jak mohou zelená rajčata
Dobrý den, Saxon zde těší zamračený den na začátku podzimu v Rockcastle County.
dnes ráno jsem obdivoval 6 sklenic zelených rajčat, nakrájené tlusté a vodní lázně konzervované s pramenitou vodou, citronovou šťávou a solí, sedící na pultu v naší kuchyni zde v ASPI. Ty byly vyrobeny před několika dny poté, co jsme vyklidili některé rostliny, abychom uvolnili místo pro podzimní zelí.
opravdu si užívám příležitostnou stranu smažených zelených rajčat a se všemi druhy ovoce a zeleniny, které jsme zde letos v létě vyprodukovali, jsem se poprvé v životě snažil konzervovat, abych zabránil plýtvání odměnou. Teď jsem našel způsob, jak udržet zelená rajčata místní a připravená na smažení po celý rok! To vše je opravdu díky jednomu z nejaktivnějších účastníků, Armilda Barnes, kdo plechovky cokoli a všechno, až na corncob jelly. Už asi před měsícem konzervovala zelená rajčata, když jsme ji naposledy navštívili, ale až dosud jsem to neměl možnost vyzkoušet sám, po vyčištění zahradního pozemku.
to může:
- měl jsem asi půl pět galon kbelík-plný zelených rajčat a ty se vešly do 6 litrových sklenic.
- doporučují sklenice se širokými ústy, ale už jsem měl kolem malých úst, takže jsem jednoduše nakrájel rajčata na polovinu, pokud byla příliš velká, ale většina se bez problémů hodí. Řez na požadovanou tloušťku pro smažení.
- Ohřívejte vodu a sterilizujte sklenice, víčka a kroužky.
- zahřejte čistou vodu v hrnci, stačí vyplnit šest litrů.
- umístěte zelené plátky rajčat do horké kvartové nádoby, naplňte horkou vodou, přidejte špetku soli a lžíci citronové šťávy.
- tady je místo, kde se recept stane podle vlastního uvážení. Když jsem se podíval online, většina metod studeného balení doporučila dávat sklenice do vodní lázně až 45 minut. Hot-pack metody doporučujeme tak nízké, jak 5 minut! To vypadá jako takový obrovský rozdíl, byl jsem trochu nervózní z délky času. Pět minut se nezdálo dost dlouho, ale protože jsem udělal hot-pack, rozhodl jsem se jít s časem 15-20 minut ve vodní lázni. Zdálo se, že to funguje dobře, i když jsem ještě nedostal šanci vyzkoušet rajčata, víčka se zapečetila v pořádku.
možná konzervování zelených rajčat není pro některé z vás neznámé, ale doufám, že někteří budou touto myšlenkou nadšeni, stejně jako já. Protože pokud jste se někdy pokusili zmrazit nakrájená zelená rajčata a použít je později na smažení, víte, co to může být, ne-li úplné kašovité selhání. Těším se na vyzkoušení konzervované verze tento víkend. Šťastné konzervování!