domácí Rebarborová šťáva
Susan, podle farmandfleet.com konzervování za studena je praxe plnění zedníků nebo konzervárenských nádob čerstvě připraveným, nevytápěným jídlem. To je také známé jako syrové balení konzervování. S metodou konzervování za studena je jídlo syrové, zatímco konzervárenské nádoby jsou horké. Před přidáním do sklenic je třeba vodu, džus nebo sirup přivést k varu.
poté, co jste zabalili jídlo do konzervárenských nádob, umožňujete správný prostor pro konzervování, nalijte do horké vody nebo sirupu, utěsněte konzervárenské nádoby a poté zpracujte jídlo v tlakové konzervě. Vzduch v konzervárenských nádobách může způsobit změnu barvy potravin asi za dva nebo tři měsíce skladování.
Canning headspace je prázdný prostor, který zůstane ve vaší nádobě po přidání obsahu a před nasazením víka zednické nádoby. Bez ohledu na to, co konzervujete, ponechání správného množství prostoru určeného před zpracováním nádoby je nesmírně důležité.
teplo aplikované na zednickou nádobu během zpracování způsobuje expanzi obsahu uvnitř nádoby. Jak vzduch uniká kolem víka, konzervování headspace se sníží. Pokud jste nenechali dostatek prostoru pro konzervování hlavy, obsah nádoby by mohl také prosakovat pod víko a způsobit problém s těsněním
ponechání příliš velkého prostoru pro konzervování hlavy může být také problémem. Chladicí nádoby se přirozeně stahují a pevně zatáhněte za víko, aby se nádoba úplně utěsnila. Pokud je příliš mnoho prostoru pro konzervování hlavy, doba zpracování požadovaná v receptu nemusí být dostatečně dlouhá na to, aby vyhnala vzduch ve sklenici. Více vzduchu v zednické nádobě znamená, že je přítomno více kyslíku, který odbarvuje jídlo a podporuje žluknutí tuků. To může také vést k nesprávnému utěsnění
doufám, že to pomůže