• Articles
• admin

pokud hledáte způsoby, jak se vyhnout kyselému refluxu, který nezahrnuje vzdát se kávy? Jak děláte kávu méně kyselou? Ačkoli kyselost kávy nelze odstranit, existují způsoby, jak ji snížit.

jak získáte výhody? Odpověď je jednoduchá. Jediné, co musíte udělat, je vyzkoušet některou z těchto metod, rozloučit se s nepříjemným pocitem v žaludku způsobeným kyselostí kávy.

jak snížit kyselost v kávě?

několik faktorů ovlivňuje kyselost kávy. Můžeme snížit úroveň kyselosti kávy výběrem správného druhu fazolí nebo přidáním jedlé sody, reduktorů kyselin, skořice nebo mléčného krému. Nejen jedlá soda nebo mléčný krém, ale existuje také 9 dalších způsobů, jak snížit kyselost kávy. Zde je seznam všech možných způsobů, jak snížit kyselost v kávě,

• zdroj kávových zrn
• které pečeně si vybrat?
• Brousit Jemnější
• Význam Extrakce
• Co Přidat Do Kávy? & proč?
• hlavní faktor vody
• použijte papírový filtr / vyhněte se kovové síti
• pijte čerstvě uvařenou kávu
• omezte spotřebu kávy

1.Zdroj kávových zrn

jít na Arabica fazole; poměrně, Robusta fazole jsou kyselejší než Arabica kávová zrna, což je skvělá volba, aby vaše káva méně kyselé. Navíc kofein v robusta fazole dělá váš žaludek náchylnější k kyselému refluxu a pálení žáhy.

přechod na 100% kávu arabica vám tedy automaticky způsobí, že pijete mnohem lepší šálek kávy.

několik značek kávy zachází s kávovými zrny odlišně, takže konečný produkt bude obsahovat méně kyseliny, ale tato kávová zrna s nízkým obsahem kyselin si stále zachovávají plnou chuť. Množství kyselosti každé fazole je výrazně sníženo pečením fazolí velmi pomalu nebo jednoduše přerušením procesu pražení.

káva chutná kyseleji, když se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách. Kávová zrna pěstovaná v nízkých nadmořských výškách obsahují méně kyseliny než ty, které se pěstují výše v horských oblastech. Vědět, kde byla kávová zrna pěstována, vám může poskytnout přirozeně nízkou kyselou kávu. Pokud chcete méně kyselé fazole, zkuste fazole arabica s nízkou nadmořskou výškou.

Vyzkoušejte různé oblasti pěstování kávy, protože káva pěstovaná v Keni má tendenci být kyselejší, zatímco země jako Brazílie, Mexiko, Sumatra a Nikaragua mají kávová zrna s nízkou kyselostí.

2.Co přidat do kávy ke snížení kyselosti?

přidání jedlé sody pomáhá snížit kyselost kávy. Jedlá Soda je alkalická, takže pomáhá snižovat kyselost kávy. Jedlá Soda má tendenci neutralizovat některé přirozeně se vyskytující kyseliny v kávě. Přidejte ¼ lžičky jedlé sody do hrnce s kávou, aby byla chuť hladká a snadno stravitelná.

reduktory kyselin jsou skvělým zdrojem pro snížení kyselosti kávy, zejména pokud máte extrémně citlivý žaludek na kyselinu kávy. Jedlá Soda je rychlé řešení, které můžete vyzkoušet, protože způsobuje chemickou reakci na neutralizaci kávových kyselin. Chcete-li zajistit, aby váš šálek kávy byl vždy podle vašich představ, zkuste to, protože tyto reduktory kyselin mohou z vaší kávy odstranit 90% kyselosti. Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, nejsou to antacida. Je to proaktivní metoda, která nenechá kyselinu kávy rozrušit váš žaludek.

přidání mléka nebo smetany je dalším nejlepším způsobem, jak snížit hladinu kyseliny kávy, pokud máte rádi kávu s přísadami. Mléko nebo smetana pomáhá neutralizovat některé kyselosti. Vápník v těchto složkách pomáhá vyvážit pH kávy, což je méně kyselé.

nezáleží na tom, jaký proces vaření používáte. Přidání špetky soli do šálku pomáhá snížit kyselost a neutralizovat hořkost kávy. Nemá to vliv na pH nápoje, ale funguje to. Pokud nemáte k dispozici žádné jiné metody, použijte špetku v šálku-pokud měříte, začněte 1/16 čajové lžičky a jděte na ne více než 1/8 čajové lžičky, abyste se vyhnuli slané chuti.

