• Articles
• admin

jak vařit lilky

můžete grilovat, smažit, grilovat, grilovat a péct lilky a přidávat je do kari a kastrolů. Mezi slavné pokrmy patří ratatouille, caponata, moussaka, parmigiana, miso lilek a imam bayildi.

lilek se obvykle nakrájí na plátky, kostky nebo proužky a před přidáním do omáček se vaří v malém oleji, protože to mu dává mnohem lepší strukturu. Pro ostrý povrch jsou plátky nejprve poprášeny moukou nebo jemnou polentou. Celé lilky jsou často grilovány, pečené na otevřeném plameni nebo pečené celé, než se maso nabralo, aby se baba ganoush a další poklesy.

hubenější odrůdy mohou být sníženy na polovinu a řezané maso se rýhuje a kartáčuje olejem, než se pečou, grilují nebo grilují. Malé kulaté lilky používané v thajských pokrmech jsou rozděleny a konzumovány syrové s pikantními poklesy a hrachové lilky se přidávají do kari celé.

lilek textura

většina lilek má měkké, houbovité maso, když je syrové, a je to tato surová struktura, která ovlivňuje to, co se s nimi stane, když se vaří. Jakmile je lilek rozříznut a maso vystavené oleji na pánvi, působí stejně jako houba a vtahuje olej do všech malých vzduchových kapes v něm.

správně uvařené, lilek se stane krémovou, téměř špinavou texturou uvnitř, ale pokud se stane příliš namočeným olejem, může být docela bohatý a těžký. Jak budete pokračovat v vaření, buňky v těle se rozpadnou, trochu oleje se znovu uvolní a maso se začne zhroutit. Kůže se nerozkládá stejným způsobem, ale stává se velmi jemnou.

nevařený a nedovařený lilek je tvrdý a obtížně řezatelný, takže vždy stojí za to se ujistit, že je správně uvařen.

Příprava lilku

jak uchovávat lilek
lilek chcete udržovat v chladu, ale ne v chladu. Lednička může podporovat tvorbu měkkých skvrn, takže lepší volbou může být chladná tmavá skříň. Nejlépe se používají co nejdříve poté, co jste je koupili-kůže se začne vrásčit, jak stárnou.

jak řezat lilek
nepřipravujte lilek dlouho předtím, než ho chcete vařit, protože maso začne zbarvovat. Některé recepty z lilku mohou vyžadovat, abyste je oloupali, buď úplně, nebo v proužcích.

jak solit lilek
ve starých kuchařských knihách najdete pokyny pro solení všech lilků tak, že je nakrájíte na cedník, posypete solí a necháte je „potit“ asi 30 minut. To bylo provedeno za účelem snížení hořkosti a obecně to již není nutné. Solení lilku však ztuhne maso a pomůže jim zabránit v nasáknutí tolika oleje, takže možná budete chtít tento krok přidat do receptu.

předpečený lilek
dalším způsobem, jak zabránit tomu, aby se absorbovalo tolik oleje, je lehce předvařit lilek mikrovlnnou troubou nebo párou po dobu asi 5 minut po nakrájení.

plátky lilku pečené v troubě

slouží 2

1 lilek
3 lžíce olivového oleje
nasekaná máta (volitelné)
1 citron, rozpůlený (volitelné))

1. Ohřívejte troubu na ventilátor/plyn 190C/170C 5. Lilek nakrájejte na kola o tloušťce 1 cm.
2. rozložte lilek do pekáče nebo na plech (možná budete muset použít dva) a pokapejte olejem. Otočte kousky rukama a sezónu.
3. pečte 15-20 minut, otočte plátky do poloviny vaření, nebo dokud nejsou na vnější straně tmavě zlaté a uvnitř měkké. Přeneste na misku a posypte nasekanou mátou a citronovou šťávou, pokud chcete.

grilovaný lilek

slouží 2

1 lilek
2 lžíce olivového oleje
1 vana čerstvé pesto (volitelné)

1. lilek nakrájejte podélně na plátky 1 cm. Uspořádejte lilky na grilovací pánvi.
2. lehce potřete olejem, posypte solí a pepřem a poté grilujte dozlatova.
3. Překlopte je, znovu kartáčujte olejem, osolte a znovu grilujte, dokud nejsou jemné a zlaté. Na každou z nich lžíte trochu pestem a krátce grilujte, pokud chcete.

pět nejlepších lilkových receptů

grilujte, grilujte nebo vařte lilek na plynovém plameni, abyste tomuto chilli opravdu dodali kouřovou chuť.
pálené lilek veggie chilli

Francouzská klasika, tento recept používá všechny letní zeleniny-cukety – papriky a rajčata, stejně jako lilek – v jedné misce.
Ratatouille

to dělá fantastickou vegetariánskou hlavní nebo přílohu se studeným masem.
grilované lilky s pikantní cizrnou

pečený lilek dodává této voňavé kari jemnou, bohatou texturu.
lilek & kokosové kari

udělejte tento kouřový lilek jako předkrm, až budete mít hosty.
Baba ganoush se sezamovými krekry

Objevte více chutných receptů v naší kolekci lilku.