• Articles
• admin

řeznictví je již dlouho místem, kde můžete získat prvotřídní vysoce kvalitní kusy masa. Nedávné trendy, jako je rostoucí zájem o ekologické a udržitelné možnosti masa, jakož i rostoucí zájem o uzeniny, vytvořily řezníkům nové příležitosti k rozšíření jejich spotřebitelské základny a rozšíření jejich nabídky. Pokud chcete založit vlastní řeznictví, podívejte se na našeho průvodce spuštěním řeznictví.

hledáte zásoby pro vaše řeznictví? Klikněte níže.

nakupujte všechny řeznické potřeby

co je řeznictví?

řeznictví je maloobchodní prodejna, která prodává maso a drůbeží výrobky, ale může také prodávat jiné produkty, jako jsou ryby. Řeznictví zpracovává a balí maso na místě, což má za následek čerstvé, skvěle chutnající produkty. Řeznictví však obvykle nemají na místě jatka a čerstvé maso dostanou z jiného zdroje.

řeznictví se může stát klíčovou součástí místních komunit, které zásobují obyvatele čerstvým masem a zdravými zdroji bílkovin. Pro potenciální majitele je zahájení řeznictví skvělou příležitostí, protože vám umožní zahnat mezeru na trhu. Američané jsou známí svou láskou k masu a milovníci masa budou téměř vždy ochotni jít nad rámec toho, aby získali vysoce kvalitní kusy masa.

zahájení řeznictví

zahájení řeznictví se na první pohled zdá komplikované, ale rozdělení procesu na jednotlivé kroky usnadňuje vše. Vytvořili jsme 9-krokový průvodce pro zahájení řeznictví, pokrývající vše, na co se musíte připravit, než začnete podnikat.

vyberte koncept řeznictví

výběr typu řeznictví, které chcete otevřít, je jedním z nejdůležitějších kroků v procesu plánování, protože určí, jaký je váš cílový trh. Během fáze konceptualizace se rozhodnete, jaký typ produktů sloužíte svým zákazníkům, a jaké průmyslové trendy začleňujete do svého podnikání. Existuje několik různých konceptů, ze kterých si můžete vybrat, z nichž každý se zaměřuje na jinou část trhu a podává různé produkty.

tradiční řeznictví

tradiční řeznictví se specializuje na prodej různých kusů masa a jejich doplňkových produktů. U tradičního řezníka najdete maso, jako je hovězí, vepřové a kuřecí maso, což zákazníkům umožňuje získat všechny masné výrobky na jednom místě. Většina tradičních řeznictví nabízí také další možnosti jídla, jako je uzeniny, a připravuje vlastní vařené masné výrobky.

veganské řeznictví

veganské řeznictví upřednostňuje prodej produktů bez masa a rostlinných alternativ. Myšlenka veganského řeznictví je nová a rostoucí, protože alternativní diety, jako je veganství, stále rostou v popularitě.

některé běžné produkty prodávané ve veganských řeznictví zahrnují rostlinné „maso“, jako jsou zeleninové hamburgery, a doplňkové výrobky bez mléčných výrobků, jako jsou veganské sýry. Myšlenka veganského řeznictví se může zdát protichůdná, ale zahájení veganského řeznictví vám umožní vyniknout před konkurencí a obstarávat alternativní stravu.

Halal řeznictví

Halal řeznictví jsou foodservice trend, který roste v popularitě, většinou v komunitách, které mají silné muslimské kulturní kořeny. Halal řeznictví slouží zákazníkům stejně jako tradiční řeznictví, nicméně způsob porážky zvířat se liší. Halal je arabsky „přípustné“, a halal maso znamená, že zvíře bylo poraženo podle islámského práva.

aby bylo maso považováno za Halal, musí být zvíře v době porážky zdravé, musí mít krev zcela vypuštěnou z jatečně upraveného těla a musí být schváleno Halal Food Authority. Otevření Halal řeznictví na rozdíl od tradičního řeznictví vám umožní rozšířit své trhy a mělo by být zváženo, pokud otevíráte řeznictví v místě s velkou muslimskou populací.

