Blog
Chikanda běžně známá jako africká Polony je jedním z nejchutnějších Zambijských potravin, které stačí ochutnat. Je to druh orchideje známý jako divoká jedlá orchidej. Je bezmasá, čistě zeleninová. Tento recept Chikanda bude připraven na pekáči, ale můžete to udělat také v troubě.
když jsem vyrůstal, kupoval jsem většinu své již připravené Chikandy na ulicích nebo na místním trhu,ale nyní se podává všude, na pracovních akcích, manželských akcích, hotelech i supermarketech. To jen ukazuje, jaký úžasný zážitek to je. Je však docela složité se připravit, protože někdy to prostě nevyjde správně. Pokud nejste příliš obeznámeni se samotnou Chikandou (surovou), pravděpodobně si koupíte to, co se běžně označuje jako „Mbwelenge“, typ, který není příliš dobrý a při přípravě má tendenci být pastovitý, vodnatý a padající všude. Ale naštěstí pro mě se mi podařilo získat dobrý typ, takže se dostaneme do receptu;
Chikanda recept
budete potřebovat;
250g Chikanda
500g podzemnice olejné (v práškové formě)
sůl
některé chilli prášek
¾ lžička sody
síto
gril na dřevěné uhlí
Malta a palička
příprava
- chikanda v čisté studené vodě a poté ji nějakou dobu vysušte na podnosu
2. Po zaschnutí rozdrťte chikandu pomocí malty a tloučku a prosejte jemný prášek. Opakujte proces bušení a prosévání, dokud většina Chikandy není v práškové formě.
3. Nalijte trochu vody (2-3 šálky) do středního hrnce a přidejte práškové podzemnice olejné (alespoň šálek nebo dost na vytvoření lehké pasty)
4. Položte hrnec na uhlí a míchejte nepřetržitě, dokud se nevaří podzemnice olejná.
5. Přidejte chikanda prášek kousek po kousku a míchejte nepřetržitě, dokud pasta nezhoustne. Přidejte také trochu soli a chilli
6.Rozpusťte ¾ čajové lžičky sody do vody a přidejte do směsi za stálého míchání, dokud se nestane velmi hustou
7. Pokračujte v intenzivním míchání dřevěnou lžící, dokud se chikanda nevaří a nezhnědne.
8. Zakryjte 10 minut.
9. Vyjměte ji z ohně a získejte část uhlí z pekáče a položte ji na víko hrnce Chikanda. (otočte víko vzhůru nohama), aby se Chikanda mohla péct a zhnědnout také nahoře. Nechte toto uhlí po dobu nejméně 15-30 minut
nechat vychladnout a je připraveno sloužit
plátek to jako Polony a slouží jako svačina
Chcete-li sloužit jako pochoutka pro Nshima/Pap, rád připravuji omáčku pomocí rajčat, cibule a trochu oleje a poté přidám několik plátků Chikandy. Můžete také přidat nějakou syrovou cibuli, papriku a syrové rajče a mít ji jako salát.
Chikanda má skvělou vůni a lahodnou chuť.
ŠŤASTNÉ JÍDLO!
Chcete-li se dozvědět více o zambijské kuchyni a jak připravit lahodné autentické zambijské pokrmy, zakupte si naši kuchařku Zambian foods kliknutím zde:
