Mama ‚ s Guide recepty
pokud vám chybí slavná dušená vepřová rýže (přestávka Ala Dimsum). Nebojte se, protože nyní můžete vařit v pohodlí vašeho domova. Omáčka je tak chutná a chutná!
dušená vepřová rýže (Ala Dimsum Break)
složení:
porce: 3-4
pro vepřové maso & krevety dušené:
400 gm vepřové maso (použil jsem vepřové břicho, můžete použít límec zadek také pro dobré libové maso plus nějaký tuk)
100 gramů krevety (Devein & odstraňte skořápku)
3 šálky vody
2 lžíce zmrazeného hrášku
1 polévková lžíce mletého česneku
1/2 lžíce smažené šalotky
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (rozpuštěného ve 3 lžičkách vody)
pro marinování:
1 lžíce čínské víno na vaření/Hua Diao víno
1 lžička ústřicová omáčka
2 lžičky kukuřičný škrob
1/2 lžičky sezamový olej
1 špetka černého nebo bílého pepře prášek
1/2 lžičky sůl
koření：
1.5 lžíce lehké sójové omáčky nebo podle chuti
2 lžičky tmavé sójové omáčky nebo 1 lžička cukru
pro česnek smaženou rýži：
3 šálky chlazené jasmínové rýže
1 lžíce mletého česneku
1 lžička ústřicové omáčky
několik kapek sezamového oleje
1 lžíce lehké sójové omáčky
návod:
- vepřové maso nakrájejte na kostky. Ve velké misce kombinujte všechny marinované přísady uvedené výše. Nechte jej stát nejméně 20 minut.
- ve velkém hrnci zahřejte 1 lžičku oleje a restovanou šalotku a česnek na mírném ohni, dokud šalotka nebude měkká a česnek bude mírně hnědý. Přidejte vepřové kousky a nechte je vařit, dokud nezhnědnou.
- nalijte 3 šálky vody, smíchejte v sójové omáčce a cukru. Umístěte s krytem hrnce a nechte jej vařit na vysoké teplotě po dobu 5 minut.
- nastavte na středně nízké teplo a pokračujte v vaření dalších 45 minut(dokud se vepřové maso nestane něžným).
- připravte krevety: shell, Devin krevety a nakrájíme na malé velikosti. Zrušit.
- jakmile se vepřové maso stane něžným a voda se sníží na polovinu. Nastavte teplo, na válcování varu, přidejte krevety a rychle následuje zmrazený hrášek.
- když krevety změní barvu, rychle promíchejte rozpuštěný kukuřičný škrob. A pokračujte v vaření, dokud omáčka nebude mírně hustá.
- pro česnekovou smaženou rýži: ve velké pánvi přidejte 2 lžíce oleje, zamíchejte mletý česnek a míchejte, dokud nevoní, přidejte ochlazenou rýži a rozlomte rýži špachtlí, míchejte při vysoké teplotě, dokud se rýže neuvolní a nevoní.
- dochutíme sójovou omáčkou a ústřicovou omáčkou, pokračujte v míchání, dokud se rýže nestane načechranou texturou. Před vypnutím tepla vhoďte několik kapek sezamového oleje. Vyhněte se přidávání do hodně koření na rýži, protože to posílí chuť.
Poznámky k vaření:
přeneste do velké keramické misky nebo misky odolné vůči teplu. Po podání. Chcete-li podávat rýži, jednoduše vložte smaženou rýži do 3-4 misek a porcí vepřového a krevetového guláše rovnoměrně na rýži. Toto jídlo můžete napařit na parníku po dobu 10 minut, díky tomu je smažená rýže jemná a chutná.
můžete také vyzkoušet naše:
maminčin čokoládový sen dort recept (napodobitel)