jak vařit Spot krevety
09 Květen jak vařit Spot krevety
Spot krevety sezóna je konečně na nás znovu. Naučte se vše, co potřebujete vědět o nákupu, přípravě a vaření s krevetami.
každý rok od května do června běží britští Kolumbijci ke svému oblíbenému rybáři na zahájení sezóny spot garnátů. Najednou jsou na každém jídelním lístku ve městě vidět krevetky, vařené 100 různými způsoby. Je to nádherný a lahodný čas žít na západním pobřeží.
Spot krevety mají bohatou, máslovou chuť, která byla popsána jako kříženec kraba dungeness a humra. Nejen, že chutnají nebesky, ale jsou také udržitelné. Spot krevety jsou schváleny jak SeaChoice a Oceanwise.
v duchu sezóny jsme shromáždili všechny informace, které potřebujete vědět o spotových krevetách—od toho, co hledat při nákupu, jak je zmrazit, až po vše mezi tím. Brzy budete vařit krevety jako profesionál a pokud jste chytří, zmrazte je, abyste si je mohli užít po celé léto.
nákup spotových krevet
v ideálním případě budete chtít koupit krevety, které jsou stále naživu(tj. Pokud je pro vás myšlenka, že je budete později popravovat, příliš strašidelná, hledejte ocasy, které jsou pevné a zabalené na ledě. Stejně jako všechny dobré mořské plody by vůně neměla být příliš rybí.
živé krevety by měly být živé a průsvitné s pevnými hlavami. Pokud jsou hlavy měkké, pak bude maso také měkké a houževnaté. Hlavy by také neměly obsahovat žádné černé skvrny. Změna barvy znamená, že maso se již začalo zhoršovat.
Příprava Spot krevety
pro nejlepší kvalitu a chuť, budete chtít vařit spot krevety okamžitě. Pokud budete muset počkat déle než hodinu do doby vaření, připravte je na chlazení.
bez ohledu na to, zda je vaříte okamžitě nebo je skladujete na později, odstraňte hlavy co nejdříve a ocasy důkladně opláchněte. Spot krevety uvolňují enzym, který rychle zhorší maso, pokud zůstane naživu příliš dlouho z vody. Neumisťujte je do vody z vodovodu. Chlor v naší vodě je okamžitě zabije a rychle zničí maso.
vyjmutí hlaviček
opatrně vyjměte z jejich vaku krevetku. Konce nosu jsou ostré a pokey, takže s nimi zacházejte opatrně. Pokud jsou stále živé, budete chtít převzít dobrou přilnavost, protože by mohli vyskočit z vašich rukou.
uchopte tělo dominantní rukou a přitiskněte hlavu mezi palec a ukazováček druhé ruky. Rychle a silně otočte tělo od hlavy, dokud nebude odstraněno. Ocas důkladně opláchněte.
Don nevyhazujte hlavy, pokud tomu můžete pomoci! Hlavy a skořápky mohou později směřovat k výrobě vlastních mořských plodů.
chladící krevetky
poté, co jste odstranili hlavy a důkladně umyli ocasy, vložte své krevetky do nádoby obklopené pytlovým ledem a chlazte. Vyměňte LED denně po dobu až tří dnů chlazení.
zmrazení krevety
pokud potřebujete, aby vaše krevety syrové po dobu delší než tři dny, pak budete chtít zmrazit. Odstraňte hlavy a důkladně umyjte ocas. Umístěte je do mrazicího bezpečného sáčku a ujistěte se, že krevety jsou pokryty fyziologickým roztokem (1 lžička soli na 1 1/2 šálků vody). Mějte na paměti, že voda se po zmrazení rozšíří.
rozmrazování zmrazených krevet
jakmile vyjmete zmrazené krevety z mrazničky, můžete je nechat rozmrazit v lednici přes noc. Pokud je potřebujete dříve, nechte je rozmrazit ve studené vodní lázni.
ostřelování Spot krevety
některé recepty požádat, abyste shell spot krevety před vařením. Nejprve odstraňte nohy. Chcete-li maso vyjmout ze skořápky, otočte krevety na zádech a jemně oloupejte skořápku. Pracujte pomalu, aby se maso neodtrhlo se skořápkou.
vaření Spot krevety
Spot krevety mají tak krásnou chuť, že se nemusíte příliš fantazírovat se svými kuchařskými dovednostmi. Nejdůležitějším tajemstvím není jejich převaření. Budete chtít vařit každou stranu pouze asi 1 až 2 minuty, ale může se mírně lišit v závislosti na vaší metodě. Jakmile se změní na růžovou a neprůhlednou, rychle je sundejte z tepla. Mírně pod vaření spot krevety je výhodné, protože budou i nadále vařit po vyjmutí z tepla.
náš způsob vaření krevet vám umožňuje být flexibilní a kreativní v tom, jak se rozhodnete jim sloužit. Důležité je nezakrývat jejich nádhernou chuť, a děláme to pomocí několika jednoduchých, ale kvalitní ingredience: nějaký olivový olej, trochu česneku a samozřejmě ingredience z městského kultivátoru. Podívejte se na recepty na některé chutné jídlo nápady představovat B. C. spot krevety a mikrogreeny z Urban kultivátor.
těšíte se na spotovou krevetovou sezónu? Dejte nám vědět v komentářích níže!
Bon appétit!
podívejte se nebo infographic o tom, jak připravit a vařit spot krevety zde!