Chcete-li zvýšit účinnost přidávání soli do kávy, použijte tmavě praženou směs.

použijte vaječné skořápky ke snížení kyselosti kávy. Vím, že to zní divně. Přesto jsou vaječné skořápky zásadité, takže jejich přidání do procesu vaření funguje tak, že neutralizuje kyseliny a vyrovnává hořkost a nadměrně extrahované příchutě v kávě. Použití vaječných skořápek při vaření kávy také sníží jakoukoli hořkou chuť díky zvolené metodě vaření nebo pečení fazolí.

před použitím těchto skořepin se ujistěte, že jste je řádně vyčistili a vyčistili.

mandlové mléko je extrémně zdravou alternativou k tomu, aby vaše káva byla méně kyselá. Za předpokladu, že nejste alergičtí na ořechy, je mandlové mléko dobrou volbou pro mléčný výrobek bez mléka. Má alkalické složení, které může pomoci neutralizovat žaludeční kyselinu a zmírnit příznaky kyselého refluxu, ale vyhnout se nalévání studeného mandlového mléka do velmi horké kávy.

ačkoli skořice není prokázána ke snížení kyselosti, přidání skořice do vaší kávy může také snížit produkci žaludeční kyseliny a může být něco, co byste mohli vyzkoušet pro ty, kteří trpí kyselým refluxem. (technicky skořice nesnižuje kyselost v kávě)

3.Voda-hlavní faktor

káva, kterou pijete, má asi 94-98% vody. Změna chuti kávy pochází především ze změny teploty při vaření.

to znamená, že voda používaná k vaření kávy má velký vliv na chuť. Stejně jako teplota, horkost vody jako vystavení kávové sedliny horké vodě uvolňuje oleje, které se nerozpustí při nižší teplotě. Tyto oleje jsou plné kyselých sloučenin, které dávají kávě hořký skus. Čím je voda teplejší, tím rychleji dojde k extrakci, ale příliš chladná teplota vody a kyseliny se nevyčerpají.

tvrdá voda a minerální obsah vody mohou dramaticky ovlivnit chuť kávy. Zejména hořčík a vápník.

k vaření kávy používejte alkalickou vodu. Minerály nalezené v alkalické vodě přirozeně pomáhají vyvážit kyselost a neutralizovat hořkost kávy, což jí dává odvážnější a bohatší chuť.

4.Která pečeně si vybrat?

způsob pražení kávy určuje úroveň kyselosti, protože tento proces rozkládá kyseliny.

tmavá pražená kávová zrna zůstávají na pražení déle nebo při vysoké teplotě. To znamená, že fazole ztratí více vlhkosti, což je husté, méně kofeinové. Jediná poznámka v chuti a snížit jejich hladiny kyseliny chlorogenové.

čas a teplo odstraňují z kávy různé sloučeniny, včetně organických kyselin, takže tmavá pečeně je méně kyselá káva.

5.Mletí jemněji, aby se snížila kyselost v kávě

čím menší je půda, tím větší je exponovaná plocha povrchu, což vede k extrahování více chutí a vůní. Hrubá velikost broušení zpomalí rychlost extrakce kvůli její nižší ploše. Použití hrubého mletí může mít za následek kyselejší šálek kávy kvůli extrakci. V okamžiku, kdy voda přichází do styku s kávou, chuť a vůně začnou difundovat do vody.

kyselost je zvláštním příznakem extrahované kávy a povede k kyselé chuti, což se stane, když je velikost mletí příliš hrubá nebo doba vaření je příliš krátká.

méně kyselá káva? Brousit jemnější, kyselejší kávu? Brousit hrubší.

6.Význam extrakce

extrakce je rychlost extrakce chutí a vůní. Vaření kávy je postup extrakce rozpustného materiálu v pražené & mleté kávě. Rozpustnost a extrakce mohou být ovlivněny širokou škálou věcí, jako je velikost mletí, obsah minerálních látek, stupeň pečení a metody vaření.

doba vaření je doba, kterou mletá káva tráví ve vodě. Čím déle vaříte kávu, tím vyšší je hladina kofeinu v nápoji. Spolu s dobou vaření pomáhají metody vaření, jako je studené vaření, také snížit kyselost kávy.

zdravější alternativou k pravidelné horké kávě je studené vaření, protože snižuje kyselost a může pomoci pálení žáhy a kyselému refluxu. Namáčení kávy ve studené vodě po dobu 12-24 hodin při tvrdé nebo pokojové teplotě vede k dokonalému šálku kávy s hladkou, bohatou a dlouhou trvanlivostí. Produkuje kávu s více zaoblenou, méně hořkou chutí a je také oblíbená mnoha lidmi, kteří mají problémy s kyselým refluxem nebo jinými zažívacími problémy.

studené vaření může účinně neutralizovat kyselinu v kávě, protože k extrakci chuti z fazolí používá spíše studenou než horkou vodu. Výsledkem je, že do hotového vaření je nataženo mnohem méně kyseliny. Studená káva má až o 70% méně kyseliny než běžný šálek kávy.

