• Articles
• admin

Rozlučte se s varnou deskou šplouchání slaniny! Tento podrobný návod vám ukáže, jak vařit slaninu v troubě pro dokonale křupavé výsledky a snadné čištění pokaždé. Navíc se naučíte způsoby, jak posunout snídani a brunch na další úroveň s nápady na variace chutí.

tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Jako Amazon Associate vydělávám provizi (bez dalších nákladů pro vás) z kvalifikačních nákupů provedených kliknutím na tyto odkazy. Jako vždy, všechna doporučení a názory vyjádřené jsou moje vlastní.

proč vařit slaninu v troubě?

když je již velmi rychlé a snadné vařit slaninu na sporáku, proč se obrátit na troubu? Tři důvody mě přiměly opustit pánev ve prospěch plechu na pečení v mé kuchyni:

pohodlí

vzhledem k tomu, že se nejedná o způsob vaření s přímým plamenem, nemusí být slanina v troubě sledována tak pozorně jako pánev na sporáku. To mi umožňuje věnovat pozornost dalším částem jídla, ať už jde o vejce k snídani,karamelizovanou cibuli pro slané palmiery nebo složky klínového salátu.

pokud mám k snídani hosty přes noc, mohu také vařit mnohem více slaniny najednou pomocí více plechů na pečení, než bych byl schopen na sporáku. Všechny slaniny, na vyžádání!

konzistence a kvalita

pokud je váš džem křupavou slaninou, budete milovat proužky, které vycházejí z trouby. Vzhledem k tomu, trouba peče pomaleji, než by se na sporáku, slanina je schopen křupavý rovnoměrně od začátku do konce, aniž by hodně převaření na okrajích.

tento pomalejší proces vaření také znamená,že proužky se tolik nestočí. Pokud je vaším cílem dokonalý obraz, rovnější kousky slaniny, trouba je skvělý způsob, jak toho dosáhnout!

snadnější vyčištění

skutečnost: slanina je mastná. Pokud nepoužívám ochranu proti postříkání, když vařím velkou dávku slaniny na sporáku, najdu tuk na každém roštu, čepice, a knoflík, až skončím. Je to teplejší, rychlejší způsob vaření, který uvolňuje tukové kapičky do vzduchu s větší silou.

když pečete slaninu, většinu času budete muset jen srolovat a odhodit fólii nebo pergamen, který jste použili k zarovnání pánve, a dát vnitřku trouby rychle otřít vlhkým ručníkem, jakmile se ochladí zpět.

(někdy se v troubě vůbec nedostanu. Záleží na druhu slaniny, kterou jsem použil. Většinou jsem to našel po vaření tlustých řezaných proužků, které měly vysoký poměr tuku k masu.)

Bacon-pečení ingredience a vybavení, které budete potřebovat

• Bacon: pravidelný nebo tlustý řez (více o tom níže)
• obroučkami plechové pánve (y)
• hliníková fólie nebo pergamenový papír
• drátěný stojan (volitelné)
• papírové ručníky

jaký druh slaniny je nejlepší péct?

záleží na tom, co si přejí vaše chuťové buňky milující slaninu. Chcete slaninu, která je docela křupavá bez velkého žvýkání? Bacon můžete snadno rozpadat? Jděte s běžnou slaninou (nakrájenou asi 1/16 palce).

chcete vykreslené, křupavé hrany s masitou celkovou strukturou? Tlustý řez je váš výběr (nakrájený asi 1/8 palce tlustý nebo více).

pokud dáváte přednost štíhlejší variantě, můžete také pečeme krůtí slaninu. Zjistil jsem, že protože má méně tuku, krůtí slanina nepřichází tak svěží jako vepřová slanina, ale stále na ní můžete získat dobrou texturu metodou trouby. To může také dostat trochu suché, pokud vařené příliš dlouho, takže budete chtít dávat pozor na to, jak se peče.

než se vydáte do obchodu, Oprášte odrůdy slaniny pomocí tohoto průvodce nákupem slaniny z Food Network.

jak vařit slaninu v troubě

Chcete-li začít, vyberte si odrůdu slaniny a předehřejte troubu se stojanem ve střední poloze. Nastavte ji na 400 stupňů F, pokud používáte běžnou slaninu nebo 375 stupňů F pro silný řez. Vyrovnejte plech na pečení pergamenovým papírem (pro snadné čištění doporučuji dvojitou vrstvu) nebo hliníkovou fólií.

zatímco obě vložky fungují dobře, nejčastěji dávám přednost použití fólie, zabalení a kolem okrajů pánve pro nejjednodušší vyčištění. Tuk ze slaniny nebude vsakovat do fólie, což je zvláště užitečné pro namáhání a ukládání tuku pro jiná použití.

