Arroz Blanco (bílá rýže)
En Español recept ↆ
tento recept Arroz Blanco (bílá rýže) je základem dominikánských obědových menu, jedné ze složek La Bandera Dominicana. Perfektní Arroz Blanco je důkazem odborných znalostí pro každého dominikánského kuchaře.
proč jsme ❤ it to
Arroz Blanco (bílá rýže) je základem La Bandera Dominicana, tradičního dominikánského oběda. Každý, kdo se chce dostat do tohoto světa Dominikánské kuchyně, se musí naučit, jak vyrobit dokonalou bílou rýži.
rád si myslím, že jsem docela dobrý kuchař. Ale nebylo to vždy tak … při debutu mé manželské kariéry, byl jsem jen 23 a můj repertoár receptů sestával z více než grilovaných sýrových sendvičů, opékané marshmallows, a typická Kraftová Večeře.
dominikánský arroz blanco
abych věci dále zkomplikoval, byl jsem v Sosúa. Cizí názvy potravin a podivně tvarované hrnce a pánve, nebezpečně balancující na nerovných varných deskách, byly přinejmenším překážkami. Ale představa jednoho důležitého komida každý den-den co den, 7 dní v týdnu – byla naprosto skličující. A jádro tohoto denního jídla? Můj nový nemesis: El Arroz.
nikdy předtím jsem nebyl velkým jedlíkem rýže a mnohem méně velkým vařičem rýže, pozoroval jsem tento proces mnohokrát, než jsem udělal svůj první vpád do tohoto nezmapovaného území. Uklonil jsem se před svými komadry, kteří nikdy neuspěli. Jejich Dominikánská rýže byla vždy pevná, a přitom lákavě něžná. Zrna nebyla nikdy nevýrazná nebo pastovitá a neochvějně produkovala populární film concón: nejpravdivější symbol úspěšného arroze.
mé vlastní úsilí bylo naprosto a bohužel nekonzistentní. Někdy soupy, někdy křupavé-Moje výroba bílé rýže byla opravdovým caja de sorpresas pro všechny zúčastněné. Z mé strany byla tedy vedena epická bitva, abych zvládl svůj poměr rýže k vodě a zdokonalil umístění mé Fundy plástica na mé paile.
pak konečně…
perfektní arroz blanco
po různých epizodách vzdání se (a jedna velmi špatně přijatá večeře Rice-a-Roni, sponzorovaná tvůrci toho, co jsem si myslel?®), došlo k magické události. S obrovskou kovovou lžičkou v ruce jsem z hrnce oloupal igelitový sáček. Překvapivě jsem si neopařil obličej návalem páry. Dobré znamení.
tam to bylo v celé své kráse. Ptáci šťastně švitořili v pozadí A Bohové obilovin se usmáli. Moje bílá rýže se leskla, byla dokonale uvařená, pevná a chutnala dobře.
„Ya te puedes casar“, řekl můj dlouho trpící manžel. Jé, díky. Díky moc. Možná to udělám.
náš host: Jill je Kanaďanka, matka dvou Dominikánsko-kanadských dětí. Žila v Sosua, Dominikánská republika po mnoho let, takže nám dává neobvyklý vhled do naší kulinářské kultury.
Dominikánská rýže triky
to jsou triky, které Teta Clara sdílí pro dokonalou Dominikánskou rýži:
poměr
obecně řečeno, 2 šálky vody na každý šálek rýže je můj preferovaný poměr rýže k vodě. Někdy bych použil méně vody (1¾), pokud chci velmi pevnou rýži (jako dělat chofán), nebo pokud je v receptu na rýži nějaká jiná složka (jako pro locrio nebo moro), protože zelenina do ní přispěje trochu vody.
porce
obecně řečeno, uvařil bych 1 šálek syrové rýže pro každé dva lidi. Rýže se zdvojnásobí, takže každý člověk dostane jeden šálek vařené rýže. To je přísně pro bílou rýži, jiné pokrmy mohou vyžadovat jiné množství rýže na osobu. Pro tento recept jsem zvýšil velikosti porcí blízké tomu, co se obvykle podává v Dominikánské republice.
mytí
rýži neumývám. Pokud není rýže velmi nízké kvality (například můžete vidět trosky), navrhuji, abyste také ne. Rýže je již poměrně málo živin, mytí se zbavuje živin.
hrnec
hrnec musí být alespoň dvakrát větší než množství rýže a vody dohromady, aby bylo dosaženo nejlepších výsledků. Hrnec, který je příliš malý, bude mít za následek nerovnoměrně vařenou rýži. Lepší příliš velký hrnec než příliš malý.
tradiční dominikánský hrnec je vyroben z litého hliníku, díky čemuž se rýže hodně drží, ale produkuje více concónu. Udělal jsem rýži v dominikánském stylu s dobrým concónem v litině, nepřilnavé a jiné hrnce. Technika může být trochu jiná, ale výsledek je stejný. Přečtěte si mé tipy pro perfektní concón.
typ oleje
typicky my dominikáni používáme rostlinný olej s neutrální příchutí, ale zkoušel jsem to s kokosovým olejem, avokádovým olejem, olivovým olejem a dokonce i máslem. Každý z nich dodá jinou, ale přesto příjemnou chuť. Udělej si vlastní věc.
jak pokrýt
ne, nepoužívám plastový sáček (dominikáni by věděli, o čem mluvím), to a anafes šel cestou dodo. Stačí hrnec s pevně přiléhajícím víkem a nechcete, aby se do jídla vyluhovaly neznámé chemikálie.
zbytky
bílá rýže v naší zemi nikdy nezmizí. Pokud máte zbytky, můžete si připravit chofán (smažená rýže), žlutou rýži a rýži, sladkou kukuřici a ananasový salát.
recept
Arroz Blanco (Dominikánská bílá rýže)
složení
- 5 lžíce rostlinného oleje, dělené
- 2 čajové lžičky sůl
- 4 šálky rýže, (long grain, Carolina)
pokyny
-
ohřev vody: ve středním hliníkovém hrnci (Amazon affiliate link) (minimální objem 2,5 litru) zahřejte 3 polévkové lžíce oleje na střední teplotu, přidejte sůl. Když je olej trochu horký, přidejte 6 šálků vody, dávejte pozor, abyste nestříkali. Pokud používáte jiný typ hrnce, stačí kombinovat olej, sůl a vodu a zahřívat na střední teplotu. -
přidání rýže: Když voda dosáhne bodu varu, přidejte rýži a vařte, pravidelně míchejte, aby nedošlo k přilepení na dno. -
pokrývající rýži: když se voda odpaří, přikryjte víkem a vařte na velmi nízkém ohni (ale dost na to, aby se vytvořila pára) po dobu 15 minut. Sejměte víko, promíchejte, přidejte zbývající olej a znovu zakryjte. Tento olej pomůže rýži zářit a concón bude křupavější. Za dalších 5 minut ochutnejte rýži, měla by být pevná, ale měkká uvnitř. V případě potřeby znovu zakryjte a nechte dalších 5 minut na nízké teplotě. -
porce: jakmile je rýže hotová, vyjměte ji z hrnce a vložte do servírovací misky (tím se zabrání tomu, aby se concón namočil). Seškrábněte concón (rýže přilepená ke dnu) a podávejte na boku. Podáváme s masem, rybami nebo mořskými plody, salátem a fazolemi.
tipy a poznámky
Nutrition
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.