• Articles
• admin

nemáte vařič rýže? Neboj se. Můžete snadno vařit načechranou a lahodnou japonskou krátkozrnnou rýži v hrnci! Naučme se, jak to udělat!

Japonská krátkozrnná rýže je naše základní jídlo. Snídaně, oběd a večeře, jíme celý den, každý den.

vařič rýže je v Japonsku nezbytným kuchyňským nástrojem, ale nemám ho, protože jsem zjistil, že je tak snadné vařit na sporáku a je to tak chutné.

takže pokud nemáte vařič rýže jako já, ale chcete vařit japonskou rýži, jste na správném místě!

tento recept je pro vás, pokud:
• milujete japonskou rýži
• chcete vařit japonskou rýži
• chcete vědět, jak vařit japonskou rýži na sporáku

dovolte mi, abych vám ukázal, jak to udělat! Pojďme začít!

přejít na:

• o tomto receptu
• Ingredients ingredience
• Cooking zařízení na vaření
• Instructions pokyny
• Tipy pro vaření perfektní rýže!
• japonské rýžové recepty
• skladování
• míchání v jiných zrnech
• Díky za zastavení
• sledujte, jak to udělat
• Recipe recept
• Comments Komentáře

o tomto receptu

• jak vařit japonskou krátkozrnnou rýži
• doba vaření: méně než jedna hodina
• použijte hrnec (ne vařič rýže)

📋 složení

nejprve si promluvme o složkách. Jak už víte, budeme je potřebovat:

• japonská krátkozrnná rýže
• voda

Japonská krátkozrnná rýže

tvar je krátký, baculatý a zaoblený oválný.

když se vaří, krátkozrnná rýže je ve srovnání s dlouhozrnnou rýží velmi škrobová, měkká, lepkavá a sladká.

takže díky lepivosti je snadné vybírat hůlky.

takto servírujeme jídla. Podáváme rýži, síť, boky a polévku na jiném talíři, jako je obrázek výše.

japonské značky rýže

máme více než 300 odrůd v Japonsku. Pěstuje se po celém Japonsku, ale hlavně v severní oblasti, protože počasí je vhodné pro pěstování rýže.

Jedná se o top 3 oblasti a slavné značky.

• Koshihikari v Niigata
• Akitakomachi v Akita
• Yumeperika v Hokkaido

Koshihikari je nejznámější a nejoblíbenější značka rýže a pochází z Niigaty, ale nyní se pěstuje v mnoha různých oblastech.

představuje japonskou krátkozrnnou rýži, takže ji asi snadno najdete v místním asijském obchodě s potravinami.

také, pokud žijete v USA, zjistil jsem, že se pěstuje v Kalifornii(rýže Shirakiku, Koshihikari), takže si můžete vyzkoušet tento.

voda

v Japonsku je naše voda měkká voda. K vaření rýže používám filtrovanou vodu z vodovodu.

Japonská krátkozrnná rýže preferuje měkkou vodu, protože je savější a umožňuje zrnům rýže nasáknout veškerou vlhkost.

na druhé straně tvrdá voda obsahuje více minerálů než měkká voda a minerál se bude držet rýže a zabrání absorpci více vody. Výsledkem bude, že konečný produkt bude mít méně vlhkosti, což může vést k celkové sušičce.

takže pokud zjistíte, že vaše rýže je vždy suchá, může to být kvůli vodě, kterou používáte. Je vaše voda z vodovodu tvrdá nebo měkká?

Cooking zařízení na vaření

zde je zařízení, které používám k vaření rýže.

• Staub cocotte pot (litinový hrnec)
• Shamoji (rýžové pádlo)
• rýžový pohár

hrnec

Miluji Staub pot a používám ho každý den k vaření rýže. Pokud je dodáván s víkem, můžete použít jakékoli hrnce, ale zjistil jsem, že rýže vařená v hrnci Staub je chutnější než rýže v hrnci z nerezové oceli.

je to skvělé, protože víko je těžké, takže pára zůstává uvnitř hrnce a dělá rýži načechranou.

pokud hledáte hrnec na vaření rýže, zde je moje doporučení.

• Staub cocotte 18cm: to je to, co používám.
• vařič rýže Staub: tento hrnec Staub je určen speciálně pro vaření rýže.
• Kamadosan donabe: pokud máte rádi hrnec v japonském stylu, důrazně doporučujeme.

