• Articles
• admin

Úvod

snažím se vysledovat původ tohoto jídla, ale ne úspěšný. Zdá se, že toto společné jídlo v Singapuru a Malajsii není v Číně ani v jiných čínských restauracích běžné. Nejsem si jistý, kdo spároval mořskou okurku s kachnou, i když se takové párování objevilo v čínských receptech ve formě polévek a kaší.

čínské webové stránky uvedly, že kachní maso je dobrým zdrojem bílkovin a mořská okurka je plná kolagenu bez cholesterolu. Chybí jim však vysvětlení, proč jsou spárovány jako jídlo. Ve skutečnosti existuje mnoho neobvyklých oddělování ingrediencí v čínské kuchyni a věřím, že za každým párováním je zdůvodnění, o kterém jsem věřil, že to nebylo řádně zdokumentováno. Ať už je to cokoli, takové párování dává vynikající maso a mořské plody. Alespoň chuť není v rozporu mezi oběma složkami.

osobně bych si myslel, že oba byli vařeni společně, protože mají téměř stejnou dobu vaření nebo dušení. Potřebují čas na dušení, dokud nebude mořská okurka měkká a kachní maso spadne z kosti.

když jsem to řekl, vše záleží na typu mořské okurky, kterou máte. Některé mořské okurky nemohou vydržet dlouhé hodiny dušení a „roztaví se“ nebo se rozpadnou. Pokud si nejste jisti, můžete během dušení vždy přidat mořskou okurku na polovinu . Pokud jde o výběr typu mořské okurky, nemyslím si, že jsem schopen vám poradit, protože jsem byl vždy osvobozen od laskavé babičky, která pro mě dělá namáčení .

tento recept používá tlakový hrnec, který je poměrně rychlý. Jako obvykle, cokoli, co může tlak udělat, kamna mohou také dělat, ale načasování může být 3 -4 krát to, co potřebujete během tlakového vaření. Pokud jste tento recept použili k tlakovému vaření masa po dobu 20 minut, kamna budou vyžadovat asi 1 hodinu až 1 hodinu 20 minut, abyste získali stejnou strukturu a samozřejmě budete muset během dušení dávat pozor.

co je zapotřebí

porce: 4-6 dospělých porcí

• 2 kachní punčocháče nebo půl kachny nakrájené na velké kousky
• 1 mořská okurka, namočená
• 10 shitake hub, namočená
• 6 plátků zázvoru
• 3 větvičky jarní cibule
• malá brokolice (volitelné)

koření a další

• 3 lžíce ústřicové omáčky
• 1/2 šálku čínského vína na vaření
• špetky soli
• 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu smíchané se 4 polévkovými lžícemi vody

kroky přípravy

• namočenou mořskou okurku nakrájejte na velké kousky. Nemělo by to být příliš malé, pokud jde o tento recept, mořská okurka bude dušená spolu s kachnou.

• ve woku smažte kachnu nebo smažte, dokud není nastaven exteriér. Kachnu nemusíte plně vařit a účelem tohoto kroku je udržovat tvar kachního masa během dušení tak, aby se tak snadno nerozpadlo. Jídlo a odložte stranou.

• do woku vložte 1 polévkovou lžíci oleje na vaření, opečte houby, zázvor a jarní cibuli, dokud nebudou aromatické. Přidejte mořskou okurku a rychle promíchejte 1 minutu před zahřátím.

• přeneste kachnu a smaženou mořskou okurku (spolu se zázvorem,houbami a jarní cibulkou) do tlakového hrnce, přidejte ústřicovou omáčku, čínské víno na vaření, špetky soli a vody (voda musí stačit k zakrytí kachny).

• Tlak vařte kachnu a mořskou okurku po dobu 20 minut. Pokud z vašich předchozích zkušeností vyplývá, že tato šarže mořské okurky nevydrží dlouhou hodinu tlakového vaření, můžete tlakové vaření zastavit na 10 minutách (pozor a otevření víka tlakového hrnce se řídí pokyny tlakového hrnce), přidejte mořskou okurku a pokračujte v tlakovém vaření dalších 10 minut. Po dokončení nechte kachnu a mořskou okurku odpočívat v tlakovém hrnci půl hodiny před podáváním. Kachnu můžete dusit na sporáku, po restování zázvorového kroku přidejte kachnu, přidejte dostatečnou vodu a jakmile se vaří, snižte teplotu na střední a nechte ji vařit, dokud nebude kachna měkká.

• mezitím brokolici blanšírujte v hrnci s horkou vodou se špetkami soli a lžičkou oleje na vaření. Vypusťte a odložte stranou.

• před podáváním naservírujte a uspořádejte mořskou okurku, kachní maso, houby a brokolici na servírovací talíř. Přeneste veškerý masový vývar nebo omáčku na wok, přidejte škrobový roztok a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Před podáváním pokapejte omáčku na kachnu a mořskou okurku.

závěr

to se předpokládá Čínský Nový rok recept, ale je pozdě a může být můžete zvážit přípravu na jiné příležitosti. Uvařil jsem toto jídlo, abych sloužil svému hostu, když mě navštěvují, protože mám se mnou mořskou okurku.

doufám, že se vám příspěvek dnes líbí. Na zdraví a hezký den. Pokud by v mém rozvržení blogu byly nějaké nedokonalosti, mějte se mnou a snažím se to napravit. V případě, že jste následovníkem Guaishushu na http://kwgls.wordpress.com, postupujte podle tohoto nového blogu Guaishushu1 na https://www.guaishushu1.com.

můžete mě sledovat na Pinterestu nebo navštívit Facebook stránku blogu a držet krok s mými budoucími příspěvky. Sledujte mě také na INSTAGRAM nebo TSU, nové sociální síti pro další osobní sdílení než recepty.

můžete se také připojit ke skupině FOOD bloggerů a FOODIES UNITED FACEBOOK a FOOD PARADISE 大天天abyste viděli více receptů. Denně zveřejňuji své domácí vařené jídlo ve výše uvedené skupině Facebook. Byl bych více než šťastný, kdybyste mohli ve skupině zveřejnit recepty, které jste vyzkoušeli z mého blogu.

pokud jste uživatelem Pinterestu a máte zájem mít více receptů, můžete se připojit nebo sledovat tuto nástěnku Pinterest, kterou jsem zřídil, kde je po celém světě více než 2600 receptů a které jsou připnuty různými blogery: FOOD bloggery a FOODIES UNITED Pinterest BOARD.