7.Použijte papírový filtr / vyhněte se kovové síti ke snížení kyselosti

víte, že oleje v kávě jsou hlavním viníkem kyselé kávy a jejich zachycení papírovým filtrem sníží kyselinu v kávě. Papírový filtr napne a zpřesní většinu olejů a dalších sloučenin, které přispívají k kyselosti kávy.

8.Pijte čerstvě uvařenou kávu

chemická reakce v kávě nastává, jakmile se vaří a pokračuje. Proto je pití čerstvě uvařené kávy jedním ze způsobů, jak snížit kyselost kávy.

9.Omezte spotřebu kávy

pokud rádi pijete hodně kávy a nenarazíte na žádné zdravotní problémy, není důvod omezovat její pití. Ale pokud tomu tak není, kontrola kofeinu je nutností k zajištění změn zdravého životního stylu.

shrnutí

Stručně řečeno, zvolte tmavou pečeně nad lehkou pečenou, pijte studenou vařičku místo horké, zvyšte dobu vaření-možná použijte francouzský tisk – jděte na jemnější mletí a vařte při nižší teplotě. Úžasná věc na vaření naší kávy je, že ji pijeme přesně tak, jak se nám líbí. Pokud jste jako já a rádi prozkoumáváte všechny druhy nápojů ve světě kávy, pokračuj, zkuste to.

Časté dotazy

co je alkalická voda?

jak název napovídá, alkalická voda je“ alkalická “ v přírodě s pH 8+, může být přirozeně nalezena nebo uměle vyrobena chemickým procesem zvaným elektrolýza. Alkalická voda pomáhá posílit imunitu, neutralizovat kyselinu v krevním řečišti, neutralizovat kyselost způsobenou špatnou stravou,stresem a toxiny prostředí. Pití alkalické vody denně pomáhá s kyselým refluxem. Pití přebytečné alkalické vody však vede k metabolické alkalóze.

Jaká Je Nejlepší Teplota Pro Přípravu Kávy?

nejlepší teplota pro přípravu kávy je ohřev vody mezi 195-205 stupni Fahrenheita pro optimální extrakci. Příliš horká voda ztratí kvalitu chuti, zatímco studená voda bude mít za následek plochou nebo nedostatečně extrahovanou kávu. Změna chuti kávy pochází především z posunu teploty při vaření. Vystavení kávové sedliny horké vodě uvolňuje oleje, které se při nízkých teplotách nerozpustí. Tyto oleje jsou plné kyselých sloučenin, které dávají kávě hořký skus, ale přicházejí s kyselým šokem.

čím je voda teplejší, tím rychleji dojde k extrakci-ale příliš chladná teplota vody a kyseliny se nevyčerpají.

Jak Testujete Kyselost V Kávě?

kyselost v kávě lze testovat dvěma způsoby, pomocí stupnice pH a pocitu v ústech po vypití. Pokud hodnota na stupnici pH klesne pod 7, považuje se za kyselou. A po doušku kávy, pokud máte pocit tartness po stranách jazyka. Pálení žáhy nebo nepříjemný pocit v žaludku znamená, že káva, kterou pijete, je vysoce kyselá.

Snižuje Sůl Kyselost V Kávě?

přidání soli do kávy pomáhá snížit kyselost kávy neutralizací hořkosti a usnadněním pití bez pikantní chuti po stranách jazyka. Ačkoli to nemění úroveň pH kávy, vložení špetky soli pomáhá vychutnat si kávu.

Snižuje Mléko Kyselost V Kávě?

mléko snižuje kyselost kávy kvůli svým složkám. Chemická reakce mezi vápníkem v mléce pomáhá neutralizovat kyseliny v kávě.

na druhé straně ořechové mléko jako mandlové mléko snižuje kyselost díky své alkalické povaze. Díky mandlovému mléku je skvělá volba pro lidi, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům a snižují kyselý reflux.