2. Napište obchodní plán řeznictví

při otevírání jakéhokoli podnikání je nezbytné napsat efektivní obchodní plán. S obchodním plánem můžete nastínit cíle, projekce a plány řeznictví. Tento dokument bude v budoucnu zásadní, protože poskytne bankám a investorům veškeré informace, které potřebují, než se rozhodnou financovat váš řeznický obchod. Pokud chcete vytvořit efektivní podrobný obchodní plán řeznictví, měli byste zahrnout tyto sekce:

1. shrnutí-souhrn informací obsažených ve vašem podnikatelském plánu, který zdůrazňuje vaše cíle a proč se vaše řeznictví vyplatí investovat.
2. popis společnosti-Poskytněte přehled o vaší společnosti, který je podobný vašemu shrnutí, ale pokud jde o projekce a strategie, jděte do hloubky.
3. koncept a Menu-popište, jaký koncept jste si vybrali pro své řeznictví a jaké potraviny budete sloužit.
4. Správa a vlastnická struktura-podrobně se dozvíte, jaký typ vlastnické struktury bude mít vaše řeznictví, a diskutujte o hierarchii řízení obchodu.
5. zaměstnanci a personální potřeby – tato část popisuje zaměstnance a zaměstnance, kteří jsou povinni provozovat vaše řeznictví.
6. Marketing a analýza konkurence-v této části identifikujte cílové demografické údaje a trhy a analyzujte potenciální konkurenty pro vaše podnikání.
7. reklamní a marketingové strategie-tato část by měla nastínit potenciální marketingové a reklamní strategie, které by mohly být použity k dosažení cílové demografie.
8. Financials-pomocí této části analyzovat finanční projekce, seznam nákladů a nákladů, a diskutovat o tom, jak dlouho, dokud se podnik stane ziskový.

pokud hledáte hluboký ponor do toho, jak napsat podnikatelský plán, Podívejte se na náš podrobný průvodce obchodním plánem pro více informací.

bezpečné financování řeznictví

solidní obchodní plán pro vaše řeznictví by vám měl pomoci zajistit půjčky a investice jednodušší. Financování vašeho řeznictví se může zpočátku zdát drahé, ale existuje spousta způsobů, jak můžete přijít s penězi. Váš podnikatelský plán by měl nastínit, kolik potřebujete pro financování a umožní vám určit nejlepší způsob, jak přistupovat k financování vašeho řeznictví. Zde jsou některé z nejběžnějších možností financování, které mají potenciální majitelé řeznictví k dispozici:

• Small Business Loan-small business loan je zvláštní typ úvěru, který je snazší získat a má příznivé úrokové sazby. Tento typ půjčky vám může poskytnout financování, které potřebujete k tomu, abyste své řeznictví dostali ze země, aniž byste se museli vzdát vlastního kapitálu nebo platit platby s vysokým úrokem.
• tradiční komerční půjčka – pokud potřebujete hodně finančních prostředků pro vaše řeznictví, může být vyžadována tradiční komerční půjčka. Tradiční komerční půjčky vám poskytnou více peněz, ale proces podávání žádostí bude přísnější a úrokové sazby nemusí být tak příznivé jako u půjček pro malé podniky.
• Private Equity financování-Private equity financování zahrnuje vzdát vlastního kapitálu v řeznictví výměnou za peněžní investice. Private equity není půjčka, takže nebudete muset nic splácet, ale buďte opatrní, abyste rozdali příliš mnoho vlastního kapitálu a kontrolu nad svým řeznictvím.
• samofinancování-pokud máte nějaké peníze našetřené, můžete tyto úspory využít a dát je do svého řeznictví. Samofinancování vašeho řeznictví vám umožní vyhnout se vzdání se vlastního kapitálu a placení vysokých úrokových sazeb, ale může být riskantní dát své osobní úspory na financování.
• Crowdfunding-s crowdfundingem může komunita lidí spojit své zdroje dohromady a dosáhnout stanoveného peněžního cíle. Na oplátku za své dary dostávají crowdfunders obvykle speciální nabídky nebo exkluzivní produkty, které nelze normálně získat.

