• Articles
• admin

získáváme provizi za produkty zakoupené prostřednictvím některých odkazů v tomto článku.

krůtí koruna je hezkým středobodem na vánočním stole a je ideální krůtí volbou pro menší slavnostní setkání.

krůtí koruna je celá krůta s nohama a obvykle odstraněnými křídly, takže na kosti zůstává jen bílé prsní maso. Je také možné koupit vykostěnou vycpanou krůtí korunu, kde jsou kosti odstraněny, což usnadňuje vyřezávání. Oba jsou ideální volbou pro menší vánoční festival, protože je méně masa. A i když velmi podobné, najdeme krůtí korunu trochu jednodušší vařit než celá krůta. Stejně jako při vaření celého ptáka může být rozdíl v době vaření mezi světlým a tmavým masem.

krůtí korun jsou snadno dostupné od supermarketů a řezníků v týdnech před Vánocemi a díkůvzdání. Často přijdou ozdobeni atraktivní mřížkou slaniny nebo herby dekorací, aby vypadali extra zvláštně – a aby vám ušetřili práci při oblékání sami!

za kilo krůtí koruny jsou obecně dražší než nákup celého krocana. Porovnali jsme supermarkety, abychom letos našli nejlevnější Vánoční krocana. Pokud jste po levnější variantě, je často nákladově efektivnější koupit zmrazenou krůtí korunu. Jen se ujistěte, že máte dostatek času na rozmrazení před vařením.

krůtí koruna doba vaření: jak dlouho vařit krůtí koruna

doba vaření se bude lišit v závislosti na hmotnosti krůtí koruny. Průměrná velikost 3kg krůtí koruna bude vyžadovat 1 hod 45 minut doby vaření odkryté a 2 hod 15 minut, pokud se vaří pokryté fólií. Dejte si pozor, protože krůtí koruna je tvořena zcela bílým masem, které může být extrémně suché, pokud je převařené,takže je důležité, abyste ho nepřevařili.

pro níže uvedené doby vaření doporučujeme nastavit troubu na 190C, plyn 5. Pokud máte troubu s nastavením ventilátoru, nastavte ji na 170C. použití trouby ventilátoru je skvělé, pokud je vaše trouba plná, protože pomůže vše rovnoměrně vařit. To jsou časy pro vaření krůtí koruny s kostmi. Pokud vaše krůtí koruna má nádivku v dutině základny pak vypočítat hmotnost ptáka jednou plněné.

přečtěte si více: Jak vypočítat časy vaření vánočních krůt podle velikosti a hmotnosti

plněný válcovaný vykostěný kloub může vyžadovat jinou dobu vaření, která bude uvedena na obalu.

obecně platí, že s troubou nastavenou na 190C, plyn 5, ventilátor 170C vařte krůtí korunu odkrytou po dobu 15 minut na kg plus 60 minut. Krůtí koruna pokrytá fólií bude trvat déle, nechte 15 minut na kg plus 90 minut. Odstraňte fólii za posledních 15 minut doby vaření. Vždy otestujte, zda je maso vařeno pomocí jedné z metod navržených v našich nejlepších tipech níže.

• 1kg krůtí koruna vařte 1 hod 15 min odkryté / 1 hod 45 min Kryté
• 2kg krůtí koruna vařte 1 hod 30 min odkryté / 2 hod zakryté
• 3kg krůtí koruna vařte 1 hod 45 min odkryté / 2 hod 15 min Kryté
• 4kg krůtí koruna vařte 2 hod odkryté / 2 hod 30 min Kryté
• 5kg krůtí koruna vařte 2 hod hod 15 min odkryté / 2 hod 45 min Kryté

jak vařit krůtí korunu: Nejlepší recept na krůtí korunu

přísady

• krůtí koruna
• 50-70g nesoleného másla
• citron, česnek, jablko nebo cibule a bylinky, volitelné

metoda

1. Začněte tím, že krůtí korunu uvedete na pokojovou teplotu. Doporučujeme jej vyjmout z ledničky 1-2 hodiny před vařením. Zkontrolujte, zda droby nejsou uvnitř.
2. dáváme přednost vaření krůtí koruny bez plnění uvnitř, protože to může způsobit, že vaření bude trvat déle. Místo toho vaříme plněné kuličky odděleně a podáváme je na boku. Pokud se však rozhodnete dutinu volně plnit přísadami navrženými k dodání chutí, jako je zelenina a byliny (návrhy výše), jsme na palubě. Rádi dochutíme spoustou rozmarýnu, citronem nakrájeným na polovinu a celou hlavou česneku nakrájeným na polovinu. Nejen, že to dodává masu chuť, ale také dodává omáčce velkou hloubku chuti.
3. zahřejte troubu na 190C, plyn 5 a vypočítejte požadovanou dobu vaření pomocí výše uvedeného výpočtu.
4. pokud jde o vaření drůbežího másla, je váš nejlepší přítel. Ano, není to nejzdravější, ale jsou Vánoce, takže jsme připraveni se rozmazlovat. Změkčte více másla, než si myslíte, že je rozumné v misce. Přidejte sůl a pepř a další koření nebo nasekané bylinky, které máte rádi. Poté odstřihněte kůži krůty a uduste máslo pod kůží.
5. vložte krůtí korunku do trouby volně pokryté fólií. Každých 30-40 minut podlijte ptáka lžičkou nad tukem a šťávami, které se shromáždily v zásobníku. To pomůže, aby maso zůstalo vlhké a pokožka byla nádherně křupavá.
6. za posledních 20 minut vaření odstraňte fólii (ale držte ji), aby se maso změnilo na nádhernou zlatohnědou. Nebo pokud se v tomto bodě cítíte dobrodružně, nahoře se slaninovou mřížkou.
7. zkontrolujte, zda je krůta vařená pomocí níže uvedených tipů. Poté ji vyjměte z trouby, položte na řezbářskou desku a odpočiňte si pod fólií po dobu 30 minut-1 hodinu před vyřezáním krůty. Uložte šťávy do zásobníku a použijte je jako základ pro vaši krůtí omáčku.

