Jak vařit Haggis
zeptejte se nejlepších kuchařů, jak vařit haggis a všichni souhlasí-vaření haggis je jednoduché. Jen se ujistěte, že to podáváte horké potrubí.
zde jsou naše pokyny pro vaření krok za krokem a vynikající recept Jo a Jamese Macsweena na Haggis, Neeps a Tatties s Whisky omáčkou. Užijte si to!
krok za krokem pokyny pro vaření:
v troubě*
- Předehřejte troubu na 180°C (160°C ventilátor) značka 4, odstraňte vnější obal 907g haggis (slouží 4-5), ale neodstraňujte těsný kryt.
- zabalte haggis do fólie, vložte do misky odolné proti ohni s nějakým prostorem kolem ní a poté nalijte do vroucí vody, takže po stranách misky je asi 2,5 cm (1in).
- vařte asi 1 hodinu 45 minut, dokud nebude potrubí horké (podle potřeby doplňte vodu).
- před podáváním odstraňte kůži a klipy.
*časování se liší podle velikosti a hmotnosti vašeho haggis. Zkontrolujte prosím podrobnosti na obalu
v pánvi
- připravte pánev s vroucí vodou, odstraňte vnější obal, ale ne těsný obal,a ponořte haggis.
- okamžitě vypněte teplo. Nechcete, aby se plášť haggis rozdělil, protože to vytvoří docela nepořádek.
- jemně pytlák. Jako vodítko trvá 907g haggis (slouží 4-5) přibližně 75 minut, ale podrobné pokyny najdete na obalu.
v mikrovlnné troubě
- odstraňte vnější obal a těsný obal
- nakrájejte na zvládnutelné plátky – asi 1 cm přemýšlejte a vložte do mikrovlnné misky.
- přikryjte a zahřejte na „médium“ (časování viz obal), za stálého míchání jednou během vaření a jednou před podáváním.
Haggis, neeps a tatties s whisky smetanovou omáčkou
postupujte podle tohoto klasického receptu Jo a James Macsween vytvořit tradiční skotské jídlo haggis, neeps a tatties pro čtyři. Reprodukováno se svolením Bible Haggis (k dispozici zde)
Doba přípravy/vaření – 20 minut
slouží – 4 hostům
ingredience
907g Macsween tradiční Haggis
1kg tuřín
1 velká mrkev
80g másla
1kg brambor Maris Piper
100 ml Mik, zahřátý v mikrovlnné troubě
150 g macsween whisky smetanové omáčky
koření podle chuti
způsob přípravy
- zahřejte haggis podle pokynů na obalu. Mezitím oloupejte brambory a tuřín, poté nakrájejte tuřín a mrkev na kostky 1 cm a brambory nakrájejte na čtvrtiny.
- brambory jemně vařte na pánvi slané vody a mrkev a tuřín v samostatné pánvi slané vody po dobu 20-25 minut, dokud nezměknou.
- vypusťte každou pánev zvlášť.
- do brambor přidejte 40 g másla, horkého mléka, soli a pepře podle chuti a dobře rozmačkejte až do smetany.
- do tuřínu a mrkve přidejte 40 g másla, soli a pepře podle chuti a kaše, přičemž si Zachovejte určitou strukturu.
- Rozmačkanou zeleninu si při zahřívání whisky podle návodu na obalu Rezervujte a podávejte s horkou haggis.
Tip šéfkuchaře: při vypouštění brambor,tunripu a mrkve nechte odpařit veškerou páru a vlhkost. To zajistí krémové brambory a vodnice, které nejsou vodnaté.