zpět na obsah

4. Zaplaťte počáteční náklady řeznictví

při spuštění řeznictví narazíte na různé počáteční náklady, které budete muset pokrýt. Zahájení řeznictví může stát kdekoli od 20 000 do 45 000 USD. Jedná se o odhad ballpark, protože mnoho faktorů může ovlivnit počáteční náklady. Mezi tyto faktory patří, kde se vaše firma nachází, zda kupujete nebo pronajímáte,a jaký typ zařízení skladujete. I přes určité rozdíly v počátečních nákladech, zde je několik položek, za které byste se měli připravit při zahájení řeznictví:

1. záloha – náklady na umístění fyzického řeznictví budou jednou z největších počátečních nákladů, které budete muset zaplatit. Úvěr může být vzat na pomoc pokrytí nákladů, ale bude vyžadována záloha ve výši 15-20% jistiny úvěru.
2. náklady na přestavbu a výstavbu – když si koupíte místo z cihel a malty pro řeznictví, nebude připraveno hned. Chcete-li získat řeznictví ve formě sloužit zákazníkům, budete muset potopit několik tisíc dolarů do přestavby a stavebních nákladů.
3. Řeznické vybavení-k přípravě masa může vaše řeznictví vyžadovat vybavení, jako jsou kráječe masa, vnitřní kuřáci, dehydratátory potravin, masové tenderizéry a mlýnky na maso.
4. Butcher Shop Inventory-řeznictví musí být zásobeno různými druhy masa a různými kusy každého druhu masa, aby sloužilo zákazníkům.
5. řeznické potřeby a jednorázové potřeby-zásoby jako řeznický papír, motouzy, potravinové obaly, nádoby a nádobí nejsou drahé, ale jejich náklady se mohou časem sčítat.
6. mzdy zaměstnanců – existuje mnoho různých typů zaměstnanců potřebných k provozování řeznictví. Tito zaměstnanci musí být kompenzováni a vypláceni mzdy.
7. Marketing-s cílem přilákat nové zákazníky a dosáhnout cílového trhu, budete muset investovat do marketingových a reklamních kampaní.
8. povolení a licence-Chcete-li otevřít řeznictví, budete muset získat různá povolení a licence. Během tohoto procesu mohou vzniknout poplatky za podání žádosti a další výdaje.

5. Získejte povolení a licence řeznictví

před otevřením řeznictví budete muset požádat a získat řadu povolení a licencí. Tyto důležité dokumenty pokrývají mnoho aspektů, včetně účelů identifikace podniku a povolení k prodeji určitých produktů. Některé z nejdůležitějších dokumentů jsou uvedeny níže. Zkontrolujte místní zákony a zjistěte, která povolení a licence jsou ve vaší lokalitě vyžadována.

