Zebra kött: exotiskt och magert – men smakar det bra?
Anmäl dig till Indyeats gratis nyhetsbrev för veckovisa Recept, foodie-funktioner och kokboksläpp
Fitness trender är cykliska. Alla får panik för att komma i form strax efter Julbulten, innan de börjar på en andra fitnessbinge i tid för den formidabla strandklädselsäsongen. Veganism har gjort rundorna. Camel milk har haft en ny väckelse. Kale är den nya heliga gralen av allt – även avel med brussel sprout för att producera ny superfood ’kalette’ – och reality-TV-stjärnor lanserar måste-ha kosttillskott oftare än de Instagram.
men nu är samtalet för kött. Inte bara kött. Mosse standard lammkotletter och fläskkorv räcker helt enkelt inte längre. En ny trend kan se oss tucking in till en saftig skiva zebra biff, eller kanske till och med springbok, bison eller crunchy chermoula crickets.
Storbritannien fitness mat webbplats MuscleFood.com – ett företag som tillhandahåller mat till idrottare inklusive boxare Carl Froch och David Haye – har just lagt zebra biffar till sin line-up av exotiska delikatesser på grund av dess extremt låg fetthalt.
med praktiskt taget inget fett (0,5 g per 100 g) har köttet bara en tiondel av fettet som finns i samma storlek Biff och innehåller cirka en tredjedel mindre kalorier, med endast 148 per biff jämfört med 230 i en rumpbiff.
med extra zink för att starta ditt immunsystem och vitamin B12 för att öka energinivåerna, kommer det inte som någon överraskning att idrottare inklusive den brittiska olympiska sprinteren Iwan Thomas har erkänt sin kärlek till Serengeti Steaks högkvalitativa protein.
köttet ”sötare än nötkött ”med en” subtil viltsmak ” skärs från bakkvartsparten av Burchell zebra – rasen i Sydafrika-den enda rasen som lagligt kan odlas för kött.
Darren Beale, grundare av MuscleFood.com sade han: ”Dessa zebra biffar erbjuder en riktig smak av Serengeti och om de är tillräckligt bra för lejon att festa på, varför inte oss människor också?”
framgången för företagets hästkött utbud av hamburgare, köttbullar och färs har föraktade populariteten av dess eleganta Sydafrikanska kusin.
Beale sa: ”Våra kunder är äventyrliga när det gäller att prova nya saker så vi bestämde oss för att introducera det ultimata köttet med låg fetthalt – zebra.”
företagets rörelse mot det exotiska är inte så nytt som du kanske tror. Myfitnesspal och andra kaloriräkningsappar listar redan zebrakött på sina livsmedelsbutiker och rasande Tjurkött på Finchley Road öppnades nyligen som Sydafrikanska slaktare som säljer en safaris värde av kött – både färskt och torkat.
förra året stormarknadskedjan Lidl delade shoppare när det lanserade kangaroo steaks som en del av sin lyx sortiment skärgård restaurang i London har en eklektisk urval av ovanliga delikatesser. Från krispig zebra” jerky ” och boerewors, till söt-chili rökt python carpaccio, till krokodil insvept i vinblad, erbjuder menyn en dröm för alla kräsna köttätare.
men våra äventyrliga paletter har lämnat hälsotjänstemän uppdelade, särskilt efter hästköttskandalen som fann att de läckra Findus lasagnes och Tesco-hamburgarna inte kände till oss, var olagligt packade med hästkött som hämtades från tvivelaktiga gårdar så långt bort som Rotterdam.
det är inte olagligt att sälja kött som inte kommer från Storbritannien, förutsatt att det uppfyller vissa standarder som fastställts av Food Standard Agency (FSA) – så oroa dig inte, London Zoo kommer inte att bli en avelsplatta och efterföljande slakthus för exotiska arter. Allt kött måste följa de normer som krävs för märkning, dö på ett godkänt slakteri och passera hälsoinspektioner.
att tillhandahålla alla lagkrav är uppfyllda – vad är chansen för att denna nya superfood sätter upp hemma – precis som den exotiska bananen gjorde för över 100 år sedan – och blev en populär brittisk häftklammer?
för fitness – kanske. För biff och chips – det är tveksamt. Oavsett köttets hälsofördelar, på grund av det låga fettinnehållet innebär dess robusta struktur att du måste tugga dig själv för att kunna smälta den. Det skärs bäst i tunna remsor och stekas över hög värme under en mycket kort tid, eller kanske grytor för en välsmakande zebra hotpot. Men om du vill njuta av en biff, är du bäst att köpa en nötköttbiff.