je-li to žádoucí, nasaďte na plech na pečení drátěný chladicí stojan bezpečný pro troubu. Rád používám stojan při pečení tlusté řezané slaniny, protože uvolňuje mnohem více tuku než běžné. Pro tenčí řezy jsem zjistil, že vaření v tuku přímo na pánvi pomáhá slanině pěkně křupavé.

pokud se rozhodnete vařit běžnou slaninu na stojanu, dostanete ve středu mírně žvýkací texturu (perfektní, pokud jste někdo, kdo má rád slaninu o něco méně křupavou).

pečte pravidelnou slaninu po dobu 12-20 minut, dokud nedosáhnete požadované křupavosti. Pro tlustou nakrájenou slaninu pečte 10 minut, otočte ji a pokračujte v pečení po dobu 15-20 minut, dokud nejsou okraje ostré a středy se vaří podle vaší preferované doneness.

nezapomeňte, že obě odrůdy slaniny budou při ochlazení trochu křupavé. Před podáváním vypusťte vařenou slaninu na dvojitou vrstvu papírových ručníků.

pokud zvýšíte výnos na receptu a pečete více než jeden list najednou, umístěte je do horní a dolní třetiny trouby a otáčejte listy do poloviny.

Nezapomeňte uložit tuk ze slaniny!

sdružený tuk, který zůstal na plechu po výrobě slaniny v troubě, je čisté zlato. Vždy se mi to líbí protáhnout jemným sítem a uložit jej do vzduchotěsné nádoby buď v chladničce (3 měsíce) nebo v mrazáku (6 měsíců až 1 rok) pro budoucí použití.

některé z našich oblíbených způsobů, jak používat slaninový tuk, jsou:

• jako náhražka másla při namazání litinové pánve na kukuřičný chléb,
• k opékání nebo smažení brambor a hašišových hnědých brambor,
• na smažení vajec nebo vaření omelet,
• na pop varná deska popcorn,
• při pečení nebo restování zeleniny, jako je růžičková kapusta nebo kukuřice na succotash,
• k přípravě salátu s teplá slaninová zálivka.

ať je to Fantazie: Pečené Variace Slaniny

• Pepřované. Před pečením posypte plátky slaniny čerstvě popraskaným pepřem.
• Hnědý Cukr. Před pečením posypte slaninou světle hnědý cukr.
• javor nebo med: plátky slaniny kartáčujte javorovým sirupem nebo jemně zahřátým medem během posledních 5 minut vaření.
• Javor-černý pepř: po kartáčování plátků slaniny javorovým sirupem posypeme čerstvě popraskaným černým pepřem.
• Maple-Chipotle: Smíchejte 1 čajovou lžičku mletého prášku chipotle (více či méně podle chuti) do 1/4 šálku javorového sirupu a štětcem, jak je popsáno výše.
• horký med: smíchejte 1-2 polévkové lžíce vaší oblíbené horké omáčky (jako je Frank ‚ s, Tabasco nebo Sriracha; přidání více či méně podle chuti) do 1/4 šálku zahřátého medu.
• hnědý cukr Bourbon glazura: smíchejte 1/2 šálku hnědého cukru a 2 polévkové lžíce bourbonu. Také chutné s trochou popraskaného pepře nebo uzené papriky smíchané do glazury. Hnědý cukr lze nahradit medem a javorovým sirupem. Během posledních 5 minut pečení natřete glazuru na slaninu.

Tip: pokud vyrábíte lepkavou nebo sladkou polevu, jako je javor nebo hnědý cukr, vypusťte proužky slaniny na kus pergamenu nebo drátěný stojan na papírové ručníky. Horké cukry se někdy mohou držet papírových ručníků, pokud přijdou do styku.

příprava jídla: Pečení slaniny dopředu

často rád peču velkou dávku slaniny o víkendovém ránu a zbytky používám po celý týden. Pečená slanina zabalená do fólie nebo uložená ve vzduchotěsné nádobě zůstává v lednici až 4-5 dní.

pokud potřebuji jen ohřát několik chlazených plátků, vložím je do mikrovlnné trouby po dobu 15-20 sekund na desku lemovanou papírovou utěrkou. (Potvrďte, že vaše značka papírových ručníků je bezpečná v mikrovlnné troubě.) Dělá snídani vánek na rušné ráno!

Chcete-li znovu ohřát větší dávku, položte slaninu zpět na pergamen nebo fólii lemovanou plech a vložte do trouby 350 stupňů F po dobu 10-15 minut, dokud se nezahřeje a nebude ostrý.

recepty, aby se s pečenou slaninou

• Bacon Deviled vejce s křenem
• Popovers se slaninou a kozím sýrem
• Maple Bacon sladké bramborové sušenky
• Bacon čedar bramborový salát
• Harvest Cobb salát

CRAVING více? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a připojte se ke mně na Facebook, Pinterest, a Instagram pro nejnovější recepty a novinky.