1. živnostenský list – živnostenský list je povolení, které vydává vláda, která vás opravňuje k provozování vašeho podnikání. Obchodní licence se mohou lišit v závislosti na umístění a odvětví, což znamená, že možná budete muset získat více obchodních licencí na místní, státní a federální úrovni.
2. identifikační číslo zaměstnance-identifikační číslo zaměstnance je vyžadováno pro každou firmu ve Spojených státech. Váš EIN je jedinečný pro vaše podnikání a používá se pro účely identifikace s IRS.
3. povolení prodávajícího – povolení prodávajícího opravňuje podnik k výběru daně z obratu. Požadavky na povolení prodávajícího se liší v závislosti na místních a státních zákonech, proto nezapomeňte prozkoumat příslušné zákony.
4. zdravotní povolení – zdravotní povolení je vyžadováno pro každou firmu, která prodává vařené nebo připravené potraviny zákazníkům a nastiňuje standardy bezpečnosti a hygieny pro vaše podnikání. Zdravotní povolení jsou v doméně krajských zdravotnických oddělení, což znamená, že zákony týkající se zdravotních povolení se mohou lišit v závislosti na vaší poloze.
5. licence pro maloobchodní potraviny – na některých místech, jako je Pensylvánie, musí mít maloobchodníci, kteří prodávají nebo podávají jídlo přímo zákazníkovi, licenci pro maloobchodní potraviny. Než začnete obsluhovat zákazníky, Zkontrolujte své místní zákony.
6. licence na zřízení masa – v některých lokalitách možná budete muset požádat o licenci na zřízení masa, což dává ministerstvu zemědělství vašeho státu pravomoc regulovat a kontrolovat zpracování masa.

Najděte místa řeznictví

výběr místa pro vaše řeznictví je kritickým krokem při nastavení vašeho podnikání pro budoucí úspěch. Kvalitní umístění řeznictví vám umožní snadno oslovit zákazníky a zvýšit prodej, což zvyšuje úspěch vašeho podnikání. Před rozhodnutím o konečném umístění byste měli provést důkladnou analýzu polohy. Zde jsou některé klíčové vlastnosti, které byste měli hledat při hledání místa pro řeznictví:

• Velikost-vaše řeznictví musí být dostatečně velký, aby dům zařízení, obchod masné výrobky, a zobrazit položky na prodej.
• Traffic-Butcher shops se může snažit zpočátku přilákat zákazníky a získat trakci, takže umístění, které přijímá spoustu provozu nohou a vozidel, může být skvělým způsobem, jak dostat své jméno a přilákat nové zákazníky.
• snadné doručení-řeznictví často přijímá zásilky masných výrobků a dalších potřeb, proto při výběru místa zvažte snadný přístup pro dodávkové vozy.
• Anchor Stores-mezi hlavní konkurenty řeznictví patří supermarkety, takže se snažte vyhnout usazování v místě, které používá hlavní supermarket jako kotevní obchod.

zpět na obsah

najměte si pracovníky řeznictví

řeznictví má mnoho pohyblivých částí a v důsledku toho potřebuje několik různých zaměstnanců k provozu. Někteří z těchto zaměstnanců se zaměřují na manipulaci a přípravu masných výrobků, zatímco jiní jsou orientováni na zákazníka. Při spuštění řeznictví, zde jsou některé z nejdůležitějších pozic, které byste měli hledat:

• řezníci-řezníci jsou nejdůležitější součástí vašeho personálu. Vaši řezníci budou ti řezání a ořezávání masa, stejně jako příprava masa k prodeji prostřednictvím vážení a balení.
• manažeři-manažerský personálmůže být nutné sledovat řeznictví, když nejste v okolí, a pomáhat při zajišťování všeho, co běží podle plánu.
• Front-of-House Staff-řezník vyžaduje některé front-of-house staff to take orders and check people out. Pokud máte v plánu nabídnout kompletní menu a stolovat-in posezení, pak budete muset najmout servery stejně.
• kuchaři / kuchaři – pokud plánujete nabízet vařené nebo připravené potraviny, budete muset najmout několik kuchařů, aby sledovali recepty a připravovali pokrmy.
• balírny / nakladače-řeznictví často přijímá zásilky masa a dalších potřeb, což znamená, že mohou být vyžadováni zaměstnanci, kteří se věnují vykládce a balení zásilek.

