domácí bohyně
marocký kuskus s restovanou zeleninou servíruje 6 – 8
2 šálky nakrájené ořešák squash (3/4 palce)
1 1/2 šálky nakrájené mrkve (3/4 palce) – asi 4 střední mrkve
1 1/2 šálky nakrájené cukety (3/4 palce) – asi 2 střední
2 šálky nasekané žluté cibule-2 cibule
2 lžíce. olivový olej
hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 1/2 šálků kuřecího vývaru
2 lžíce. máslo
1 lžička. kmín
1/2 lžičky. šafránové nitě (Ano, jsou drahé, ale používáte jen trochu)
1 1/2 c. kuskus
2 scallions, zelené a bílé části tenké plátky
připravte zeleninu a hodte je do velké mísy s olivovým olejem, lžičkou soli a trochou pepře. Nalijte na plech a pečte 30 minut při 400 stupních za stálého míchání. Nenechte je příliš měkké, protože budou mít rychlou parní lázeň s kuskusem v horkém vývaru. Někdy pečím více zeleniny, kterou recept vyžaduje, a pak používám 2 plechové pánve na pečení; pokud tlačíte pánev, spíše se napaří než pečou.
zatímco jsou vegetariáni v troubě, připravte vývar. V hrnci přiveďte vývar k varu a vypněte teplo. Vmíchejte máslo, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky pepře, kmín a šafránové nitě. Zakryjte a nechte strmé po dobu nejméně 15 minut. Přiveďte ochucený vývar zpět do varu. Vložte kuskus a restovanou zeleninu do velké mísy a nalijte na ně horký kuřecí vývar. Pevně zakryjte plastovým obalem a nechte 15 minut stát. Posypeme nakrájenou jarní cibulkou a jemně promícháme. Vynikající teplo nebo při pokojové teplotě. Slouží 6 – 8