Nejlepší tipy pro vaření krůtí koruny

v tomto receptu jsme pokryli krůtí korunu ve fólii po většinu času vaření, abychom pomohli masu zůstat vlhký. Některé recepty také přidávají vodu do pekáče.

Rebecca Aldertonová, manažerka značky v Gressinghamu, důrazně doporučuje vařit krůtí korunu ve vodě, aby nedošlo k vysychání masa. Ve svém receptu navrhuje „umístit krůtu do hlubokého pekáče a přidat 500 ml vody do podnosu kolem ptáka“ před kořením a vařením koruny.

zde jsou některé další z našich nejlepších tipů, pokud jde o vaření krůtí koruny …

jak víte, kdy se vaří krůtí koruna?

když šťávy běží, krůta je dostatečně uvařená. Proveďte řez do prsou, pokud je tekutina, která vychází, červená, vraťte krůtu do trouby. Ale pokud jsou šťávy čisté, znamená to, že je vařené a připravené k odpočinku.

při vaření masa vždy používáme teploměr ke kontrole, kdy je vařené k dokonalosti. Vložte sondu do nejsilnější části masa. Pokud teplota dosáhne 60 ° C, krůta je připravena vyjít z trouby a odpočívat. Jak to spočívá teplota vzroste na 70C.

přečtěte si více: jak zlikvidovat olej na vaření-správná cesta!

mám odpočívat krůtí korunu?

odpověď zní ano! Vždy byste měli odpočívat maso, protože to bude vlhčí a jemnější. Doporučujeme odpočívat krůtí korunu od 30 minut do 1 hodiny pokryté fólií. Zbytkové teplo v mase pokračuje v vaření během této doby odpočinku, teplota bude stoupat asi o 10 stupňů c více.

Rebecca Alderton je manažerkou značky v Gressinghamu, odkud pochází mnoho vánočních krůt, doporučuje před řezbářstvím odpočívat maso po dobu 30 minut. Vysvětluje ‚Když důkladně vařené a šťávy spustit jasný kryt s fólií a nechá se odpočívat 30 minut před řezbářství. To si zachovává více šťáv pro šťavnatější maso. Je to proto, že klidové maso také umožňuje přerozdělení vlhkosti přes prsa. Proto, když do něj nakrájíte, neztratíte krásné šťávy, díky nimž bude maso nádherně vlhké a šťavnaté.

jak udržujete krůtí korunu vlhkou při vaření?

Turecko má tendenci vyschnout při vaření, protože je to libové maso. Abychom však udrželi krůtí korunu šťavnatou a vlhkou, máme několik návrhů. Rebecca Alderton navrhuje přidat 500 ml vody do pekáče při vaření, aby byla krůtí koruna vlhká.

můžete, jak doporučujeme ve výše uvedeném receptu, přidat oříšky másla a pravidelně lýko krůtí koruny. Zakryjte krůtí korunu ve fólii také pomůže vlhkosti zůstat v mase.

alternativně GoodtoKnow Food Director Elisa Roche je zastáncem metody vzhůru nohama. Vzhledem k tomu, že většina tuku v krůtě je pod ní, ráda vaří krůtí prsa v pekáči na polovinu doby vaření, takže tuk se distribuuje masem, takže je šťavnatý a vlhký.

pro další možnost solného roztoku je také skvělý způsob, jak udržet maso vlhké, i když je to docela náročné na práci. Sam Goldsmith Food Editor je fanouškem jednodušší metody suchého nálevu.

přečtěte si více: jak vařit krůtu: nejlepší způsob, jak udržet krůtu vlhkou při pečení.

odpočinek krůtí koruny také pomůže masu zůstat vlhký, protože vlhkost bude absorbována zpět do masa, když se uvolní.

pokrýváte při pečení krůtí korunu?

při pečení můžete zakrýt krůtí korunu. Zakrytí ve fólii je dobrý způsob, jak zabránit vysychání masa, ale vaření bude trvat déle. Ujistěte se, že odstraníte fólii za posledních 15-20 minut pečení, aby maso získalo nádherně zlatou chutnou barvu.

mohu vařit krůtí korunu přes noc?

vaření krocana přes noc je neobvyklý trend, kdy se krůta pomalu vaří během noci a pravděpodobně se podává při snídani. To je populární v teplejších klimatech, kde s troubou tryskání vařit krocana není ideální během dne.

krůtí koruna recepty

Rosemary Conley krůtí koruna s pečenou krůtí & petrželová nádivka

tento chutný krůtí crown recipie je obzvláště zdravá volba s pórkem a petrželovou nádivkou s nižším obsahem kalorií.

Získejte recept: Krůtí koruna s pečenou krůtou & petržel nádivka recept

Gordon Ramsay pečená krůta s citronem, petrželkou a česnekem recept