8. Trh vaše řeznictví

Marketing a reklama vaše řeznictví je nutné dostat své jméno a značku na veřejnost. S tolika reklamami, které soutěží o pozornost v dnešním podnikatelském prostředí, může být velmi těžké vyniknout od konkurence. Pokud chcete prodávat své řeznictví a dosáhnout cílového trhu, podívejte se na tyto marketingové tipy:

1. Integrujte se do komunity-úspěšné řeznictví se integruje do místní komunity a vytváří dlouhodobé kontakty s členy komunity. Zavděčte se své komunitě pořádáním akcí, zásobování místních večírků, a poznávání členů místní komunity.
2. Zlepšete digitální přítomnost-webové stránky a programy jako OpenTable, Yelp a Google My Business jsou životně důležité pro růst malých podniků. Ujistěte se, že vaše řeznictví je registrován na těchto stránkách a využívá je s cílem maximalizovat expozici značky.
3. vytvořte silnou webovou stránku – v dnešním digitalizovaném světě je mít silnou webovou stránku zásadní pro růst vašeho podnikání. Podniky mají k dispozici několik platforem, díky nimž je vytvoření pevného webu jednoduchým úkolem. Díky solidní webové stránce budou mít zákazníci místo, kde se mohou dozvědět o vašem podnikání a objednávat produkty.
4. nabídka propagačních akcí a prodejů-Chcete-li přilákat nové zákazníky do svého řeznictví, zkuste zákazníkům nabídnout speciální nabídky a propagační akce. Nabízí vysoce kvalitní nebo jedinečné maso potenciálním zákazníkům za velkou cenu je fantastický způsob, jak dostat nové lidi do dveří. Cílem je přilákat nové zákazníky s prodejem a propagačními akcemi a poté se spolehnout na svůj skvělý produkt a podnikání, abyste si je udrželi.
5. vytvořit věrnostní Program-udržení zákazníků je důležitou součástí podnikání a vytvoření věrnostního programu je skvělý způsob, jak zvýšit udržení zákazníků. Zkuste nabídnout zvláštní členské statusy a slevy pro časté zákazníky jednotlivým zákazníkům. Pokud jde o dodávky masa a potravin do restaurací, zkuste nabídnout slevy klientům, kteří často nakupují velké hromadné objednávky.

9. Otevření řeznictví



vzhledem k tomu, že proces zahájení řeznictví končí, budete muset mít při této příležitosti nějaký zvláštní zahajovací událost. Otevření vašeho řeznictví je zásadní, protože představuje vaše podnikání komunitě a udává tón úspěchu. V závislosti na tom, jaký typ řeznictví začínáte, existuje několik různých možností otevření, ze kterých si můžete vybrat.

měkké otevírání

s měkkým otvorem můžete zajistit, že vše, co s řeznictví je připraven jít, a dát svým zaměstnancům užitečné simulované zkušenosti. Během této doby můžete získat cennou zpětnou vazbu o aspektech, jako jsou nabídky nabídek a ceny vašich produktů. Měkké otevření vám navíc umožňuje pozvat důležité členy komunity, což vám dává šanci představit si řeznictví a navázat kritické vztahy.

Slavnostní otevření

otevření vašeho řeznictví představuje zvláštní příležitost, což znamená, že slavnostní otevření je v pořádku. Grand openings jsou události, které zahrnují exkluzivní nabídky, Speciální akce, a velké davy. Slavnostní otevření je efektivní způsob, jak generovat humbuk a představit své řeznictví potenciálním zákazníkům. To bude jejich úvod do vašeho podnikání pro mnoho lidí, takže zanechání pozitivního prvního dojmu s velkým Slavnostním otevřením je důležité.

spotřeba masa ve Spojených státech je stále velmi vysoká i při vzniku alternativních diet, jako je vegetariánství a veganství, což znamená, že řeznictví jsou stále skvělé obchodní příležitosti. Ve skutečnosti tyto trendy nabízejí řeznictví skvělou příležitost rozšířit své nabídky a vydělávat na tržních trendech s novými produkty. Pokud chcete otevřít obchod, který se může stát klíčovou součástí vaší místní komunity jako přední dodavatel masa, otevření řeznictví je skvělá volba.