Shamoji

Shamoji (rýžové pádlo) je jako velká lžíce a používáme ji k míchání a nabírání rýže. Tradičně je vyrobena ze dřeva, ale nyní je vyrobena z plastu, jako je ten, který mám.

povrch je vyražen, takže se rýže nelepí a je snadné podávat rýži.

rýžový pohár

v Japonsku používáme rýžový pohár, který je 180 ml pouze pro měření rýže.

používáme také běžnou odměrku, která je 200 ml na vaření, takže prosím nezaměňujte.

„Masu“(čtvercový dřevěný pohár) se používá jako jednotka pro měření rýže až do 60. let, než se řídí mezinárodními pokyny pro měření. 1 masu je 180ml a tato tradice zůstává z nějakého důvodu.

Instructions instrukce

No, teď je čas vařit! Pojďme se podívat, jak to udělat. Můžete také sledovat toto video.

každý krok je snadný a jednoduchý.

1. opláchněte rýži a namočte do vody
2. přiveďte k varu
3. vařte (10 minut) na mírném ohni
4. vypněte teplo a nechte jej odpočívat (10 minut)
5. chmýří s rýžovým pádlem

tady to máte! Je něžný a načechraný a dobře se hodí k jakémukoli pokrmu!

zde je 5 tipů, jak vyrobit lahodnou japonskou rýži.

Tipy pro vaření perfektní rýže!

#1 rýže rychle opláchněte

první věc,kterou musíte udělat, je opláchnout.

stejně jako mytí zeleniny před vařením bychom měli umýt všechny nečistoty, rýžové granule nebo jiné prvky, které mohly být zahrnuty během procesu mletí.

jakmile je rýže ve vodě, rychle hydratuje (je to jako suché jídlo) a absorbuje vodu spolu s těmi zbytečnými prvky uvolněnými ve vodě,které nechceme.

zde je návod, jak to udělat:

• 1. oplachování: Vložte rýži do hrnce nebo mísy, nalijte vodu natolik, aby zakryla rýži, několikrát promíchejte rukou a ihned vypusťte vodu.
• 2. oplachování: nalijte velké množství vody, několikrát jemně, ale rychle promíchejte rukou a vypusťte vodu.
• opakujte oplachování ještě 3krát: není nutné opláchnout, dokud není voda čistá. Tato zakalená barva ve vaší rýži naznačuje, že má škrob, který určuje jeho sladkost, takže příliš neoplachujte.

#2 namočte do vody

namáčení ve vodě je klíčem k načechrané japonské rýži.

pokud ji přeskočíte, vaše rýže bude nedostatečně vařená a postrádá plynulost. Je to tak zásadní.

doba namáčení by měla být delší než 30 minut. Můžete snadno vidět rozdíl mezi před a po namočení na obrázku výše (ten po namočení změní čistě bílou barvu).

obvykle vařím rýži ráno, takže rýži po večeři opláchnu a nechám ji přes noc namočit. Je v pořádku namočit přes noc.

# 3 poměr rýže k vodě

to je tak jednoduché!

obecný poměr je:

1,1 až 1,2 šálků vody na každý 1 šálek rýže.

obvykle používám 1,1 šálků vody a vždy získávám skvělý výsledek. Ale v závislosti na rýži budete možná muset tuto částku vyladit.

je vaše rýže stará?

pokud zjistíte, že vaše rýže je stará (sklizená a zabalená před více než rokem), přidáme 1,3 násobek množství vody.

protože stará rýže je dehydratovaná a vyžaduje více vody než novější rýže.

také, pokud máte rádi jednu značku rýže, držte se jí, protože různé značky rýže vyžadují různé množství vody.

vždy kupuji stejnou značku a nemusím přemýšlet o vylepšení množství vody.

#4 nechte ji odpočívat

jakmile je časovač vypnutý, rýže se vaří a je připravena ke konzumaci. Ale vydrž! Je tu ještě jeden krok, než to můžeme otevřít.

nechte to odpočívat!

po dokončení vaření rýže se na jejím povrchu objeví vlhkost a rýže je příliš mokrá.

ale pokud ji necháte odpočívat se zapnutým víkem, pak veškerá extra tekutina nasákne do každého zrna, zatímco buněčné stěny nabobtnají, což jim dává načechranou strukturu.

takže neotvírejte!

nechte 10 minut odpočívat, pak budete mít super načechranou a chutnou rýži!

