• Articles
• admin

Dopřejte sobě a své rodině křupavé domácí hranolky ve stylu večeře k snídani. Tato příloha smažených brambor a karamelizované cibule pěkně doplňuje položky, jako jsou vejce a slanina. (Cink!), objednat!

obsah

1. výběr brambor
2. připravte brambory
3. předvařte brambory
4. vypusťte a osušte
5. zeleninu restujte
6. brambory smažte
7. přidejte další koření Poslední
8. podávejte to s
9. domácí hranolky recept

domácí hranolky jsou klasická snídaňová příloha podávaná v restauracích a restauracích, ale je snadné je vyrobit doma. Škrobové červenohnědé brambory poskytují správné množství kontrastu. Kousky jsou par-vařené pro lehké a načechrané středy, pak restované, dokud křupavé na povrchu.

pro zvýšení chuti každé porce osmahnu nakrájenou cibuli a papriku spolu s bramborami a velkorysým množstvím slaných koření. Pro kompletní jídlo podávám tyto zlaté spudy s křupavou slaninou a míchanými vejci.

výběr brambor

používám červenohnědé brambory, protože při vaření mají moučnou strukturu. Maso se snadno vločkuje, což je přesně to, co chceme vytvořit ostrý exteriér. Jakmile se kůra vytvoří na povrchu, centra se stanou načechranými, stejně jako pečené brambory.

Alternativně můžete použít jiné druhy brambor, jako je voskové Yukon gold nebo červené brambory. Nižší škrob a vysoký obsah cukru však přinesou robustnější spudy, které mají tendenci chutnat krémověji a hustěji než lehké a šupinaté.

zdroje receptů

uložit do oblíbených

průvodce přísadami

průvodce oblíbenými druhy brambor

uložit do oblíbených

Food Science

jedlá Soda vs prášek do pečiva: jaký je rozdíl?

uložit do oblíbených

metody vaření

pan Frying 101

připravte brambory

není třeba loupat spudy, raději udržuji pokožku, abych získal větší strukturu a křupavější texturu. Nakrájejte je na kousky velikosti ¾ palce, abyste zajistili dobrý poměr kůry ke středům. Brambory se během procesu vaření mírně rozpadají, takže velký řez považuje tuto ztrátu.

pokud brambory nepoužíváte hned, okamžitě je zakryjte studenou vodou, protože vzduch oxiduje exponované oblasti a změní maso šedavě hnědé.

Parboil brambory

syrové brambory jsou tvrdé, a pokud jsou jen hodeny do horké pánve, riskujete, že nebudete vařit do středu. Chcete-li rychle zahájit proces změkčení, vařte je ve vroucí vodě s jedlou sodou a solí do sezóny. Chemické kypřící činidlo rychle rozkládá exteriér a poskytuje šupinatý povrch pro extra křupavost.

nechcete, aby byly brambory důkladně uvařeny; jinak se v pánvi rozpadnou. Měli byste být schopni hrabat se po povrchu se středem stále pevným. Tento proces trvá asi 5 minut.

vypusťte a osušte

vypusťte vařené brambory do cedníku, abyste odstranili tekutinu na vaření. Chcete-li povrch vysušit pro rychlejší zhnědnutí, setřást přebytečnou vodu a poté je několik minut zahřát ve stejném hrnci. Tento proces odpaří povrchovou vlhkost, takže se místo smažení nepaří pro lepší zhnědnutí.

dochutíme máslem a košer solí. Míchání a hrubé granule vytvoří na exteriéru škrobovou pastu,která se rozzáří. Je to vynikající!

zeleninu restujte

přidejte pop barvy a vylepšete chuť cibulí a paprikou. Kostky cibule jsou, pak zpěnit v oleji, a dochutíme solí. Sůl odvádí vlhkost, pomáhá karamelizovat přírodní cukry a dodává misce příjemnou sladkost. Nakrájejte červenou papriku a poté ji restujte. Odstraňte zeleninu, takže je zde prostor pro smažení brambor.

