Chicken 65-Spicy & Crispy
tato restaurace ve stylu Chicken 65 vám připomene váš oblíbený nepořádek thela nebo Andhra! Kostky křupavého smaženého kuřete plné robustních jihoindických chutí. Podívejte se na mé tipy, jak vyrobit marinádu, jak získat extra křupavou vnější vrstvu atd.!
tento kuřecí předkrm recept byl na mém must-make seznamu pro tááák dlouho. Nakonec jsem se k tomu dostal, protože jsem měl náladu na experimentování a toužil po smaženém kuřeti. KFC není náplast ve srovnání s tímto pokrmem – Kuře 65 je Og smažené kuře, které musíte vyzkoušet co nejdříve!
proč se nazývá Kuře 65?
rychlé vyhledávání na internetu vám poskytne mnoho bizarních vysvětlení, proč se toto jídlo nazývá Kuře 65. Tady je jeden, o kterém si myslím, že je logický-zjevně bylo toto jídlo poprvé vyrobeno v restauraci v Chennai s názvem Hotel Buhari v roce 1965. Rychle získala popularitu jako rychlé občerstvení nebo munchies a stala se oblíbenou stranou po celé zemi! Máte nějaké teorie o tom, proč se tomu říká Chicken 65? Povídej mi o tom!
Jak By Mělo Kuře 65 Chutnat?
rozhodně pikantní, ale také plné silných chutí. Kuře je na vnější straně křupavé a uvnitř šťavnaté. Marináda zajišťuje, že každé sousto kuřete je párty v ústech! Kari listy dodávají svěží bylinkovou vůni, kterou miluji. Na těch se šetřit nedá!
Jaký Kus Kuřete Mám Použít?
doporučujeme používat vykostěná kuřecí stehna bez kůže. Zůstanou šťavnaté a vydrží hluboké smažení, aniž by byly suché nebo gumové. Kuřecí kousky by měly mít velikost kousnutí, takže nakrájejte malé kousky o velikosti přibližně ¾ palce. Malé kousky se také smaží rychleji.
marináda pro kuře
marináda pro Kuře 65 je snadná vyrobená ze spížových základních ingrediencí z indické kuchyně. A je to silně ochucené a plné odvahy. To je to, co vás stále vrací pro více! Jedná se o jednoduchou marinádu na bázi jogurtu vyrobenou ze zázvorové česnekové pasty, červeného chilli prášku, kmínu a koriandru. Také jsem přidal kurkumu pro barvu, a snítky kari listů pro čerstvost.
Poznámka: čím déle je kuře marinováno, tím lepší jsou chutě. V ideálním případě by měl sedět v chladničce přes noc nebo po dobu 24 hodin. Pokud spěcháte, marinujte alespoň 2 hodiny.
smažené kuře, které je Extra křupavé
tato extra křupavá vnější vrstva je důvodem, proč je smažené kuře bestsellerem ve většině nabídek. Je to tak návykové, a proto je důležité to napravit. Použil jsem směs rýžové mouky a kukuřičné mouky k potažení marinovaných kuřecích kousků. Kuřecí kousky by měly být dobře potaženy. Pokud je však tato vrstva příliš silná, po hlubokém smažení se zvlhne. Podívejte se na video a uvidíte, jak se to dělá!
vždy je dobré použít kadai s těžkým dnem k smažení kuřecích kousků, aby se nespálily. Pokud hledáte zdravější variantu ,můžete dokonce použít fritézu (ještě jsem to nezkoušel, ale mělo by to fungovat).
temperování-konečný dotek
Kuře 65 se skutečně spojí v tomto posledním kroku-temperování. Je to skoro jako smažit druhů, kde je smažené kuře hodil s čerstvými ingrediencemi, jako je zázvor, česnek, zelené chilli a kari listy. Všechny aromatické látky restované v oleji dodávají kuře konečnou vrstvu chuti, díky níž je tento pokrm další úrovní. V tomto kroku můžete přidat další chilli prášek – udělejte to tak pikantní, jak chcete!
