• Articles
• admin

přejít na recept

odhadovaná doba čtení: 6 minut

Pan pečený chilský mořský okoun je krásná máslová ryba, která má jemnou šupinatou strukturu. kůže při správném vaření dává dokonalý texturní kontrast k měkkému masu ryb.

protože chilský mořský okoun může být docela drahý, někteří lidé se ho bojí připravit doma. Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých tipů, hračka bude mít pokaždé dokonale uvařenou křupavou pokožku chilského mořského vlka.

potřebujete chutnou omáčku, která bude sloužit vedle chilského mořského vlka? Pokladna Můj Chesapeake krabí máslová omáčka a pikantní Hoisin zálivkou

jaký typ pánve je nejlepší pro spalování chilského mořského vlka?

jsem velkým fanouškem nebo používám pánve z uhlíkové oceli pro spalování všeho od kuřecího masa a ryb po hovězí a vepřové maso. Uhlíková ocel se rychle zahřívá a poskytuje rovnoměrně vyhřívanou varnou plochu.

není náhodou, že většina michelinských restaurací je používá výhradně.

pokud nemáte uhlíkovou ocel a moje jemné prodejní hřiště vás nevedlo k nákupu jednoho, důvěryhodná litinová pánev bude v pořádku.

pokud se tomu můžete vyhnout, zkuste nepoužívat nepřilnavé pánve. jsou skvělé pro palačinky a omelety, ale nedoporučují se pro použití při vyšších teplotách.

jak připravit Pan pečený chilský mořský okoun

ingredience

• 12 oz chilský mořský okoun dvě šest unce filety (kůže na)
• 1 lžička košer sůl
• 1 lžíce bramborového škrobu
• 2 lžíce avokádového oleje

instrukce

• Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
• Poklepejte mořského vlka do sucha a poté lehce osolte obě strany mořského vlka košer solí. Nechte filety sedět odkrytou kůží stranou nahoru v lednici po dobu nejméně 1 hodiny. Rybu znovu osušte a poté prach s bramborovým škrobem pouze na straně kůže.
• zahřejte pánev na středně vysokou s avokádovým olejem. Filety vložte do pánve stranou kůže dolů a vařte po dobu 5-7 minut, dokud strany nezačnou zbarvovat bílou barvu a kůže se nestane hlubokou zlatou barvou. Nedotýkejte se ryby, dokud není čas na filp.
• po 5-7 minutách otočte rybu a přesuňte pánev do trouby, abyste dokončili vaření po dobu dalších 5 minut, dokud vnitřní teplota ryby nebude 135-140 stupňů F.
• podávejte pokožku chilského mořského vlka stranou nahoru.

má chilský mořský okoun nějaká jiná jména?

patagonský Toothfish je skutečný název chilského mořského vlka, ale kreativní marketing rozhodl, že nikdo nebude objednávat něco, co se nazývá Toothfish.

chilský mořský okoun zněl mnohem chutněji a od té doby se o něm říká

jak vařit chilský mořský okoun

chilský mořský okoun je nejčastěji buď opečený nebo dušený. Pokud kouříte chilského mořského vlka, doporučuji odstranit kůži, protože skončí žvýkací.

Pan pečený chilský mořský okoun je moje oblíbená metoda kvůli této křupavé kůži. Pro dosažení křupavé pokožky je důležité se před vařením ujistit, že je co nejsušší.

rozbalte rybu a osušte ji papírovou utěrkou. Také rád lehce osolím pokožku a nechám ji odkrytou v lednici několik hodin, abych vytáhl ještě více vlhkosti.

těsně před vařením poklepejte mořského vlka ještě jednou a poté prach s bramborovým škrobem. Bramborový škrob je prst než mouka nebo kukuřičný škrob a vytváří ultra tenký povlak na kůži, aby byl ještě křupavější.

Jak získat křupavou pokožku při vaření ryb

existuje několik jednoduchých kroků, abyste se ujistili, že vaše pokožka je super křupavá. postupujte podle těchto tipů:

• rybu osušte papírovou utěrkou
• pokožku lehce osolte košer solí
• nechte rybu několik hodin sedět v lednici odkrytou kůží nahoru
• pokožku poprašte bramborovým škrobem
• zahřejte pánev na středně vysokou pomocí neutrálního aromatického oleje s vysokým teplem, jako je avokádo nebo hroznový olej
• umístěte rybu do pánve kůží stranou dolů poté se nedotýkejte, dokud není čas převrátit
• vařte rybí kůži stranou dolů po dobu 70 procent procesu vaření.
• Překlopte rybu na kůži stranou nahoru a dokončete pečení v troubě
• vařte ryby na vnitřní teplotu 135-140 stupňů F.
• podávejte rybí kůži stranou nahoru

co podávat s pečeným chilským mořským vlkem

chilský mořský okoun lze připravit s jakýmkoli typem kuchyně od francouzských po italské nebo asijské inspirované recepty. Podávejte spolu s přílohou, která odpovídá vaší přípravě kuchyně.

pokud se podává s mým pikantní Hoisin zálivkou pak dušená zelenina a rýže by bylo pevné párování.

pokud se podává s italským nebo francouzským přípravkem, může být risotto nebo quinoa lepší volbou. Hrajte s těmito párováním a pokaždé vytvořte nové jídlo.

více chutných receptů z mořských plodů

• Chesapeake krabí máslová omáčka
• plněná platýs s krabím císařským a Sriracha Remoulade
• Air Fried krabí dort vaječné rohlíky w/ Old Bay Aioli
• New Orleans styl grilování krevety
• krémově bílý krab chili
• jak vařit mušle