Pan-smažit brambory

trik na ostrý povrch je umožnit par-vařené brambory mají dlouhodobý kontakt s horkou pánev a tuku. Používám olivový olej a máslo, protože mléčné sušiny jsou lehce hnědé, dodávají více barvy a ořechovou chuť. Použijte litinovou pánev nebo nepřilnavou pánev, abyste zabránili přilepení.

zahřejte velkou pánev na střední teplotu, aby se strany jemně zhnědly. Jakmile jsou potaženy v tuku, rozložte kousky v jedné vrstvě, uvidíte nádhernou zlatou kůru. Míchejte a opakujte proces smažení, dokud není většina povrchu křupavá. To bude trvat asi 20 minut. Během této doby centra dokončí vaření.

přidejte další koření Poslední

přidejte suché koření do domácích hranolků hned na konci vaření. Používám kombinaci papriky, česnekového prášku, soli a pepře. Vypněte teplo, protože paprika je náchylná ke spálení, pokud je pánev příliš horká.

tím se přidá vrstva chuti ještě předtím, než se kousnete. Stire v restované zelenině, aby je zahřál, pak domácí hranolky jsou připraveny sloužit. Čerstvě nasekaná petržel dodává příjemnou čerstvou chuť.

podávejte to s

• smažená vejce
• vejce benedict
• avokádový toast

domácí hranolky

Dopřejte sobě a své rodině křupavé domácí hranolky ve stylu večeře k snídani. Tato příloha pěkně doplňuje položky, jako jsou vejce a slanina.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.79 od 14 hlasů

doba Přípravy15 minut

doba Vaření30 minut

celkový čas45 minut

porce 6 porcí

kurz Snídaně, Side

kuchyně Americká

složení

• ▢ 5 šálky vody
• ▢ te lžičky jedlé sody
• 1 1 ½ libry červenohnědých brambor
• 2 2 polévkové lžíce nesoleného másla, rozdělené
• ▢ 1 šálek žluté cibule, ¼ palcové kostky
• ▢ 2 čajové lžičky košer sůl, rozdělený
• ▢ ½ šálku červené papriky, ¼-palcové kostky
• ▢ 2 lžíce olivového oleje, zeleniny, kukuřice nebo avokádový olej
• ▢ ½ lžičky papriky, sladké nebo uzené
• ▢ ¼ lžičky česneku prášek
• ▢ ¼ lžičky černého pepře
• ▢ 1 lžíce nasekané petrželky

NÁS CustomaryMetric

Návod

• Umýt a drhnout brambory, pak suché dobře. Nakrájejte je na ¾ palcové kostky.
• ve velkém hrnci nebo holandské troubě přiveďte 5 šálků vody k varu na vysoké teplotě. Přidejte jedlou sodu a míchejte, aby se rozpustil. Přidejte brambory a 1 lžičku soli. Míchejte a vařte, dokud povrch nezměkne, ale nevaří se po celou dobu, 5 až 6 minut. Vypusťte do cedníku, jemně protřepejte přebytečnou vlhkost a poté přidejte zpět do hrnce. Vařte na mírném ohni, dokud se vlhkost neodpaří, asi 2 minuty.
• vypněte teplo, přidejte 1 polévkovou lžíci másla a ¾ lžičky soli. Míchejte, dokud povrch nezačne pokrývat škrobová pasta, asi 30 sekund. Zrušit.
• ve Velké 12palcové pánvi nebo litinové pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a ¼ lžičky soli. Zpěnit, dokud lehce opečené a průsvitné, asi 4 až 5 minut. Přidejte papriku, opékejte 1 minutu. Přeneste do misky.
• přidejte 1 polévkovou lžíci másla a 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Jakmile se máslo roztaví, přidejte brambory. Míchat a rozložit je v jedné vrstvě. Nechte to sedět bez míchání, dokud dna nejsou zlatohnědá, asi 4 až 5 minut.
• otočte brambory špachtlí. Opakujte proces šíření v jedné vrstvě, umožňující sedět a smažit po dobu 4 až 5 minut, dokud většina stran není lehce opečená a křupavá, asi 11 až 15 minut. Jednotlivé kusy může být nutné převrátit, aby se zajistilo zhnědnutí.
• vypněte teplo, rovnoměrně posypte brambory paprikou, cibulovým práškem a černým pepřem. Míchejte kombinovat. Přidejte restovanou cibuli a papriku, vařte, dokud se nezahřeje, asi 1 minutu. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
• ozdobte petrželkou a podávejte horké.

vybavení

poznámky

• výtěžek receptu: asi 3 šálky
• velikost porce: ½ šálku
• skladování: po ochlazení je uchovávejte v chladničce uvnitř vzduchotěsné nádoby po dobu až 5 dnů.
• ohřívání: mikrovlnná trouba s vysokým výkonem v 15sekundových intervalech, dokud se nezahřeje. Případně zahřejte pánev na mírném ohni, přidejte několik lžiček olivového oleje,poté smažte, dokud nebude lehce křupavý a zahřátý.

chcete tento recept uložit?

Vytvořte si účet snadno Uložte svůj oblíbený obsah, takže už nikdy nezapomenete na recept.

Register now