jak Seattle Shota Nakajima dařilo na finále ‚Top Chef: Portland‘
18. sezóna „Top Chef“ je v knihách, a Seattle vlastní Shota Nakajima udělal skvělý běh v Portlandu, soupeří o $ 250,000 cenu proti kolegům soutěžících Gabe Erales a Dawn Burrell ve finále.
*spoilery dopředu pro ty,kteří se ještě nedostali ke sledování finále.*
po intenzivní poslední epizodě Nakajima zapůsobil na soudce,ale nakonec zaostal, protože Erales vzal titul. Rozhodnutí nakonec bylo kontroverzní, ačkoli. V úvodu show se na sociálních médiích hovořilo o odchodu erales z prosince 2020 z Austin restaurant Comedor nad tím, co zařízení v té době nazývalo „opakovaným porušováním našich zásad a chováním v rozporu s našimi hodnotami.“
nyní se objevují další podrobnosti o spadu z Comedoru, včetně toho, že pramenil z údajného obtěžování zaměstnance. Ačkoli eralesův odchod z restaurace nastal poté, co sezóna „Top Chef“ již dokončila natáčení, soudce a hostitel přehlídky Padma Lakshmi zveřejnil zprávu na Twitteru pozdě ve čtvrtek, červenec 1, což naznačuje, že by mělo dojít k vyšetřování a síť Bravo by měla „zvážit jeho nejlepší akci.“Jedlík Austin má více o vývoji příběhu.
pokud jde o Nakajimu, konečný výsledek byl zklamáním,ale stále si vařil srdce. Soutěžící byli požádáni, aby připravili čtyřchodové jídlo se silným pokrokem, který předvedl jejich individuální styly a vyprávěl nejpřesvědčivější příběh o tom, proč by měli být „Top Chef.“
stejně jako to dělá celou sezónu, Nakajima předvedl svou dokonalou techniku a schopnost přemluvit hloubku i těch nejjednodušších pokrmů. Jeho jídlo se skládalo z předkrmu sashimi (nakládaná makrela, uzený losos a tuňák); kurz zaměřený na zeleninu (dušený vodní špenát s kořenem lopuchu a chobotnicí karaage); kari z hovězího jazyka; a dezert, který se skládal z hoji čajového tvarohového koláče s cedrovým uzeným gelato.
rozhodčí absolutně milovali Nakajimův první kurz a určili, že je to nejlepší ze tří. Byli méně ohromeni zeleninovou směsí, který jeden soudce považoval za „mastný“ a další cítil, že je spíš jako příloha než doporučený talíř. Japonskému kari se dařilo o něco lépe-recept byl inspirován Nakadžimovou matkou a byl oblíbeným dětstvím. Ale mělo to i několik nedostatků. Ačkoli soudci chválili chuť kari a texturu hovězího jazyka, někteří si mysleli, že rýže byla nedostatečně vařená, a soudce Gail Simmons cítil, že pokovování bylo ve srovnání s rafinovanější prezentací předchozích kurzů příliš rustikální.
„přál bych si, abych udělal jasný vývar pro kurz dva,“ Nakajima říká Eater Seattle. „Klasické jídlo japonské kuchyně v mé mysli je suiji, což je dashi, trochu soli a kapka sóji.“
Nakadžima ‚ s hoji tea cheesecake byl hitem, jasným favoritem hostujícího soudce Richarda Blaise, který ocenil jeho lehkost-i když pár dalších nitpicked o kouřovém gelato možná přemohlo jemnější tóny. V porovnání, málokdo měl nějaká špatná slova o eralesově oslnivém kandovaném dezertu Delicata squash, který ohromil každého svou složitostí a pravděpodobně ho dostal přes okraj.
pro Nakajimu stačila zkušenost s konkurencí během tak těžkého roku během pandemie vítězství. Poté, co před rokem zavřel svou restauraci Capitol Hill Adana a dal své nové místo Taku na hiatus na měsíce, šéfkuchař přiznal, že se cítil trochu ztracený. Nyní, Taku je otevřen pro podnikání, a Nakajima má prestiž, která pochází z toho, že jde tak daleko na jedné z nejslavnějších kuchařských soutěží v okolí. Říká, že kamarádství, které našel s kolegy kuchaři, ho inspirovalo k další spolupráci a vyskakovacím oknům.
„jednou z největších věcí, které jsem byl překvapen, bylo množství vlastního růstu, kterým jsem prošel jako člověk,“ říká Eater Seattle. „Také systém podpory, který jsem našel od svých konkurentů, protože všichni procházíme podobnými věcmi, byl úžasný.“
- všechny pokrytí „Top Chef“
- ‚Top Chef je nový vítěz byl vyhozen z restaurace práci v prosinci za ‚obtěžování‘ zaměstnance