Nejlepší tipy na výrobu kuřecího masa 65 SUPER báječný
- vzhledem k tomu, že kousky kuřete jsou malé, rychle se vaří. Ujistěte se tedy, že je nepřevařujete
- Jemně vmasírujte marinádu na kuřecí kousky
- mouka a kukuřičná mouka by měly být provedeny těsně před smažením, aby se tato křupavá vrstva
- většina restaurací přidává červenou barvu jídla, aby získala jasně červené kuře. Ale jako vždy, rádi to udržujeme přirozené, takže jsme použili kašmírský červený chilli prášek
- nešetřete na kari listy! To je to, co dělá kuře tak chutné!
podávejte Kuřecí 65 horké s citronovými klíny, syrovou cibulí a zeleným chutney! Toto jídlo je skvělým předkrmem jak pro rodinné večeře, tak pro herní dny!
více kuřecí předkrmy
- kuřecí lízátko
- BBQ kuřecí křidélka
- čínské Chilli kuře
- Korean Popcorn Chicken
- KFC Styl Popcorn Chicken
- Firecracker Chicken Meatballs
podívejte se na Video
Kuře 65-křupavé a pikantní
Print Pin
Ingredience
Kuře Marinádou
- ▢ 500 G Kuřecí Stehna vykostěná, bez kůže, nakrájíme na cca ½ palcový malé kostky
- ▢ ¼ Šálku Tvarohu
- ▢ 1 Lžíce Zázvor, Česnek Pasty
- ▢ ¼ Lžičky Kurkumy Prášku
- ▢ 1 Lžička Kašmíru Červené Chilli Prášek viz Poznámka 1
- ▢ 1 Lžička Koriandru Prášek
- ▢ ½ lžičky Jeera Prášku
- ▢ 1 Lžička Cukru
- ▢ ¾ Lžičky Soli
- ▢ 2 Snítky Kari Listy nasekané
- ▢ 2 lžíce rýžové mouky viz Poznámka 2
- ▢ 3 lžíce kukuřičné mouky viz Poznámka 2
- Oil olej na smažení, viz Poznámka 3
Kuřecí 65 smažit
- ▢ 1 lžíce oleje
- 1 1 lžíce česneku jemně nasekaného
- 1 1 lžíce zázvoru jemně nasekaného
- ▢ 5 zelených chilli papriček rozpůlených
- ▢ 1 lžička červeného Chilli prášku
- ▢ 2 snítky kari listů
instrukce
kuřecí marináda
-
kombinujte všechny ingredience pro kuřecí marinádu kromě rýžové mouky a kukuřičné mouky. Zakryjte a marinujte alespoň hodinu nebo přes noc, pokud je to možné.
-
v nádobě s těžkým dnem nebo kadai zahřejte dostatek oleje na středním plameni pro hluboké smažení.
-
vyjměte kuře z chladničky 10 minut před smažením a přidejte rýžovou mouku a kukuřičnou mouku. Dobře promíchejte a kombinujte.
-
opatrně vložte kousky kuřete jeden po druhém do horkého oleje. Smažte 2 – 3 minuty nebo do jasně červené barvy a křupavé. Vyjměte z oleje a položte na desku lemovanou hedvábným papírem.
Kuřecí 65 smažit
-
zahřejte olej v hrnci a nechte jej zahřát. Po zahřátí přidejte česnek, zázvor a zelené chilli a lehce smažte na středním plameni. Jakmile voňavé, kari listy a zpěnit na minutu.
-
přidejte červený chilli prášek a restujte. Přidejte smažené kuře a smažte na vysokém plameni po dobu 1 minuty. Vyjměte z pánve a podávejte horké.
videa
poznámky
- použijte kašmírský červený chilli prášek, abyste získali jasně červenou barvu na kuře. V případě potřeby můžete také přidat 1-2 kapky přírodní červené barvy potravin.
- kukuřičná mouka a rýžová mouka dělají smažené kuře křupavé. V případě potřeby lze buď nahradit univerzální moukou.
- olej musí být při teplotě 170C – 180C pro smažení.