• Articles
• admin

vařte perfektní pečenou svíčkovou s tímto receptem pokaždé. Šťavnaté, plné chuti a vařené k dokonalosti, nemůžete pokazit s bylinkovou krustou, jako je tato!

když jsme vyrůstali, měli jsme pečené hovězí maso docela často. Obvykle na nedělní večeři, ať už doma nebo v domě mých prarodičů. Miloval jsem vůni pečené hovězí večeře vaření, a dodnes, když cítím pečeně v troubě, vzpomínám si na ty dny.

jako dítě však naše pečené hovězí maso bylo vždy dobře udělané a potřebovalo spoustu omáčky pro vlhkost a chuť. Bývaly doby, kdy jsem se vyhýbal konzumaci hovězího masa, protože jsem si neužil texturu ani chuť.

moje máma vždycky ráda jedla svůj steak střední, a to mě trochu vyděsilo. Myslel jsem, že to bylo nedostatečně vařené a „yucky.“Viz můj táta má rád jeho steak dobře udělal, tak to je, jak jsem jedl můj taky.

ve svých dvaceti letech jsem měl rande, které mě zavedlo do soudku. Měl jsi vidět výraz hrůzy na jeho tváři, když jsem si objednal kuře. Jo. Kura. V steakhouse.

prostě jsem nedostal rozruch a nechtěl jsem jíst „syrové maso“ nebo suché maso bez chuti. Tak jsem si objednal kuře. Bylo to dobré kuře, opravdu to bylo, ale myslím, že jsem ten vztah do značné míry zničil tím, že jsem si neobjednal steak. Ooops.

vaření hovězí pečeně správným způsobem

teprve když jsem začal sledovat kuchařské pořady jako chopped a masterchef, uvědomil jsem si, že bych měl zkusit alespoň středně vařený steak. Tak, trochu nervózní, objednal jsem si středně vařený steak, když jsem byl příště v restauraci.

bylo to vynikající.

šťavnaté a tak plné chuti, okamžitě jsem si vzpomněl na to kuře, které jsem si objednal, a úplně toho litoval.

netrvalo dlouho a uvědomil jsem si, že jsem vařil své vlastní pečené hovězí maso úplně špatně. Obvykle to vařím v pomalém hrnci, a ano, vyjde něžně a vlhce, ale je to také jedna poznámka a stále převařená.

po konzultantovi s přítelem šéfkuchaře a s několika vlastními vylepšeními jsem byl schopen dokonale vařit perfektní pečeně. Jen je škoda, že můj manžel není v hovězí vlaku, stále má rád svou dobře odvedenou práci. Ale moje děti? Milují své středně vařené. To je v mých knihách skoro výhra.

klíčem, který jsem zjistil, bylo to, že pro důsledné vaření dokonalé pečeně musíte absolutně investovat do dobrého teploměru na maso.

jak vařit perfektní pečenou svíčkovou

tajemství tohoto receptu na pečenou svíčkovou je jít nízko a pomalu a zároveň pečlivě sledovat vnitřní teplotu pečeně.

použití teploměru na maso je klíčem k pečení dokonalého řezu hovězího masa. Nesnažte se to okřídlit a jít do doby uvedené v receptu. Ty jsou zahrnuty jako aproximace. To se změní v závislosti na velikosti, tvaru a hmotnosti pečeně spolu s z trouby do trouby.

pokud používáte teploměr na maso, můžete očekávat, že budete jíst nejlepší pečenou svíčkovou, jakou jste kdy jedli.

tento recept je oblíbeným čtenářem od doby, kdy jsem ho poprvé zveřejnil v roce 2016, a to z dobrého důvodu! Doufám, že se vám bude líbit stejně jako moje rodina.

o pečeném hovězím receptu ingredience

zde je to, co budete potřebovat k vaření nejlepší hovězí pečeně svého života:

pečená svíčková: Pro tento recept jsem použil pečenou špičku Silroinu, protože je to levný řez, který může být těžké vařit správně. Tento recept by měl fungovat i pro všechny hovězí pečeně.

koření & koření: používám spoustu bylin a koření jako kůru na mé pečeně, neváhejte experimentovat nebo jen jít s obyčejnou starou solí a pepřem. Obvykle si pečím pečeně a pak ji opékám a nikdy jsem neměl problémy s tím, že hoří nebo se stává hořkým, ale po opékání si určitě můžete pečeně kůrovat.

olej: používám extra panenský olivový olej, ale rostlinný olej funguje stejně dobře. Evoo funguje dobře pro tento recept, protože peče při nízké teplotě a pálení je docela rychlé, dodává pečeně příjemnou hloubku chuti. Pokud zjistíte, že máte potíže s kouřením kůry při spalování, použijte místo toho rostlinný olej.

nejlepší přílohy k podávání s pečenou svíčkovou

Jak vyrobit pečenou svíčkovou

slouží 6-8

ingredience:

• 1 lžička černého pepře
• 2 lžičky sušeného oregana
• 2 lžičky sušené bazalky
• 1 lžička mletého chilského prášku
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 2 lžičky soli
• 1 2-3 lb svíčkové tip pečený, svázaný (1.1-1.4 kg)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělený

:

1. umístěte stojan na troubu do střední polohy a předehřejte troubu na 250°F.
2. kombinujte všechna koření a koření dohromady v malé misce.
3. před třením ve směsi koření rozetřete pečeně celou lžičkou oleje.
4. zahřejte zbývající Evoo ve velké litinové pánvi na středně vysoké teplo. Přidejte pečeně a opečte, dokud na všech stranách nezhnědne, asi 3 minuty na stranu.
5. přeneste pečeně do drátěného stojanu umístěného uvnitř pekáče.
6. vařte 1 hodinu a 20 minut, nebo dokud maso nedosáhne 115°F na teploměru masa.
7. vypněte troubu a nechte pečeně v troubě dalších 40 minut, nebo dokud pečeně nedosáhne vnitřní teploty 130°F pro středně vzácné nebo 140° pro střední.
8. vyjměte pečeni z trouby na řezbářskou desku a volně přikryjte hliníkovou fólií a před řezbářstvím nechte alespoň 15 minut odpočívat.
9. Maso nakrájejte na požadovanou tloušťku a podávejte.