poslední půl hodiny. Tak získáte pěknou kůru a vlhké, jemné plátky.

jak dlouho vařit menší hovězí hrudník

pokud máte malý kousek masa, řekněme 3 libry, měli byste se držet původních 3 hodin vaření bez omáčky v zakryté pekáči. Jakmile přidáte omáčku, pokračujte v pečení v zakryté pánvi a začněte kontrolovat, zda se po asi 60 minutách stane něžným, možná budete chtít zkrátit konečnou 30 minutovou dobu vaření asi o 10 minut. Konečným cílem je vidlička něžný hrudník s pěknou krustou; pak je to hotovo!

Vyhněte se tvrdému hrudníku

nenechte se v pokušení zvýšit teplotu na vyšší teplotu. Hrudník je tvrdý řez masa s velkým množstvím kolagenu (pojivové tkáně)a pouze nízké a pomalé vaření umožní, aby se maso rozpadlo. Hrudník můžete vařit déle při nižší teplotě, ale nepřekračujte 300 stupňů, jinak to bude pravděpodobně těžké. Také se ujistěte, že je pánev během procesu vaření dobře utěsněna, aby udržovala vlhkost. To je nutné jak v počáteční době vaření bez omáčky, tak v druhé části pečení, jakmile je omáčka přidána.

Kolik Bůčku Na Osobu?

5 Libra hrudník, jakmile vařené, se zmenší na asi 3 1/2 liber masa, takže nebuďte překvapeni, když se výrazně zmenší. Plánujte asi 1/2 libry nevařeného hrudníku na osobu; pětikilový bůček by měl sloužit 10. Pokud však máte velké jedlíky, zaokrouhlete nahoru! A pokud chcete zbytky (a proč byste ne) zaokrouhlit nahoru! Pokud vaříte hrudník o hmotnosti 7 nebo 8 liber, stačí přidat dalších 30 minut k počáteční době vaření a dalších 30 minut k době vaření, jakmile přidáte omáčku(nezapomeňte znovu uzavřít pánev).

jak dlouho nechat hrudník odpočívat

vařili jste hrudník pevně zakrytý (až do konce) a nízký a pomalý jako recept. Nyní je z trouby horké, vše se omáčelo dobrou krustou – ale ještě není připraveno na krájení! Před krájením je absolutně nutné nechat hrudník odpočívat po dobu nejméně 20 masa. To umožní, aby se šťávy v mase, které se během procesu vaření dostanou na povrch, redistribuovaly po celém masu. Výsledek: jemné, šťávy plátky svěžího hrudníku. Během odpočinku zůstane stále teplý, stanový s fólií, ale nejdůležitější je, že šťávy nevyběhnou na prkénko a zanechají vám plátky šedavého suchého masa.

řezání hrudníku proti zrnu

když si přečtete recept a řekne vám, abyste nakrájeli kus masa proti zrnu nebo přes něj, znamená to, že byste měli maso krájet napříč, přes vlákna masa. Řez hovězího masa nebo jiného masa, jako je hrudník, které jsou z hodně používaného svalu krávy, vyvinou silná vlákna, která při vaření změknou, ale zůstanou nedotčena. Řezání plátků masa kolmo k vláknům znamená, že každý plátek bude mít pouze krátké kousky vlákniny procházející napříč a maso se bude cítit snadněji žvýkat a jemnější. Jinak dlouhé prameny vláken způsobí, že se maso bude cítit žvýkané a dokonce tvrdé v ústech.

co servírovat s texaským hrudníkem

Texaský bůček se často podává s některým nebo některým z následujících produktů: mac a sýr, bramborový salát, pinto fazole, sladké bramborové Lžícebread nebo sladké brambory nějakého druhu, okra, dušená zelenina a nakládané věci. Když mandyin manžel navštívil její rodinu v Texasu, objednal si hrudník s hranolkami, což byl zdroj pobavení pro Mandyinu matku. Zřejmě se opravdu smála. Chudák malý Yankee.

podával jsem tento pečený hovězí hrudník se salátem Caesar a rajčaty, avokádem a okurkovým salátem, což není autentické, ale bylo to vynikající. Také si myslím, že křupavé dušené brambory by byly perfektní.

bůček sendvič

a můžete také udělat tento pečený hovězí hrudník do sendviče. Tady je to nahromaděné na briošce (což by pravděpodobně také rozesmálo Mandyho matku). A spolu s rajčaty, avokádem a okurkovým salátem je také artyčok, Feta a pečený pepřový kuskusový salát, který by ji pravděpodobně udělal hysterickou.

více receptů na hovězí maso, které byste měli vyzkoušet:

• pečené oko kulatého hovězího masa s tymiánem a rozmarýnem
• Korejská grilovaná krátká žebra
• steaky z Paprikově hořčičného proužku
• marinované Petit filety
• hovězí svíčková pečeně

jako tento recept? Připněte ji na svou oblíbenou desku na Pinterestu.

připnout toto