#5 vždy načechrejte rýži

když jste hotovi vaření, je tu ještě jedna poslední věc, kterou musíte udělat před podáváním v misce.

to je …

načechrání rýži!

otevřete víko a jemně chmýří rýžovým pádlem (nebo vidličkou).

chmýří rýže je nezbytnou součástí výroby dokonalé rýže.

umožňuje vaší rýži oddělit se a vytváří více vzduchu, takže při podávání nemáte hrbolatou nebo slepenou rýži.

pokud plánujete jíst později a chcete rýži co nejvíce načechranou, nevynechávejte rýži, bude to obrovský rozdíl v chuti!

japonské rýžové recepty

pokud si chcete vychutnat japonskou rýži nejjednodušším způsobem, možná budete chtít vyzkoušet tato klasická jídla s rýží.

• Natto: fermentované sójové boby. Je to lepkavé a není snadné jíst, ale jídlo bohaté na živiny. (Více viz: Jak jíst japonské natto: Natto nad rýží)
• Umeboshi: nakládané švestky. Je kyselá a slaná.
• Furikake: smíšené koření pro rýži. vyrobeno speciálně pro kropení na rýži
• Ajitsuke nori: Opečený a ochucený list nori(mořské řasy).

Natto může znít divně, pokud jste o tom neslyšeli?! ale proč to nezkusíš?? Je zdravý a jde velmi dobře s načechranou rýží.

jíme natto téměř každý den. Naše obvyklá snídaně je následující: rýže s natto, miso polévka, tamagoyaki, nakládaná zelenina (tsukemono) a cherry rajčata.

pokud se chcete více vyzvat, možná se vám tyto recepty budou líbit!

• jednoduché onigiri bez listu nori
• Japonská zeleninová kari rýže
• Tempeh suché kari
• kukuřičná smažená rýže (chahan)

skladování

pokud máte zbytkovou rýži, zabalte jednu porci do přilnavé fólie a uložte ji do mrazničky. Bude trvat až jeden měsíc.

při skladování je důležité okamžitě zabalit rýži do přilnavé fólie, i když je stále horká.

protože pokud počkáte na ochlazení, voda na rýži se odpaří a nebude vlhká.

také nedoporučuji skladování v lednici, protože rýže uschne a textura nebude dobrá.

míchání v jiných zrnech

pokud chcete více barvy nebo výživy nebo se chcete bavit, můžete v těchto zrnech míchat:

• Mochimugi: je to žvýkací ječmen. Dietní vláknina je 20krát více než bílá rýže. Začíná být populární jako dietní jídlo.
• Quinoa: Je to super jídlo původem z Jižní Ameriky. Je známý pro bohaté na kvalitní bílkoviny.
• černá rýže: je to stará rýže. Jak můžete vidět z této barvy, obsahuje antokyany, které mají výhody pro antioxidanty.
• Zakkoku rýže: směs různých zrn. Kromě výše popsaných zrn jsou zahrnuty červená rýže, zelená rýže, amarant, jiný ječmen(a tak dále). Obrázek nahoře obsahuje 10 různých zrn.

do tohoto receptu můžete přidat pár polévkových lžic a vařit.

Díky za zastavení

je to spousta informací, ale skutečné kroky jsou jednoduché a snadné. Doufejme, že budete schopni přizpůsobit japonskou rýži a vychutnat si jemnou chuť s každodenním jídlem!

Děkuji, že jste si našli čas na přečtení mého blogu♡ pokud jste vyzkoušeli tento recept(nebo jakýkoli jiný recept na blogu), dejte mu prosím hodnocení hvězdiček níže!

pokud máte nějaké dotazy, můžete také zanechat komentáře. Rád slyším od vás!

Chef ja Cooks je japonský potravinový blog, který sdílí jednoduché a zdravé japonské recepty na domácí vaření, včetně veganských a vegetariánských. Od tradičních japonských receptů až po moderní recepty s podrobnými pokyny.

více rýže Recepty by se vám mohlo líbit

• hnědá rýže v tlakovém hrnci
• hnědá rýže s černými sójovými boby
• Sekihan (Azuki bean rice)
• onigiri rýžové kuličky bez nori

sledujte, jak to udělat

tisk

Recipe recept